Сир: користь і шкода для організму

1. Харчова цінність, склад і калорійність сиру
2. Користь сиру для організму людини
3. 1. Містить вітамін B12
4. 2. Сприяє здоров'ю кісток і лікує остеопороз
5. 3. Допомагає детоксикації організму і забезпечує енергією
6. 4. Чи може допомогти схуднути
7. 5. Допомагає наростити м'язову масу
8. 6. Чи може допомогти вам досягти кетоза
9. 7. Запобігає рак молочної залози
10. 8. Сир корисний для вагітних жінок
11. Інші корисні властивості сиру
12. Шкода сиру для організму людини

Сир - користь і шкода для організму людини (жінки і чоловіки)

Сир - це м'який кисломолочний сирний продукт, який також називають просто «сир». Він вважається молодим м'яким сиром , Оскільки не піддається процесу старіння (витримуванню). Отже, як виробляється сир і що він собою являє?

Сир виробляється з пастеризованого коров'ячого молока , Як знежиреного, так і повножирного. Виробники сиру також постачають цей кисломолочний продукт різної жирності, від знежиреного до жирного. Люди з непереносимістю лактози можуть придбати версію сиру без лактози.

Виявляється, цей унікальний кисломолочний продукт має велику кількість виражених корисних властивостей. Наприклад, вживання сиру може допомогти вам схуднути, очистити ваш організм від токсинів і навіть допомогти вашому тілу досягти кетоза (стану, коли організм для отримання енергії починає розщеплювати власний жир).

Харчова цінність, склад і калорійність сиру

У 100 грамах низкожирних сиру міститься (у% від рекомендованої добової норми споживання) ( 1 ):

• Калорійність: 86 ккал (4%).
• Вуглеводи: 3,7 г (1%).
• Жири: 2,5 г (4%).
• Білок: 11,8 г (24%).
• Рибофлавін: 0,2 мг (12%).
• Вітамін B12: 0,5 мкг (8%).
• Кальцій: 91 мг (9%).
• Фосфор: 163 мг (16%).
• Натрій: 330 мг (14%).
• Селен: 9,9 мкг (14%).
• Холестерин: 10 мг (3%).
• Омега-3 жирні кислоти : 10 мг.
• Омега-6 жирні кислоти : 60 мг.

Сир також містить незначну кількість таких вітамінів, мінералів і поживних речовин, як вітамін A , Тіамін, ніацин, вітамін B6 , Фолієва кислота, пантотенова кислота, залізо, магній , Калій, цинк і мідь.

Користь сиру для організму людини

Корисні властивості сиру включають його здатність зміцнювати кістки, допомагати в детоксикації організму людини і зниженні маси тіла. Його вживання також сприяє наростити м'язову масу, запобігти резистентність до інсуліну і забезпечувати організм енергією.

Крім того, сир є основним продуктом в протиракової дієти Йоханни Будвіг (її також називають Джоан Бадвіг). Що таке дієта Будвіг? У 1952 році старший експерт уряду Німеччини д-р Йоханна Будвіг стала відома завдяки своєму дослідженню оброблених продуктів і того, як вони негативно впливають на наше здоров'я. Завдяки цьому дослідженню вона допомогла іншим зрозуміти, що слід вживати в їжу і чого не слід. Однією з основних рекомендацій цієї дієти є вживання сиру в їжу. Фактично, вона говорить про те, що «здоров'я ваших клітин може бути відновлена ​​шляхом споживання суміші сиру, насіння льону і лляної олії ».

Нижче наведені деякі з найбільш значущих корисних властивостей сиру, які дає його регулярне вживання. Ось чим корисний сир для організму людини:

1. Містить вітамін B12

Незважаючи на те, що вітамін B12 легше отримати з м'ясних продуктів, деякі молочні продукти містять гарне кількість B12. Сир містить цілих 8% від добової рекомендованої норми споживання цього вітаміну. Нам необхідний B12 бо він забезпечує належну функцію і розвиток головного мозку, нервів, кров'яних клітин та багато іншого.

Вітамін B12 допомагає знизити високий рівень гомоцистеїну в крові, особливо в поєднанні з фолієвою кислотою, а іноді і з вітаміном B6. Це важливо, оскільки занадто багато гомоцистеїну може стати токсичним в організмі і викликати неврологічні проблеми і проблеми з серцем ( 2 ).

