Плавлений сир

1. Склад плавленого сиру
2. Користь плавлених сирів
3. Протипоказання
4. Як вибрати плавлений сир

Плавлений сир вперше з'явився в Швейцарії в 1911 році. Головною метою Фріца Штеттлера і Вальтера Гербера було продовжити життя сирного фондю. Коли друзі-харчовики додали солі-плавники в розплавлений сир, отриманий продукт вже не черствів.

Вже через 5 років Джеймс Крафт вирішив запатентувати виробництво такого сиру . У 1934 році жителі СРСР вперше оцінили смак нового продукту. А приблизно через 30 років з'явилися всім знайомі плавлені сирки «Дружба» і «Янтар».

Склад плавленого сиру

Залежно від технології виробництва і хімічного складу всі плавлені сири можна розділити на 4 основні групи:

• Пастоподібні. Вони відрізняються яскраво вираженим сирним смаком, а також досить високим вмістом сиру.
• Ломтева. Їх виробляють з сичужних сирів з додаванням молочних продуктів. Жирність - від 50 до 70%. Як і в попередньому варіанті, смак сиру яскраво виражений. Такий продукт легко ріжеться.
• Солодкі. Уже сама назва говорить про те, що під час виробництва додають цукор . Також в солодких сирах присутні наповнювачі: кава і какао, сироп і цикорій, мед і горіхи.
• Ковбасні. Вони виробляються на основі нежирних сирів. В процесі виробництва додають молочні продукти, перець, кмин і сичужні сири.

Користь плавлених сирів

1. Такі сири добре засвоюються. Дітям краще купувати плавлені сири, а не тверді.
2. Холестерину в такому продукті менше, ніж в будь-якому твердому сирі .
3. У складі такого продукту практично немає вуглеводів. Ось чому це кращий вибір для тих, хто бореться із зайвою вагою.
4. Саме плавлений сир містить велику кількість фосфору і кальцію, вітаміни А, Е і D, майже всі вітаміни групи В. А це означає, що кожен раз, коли ви їсте плавлений сир, його компоненти захищають нервову систему і підтримують хороше самопочуття.
5. Крім іншого, в такому продукті міститься магній. Він є природним релаксантом і забезпечує здоров'я кістково-м'язової системи і суглобів. Магній також сприяє нормальному кровообігу.
6. У плавленому сирі міститься казеїн - молочний білок. Він насичений амінокислотами, незамінними для нормальної мозкової і м'язової активності.

Протипоказання

• До складу продукту входить натрій. Якщо у вас проблеми з судинами або серцем , Употрелять плавлений сир небажано.
• Фосфати, які також присутні в продукті, можуть нашкодити людям з хворобами нирок. Вони також впливають на кісткову систему, роблячи її більш крихкою.
• У процесі виробництва в сир додають лимонну кислоту. Вона прискорює його дозрівання. Людям з підвищеною кислотністю краще відмовитися від вживання такого сиру.

Як вибрати плавлений сир

Вибрати дійсно хороший плавлений сир важко. Є кілька характеристик, на які потрібно звернути увагу.

• Назва. Є «продукт сирний плавлений» і «плавлений сир». Перший складається виключно з білків і жирів (рослинні інгредієнти). Другий включає молочні інгредієнти.
• Склад. Натуральні компоненти в складі кажуть про якісне плавленому сирі: сир, тверді сири, знежирене молоко, сметана , Вершки, солі-плавники. «Єшки» і будь-які ароматизатори в такому продукті неприпустимі. Віддавайте перевагу товару, який зроблений за Держстандартом, а не ТУ.
• Товарний вигляд. Огляньте упаковку. Обов'язково перевірте її на герметичність.
• Термін зберігання. Тривалий термін зберігання - одна з переваг плавленого сиру. Завдяки високотемпературній обробці в процесі виробництва такий сир можна зберігати від 6 до 8 місяців.

І ще одне: купуючи пастоподібні сири в пластмасовій баночці, перевірте, чи є на ній позначки P і PS. P - упаковка поліпропіленова й не є небезпечною для здоров'я . PS - упаковка з полістиролу, який не можна використовувати для зберігання харчових продуктів. Є над чим поміркувати, чи не так? Можливо, плавлений сир, який ми часто їли в дитинстві, вже не той. Все ж, не всі сучасні виробники пропонують низькоякісний продукт. Виберіть якість і оціните всі корисні властивості сиру!