Детально про вітамін B12 ви можете дізнатися на цій сторінці - Вітамін В12: для чого потрібен організму, симптоми нестачі, джерела .

2. Сприяє здоров'ю кісток і лікує остеопороз

Сир - це продукт з високим вмістом фосфору , Який в поєднанні з кальцієм може допомогти в створенні міцних кісток. Фактично, дослідження показують, що ці два мінерали повинні працювати разом, щоб бути ефективними.

Одна 230 грамова порція сиру містить 210 мг кальцію, що дорівнює 21% від рекомендованої добової норми споживання цього мінералу. Це робить сир відмінним вибором для зростання міцних кісток у дітей та підтримки їх здоров'я у дорослих. Дослідження показують, що при відсутності цих двох мінералів остеопороз більш поширений, особливо у жінок ( 3 , 4 , 5 ).

3. Допомагає детоксикації організму і забезпечує енергією

Фосфор робить більше, ніж допомагає розвинути сильні, здорові кістки. Він також допомагає створити здоровий кислотний рівень в організмі. За даними University of Maryland, фосфор є другим за поширеністю мінералом в організмі, і це дуже важливо, тому що він допомагає позбавлятися організму від відходів.

Фосфор також впливає на те, як організм обробляє енергію і мінімізує м'язовий біль після тренувань, допомагаючи відновлювати тканини і клітини. Це відбувається за рахунок поглинання вітамінів групи В , Які є ключовими для виробництва здорової енергії. Без фосфору наші тіла можуть відчувати слабкість і біль, що призводить до синдрому хронічної втоми.

4. Чи може допомогти схуднути

Дієти для схуднення часто включають сир. Почасти це пов'язано з високим вмістом білка і низьким вмістом калорій в цьому продукті. В одному дослідженні протягом одного року вивчалися люди, які дотримуються дієти, яка включала продукти з високим вмістом білка, такі як сир. Було виявлено, що ця дієта допомогла зменшити масу тіла в середньому на 2,8 кг у жінок і 1,4 кг у чоловіків ( 6 ).

Крім того, було виявлено, що високі кількості білка, такого як казеїн в сирі, допомагають збільшити відчуття повноти в шлунку ( 7 , 8 , 9 ).

Насправді, сир, здається, стимулює почуття повноти таким же чином, як і яйця. Це почуття наповненості шлунка може призвести до зниження споживання калорій і зниження маси тіла ( 8 , 10 ).

Крім того, сир постачає організм великою кількістю кальцію. Дослідження пов'язують кальцій та інші компоненти молочних продуктів зі зменшенням маси тіла і більш легким підтриманням цільового ваги, особливо в поєднанні з фізичними вправами ( 11 , 12 , 13 , 14 ).

Крім того, дієтичний кальцій був пов'язаний з метаболічними процесами, які зменшують накопичення жиру і прискорюють його втрату ( 13 ).

5. Допомагає наростити м'язову масу

Сир популярний серед спортсменів і людей, які тренуються. Завдяки високому вмісту білка в цей кисломолочний продукт, його вживання відмінно допомагає нарощувати м'язову масу.

Раціон харчування, що включає продукти з високим вмістом білка, може допомогти вам збільшити м'язову масу в поєднанні з силовими тренуваннями на опір ( 11 ).

Крім того, специфічні білки в сирі особливо ефективні в нарощуванні м'язових тканин. Казеїн складає 80% міститься в сирі білка і вважається повільно засвоюваним білком. Він так само ефективний в нарощуванні м'язів, як і сироватковий білок і краще в інгібуванні розпаду м'язових тканин завдяки його більш повільного засвоєння ( 15 , 16 ).

Казеїн також сприяє тривалій абсорбції амінокислоти під назвою лейцин, яка була пов'язана зі збільшенням потенціалу нарощування м'язів ( 17 , 18 , 19 ).

Багато бодібілдери люблять їсти сир перед сном. Це призводить до пролонгованого вивільнення амінокислот в кров і м'язи протягом ночі, що може привести до скорочення розпаду м'язової маси.

6. Чи може допомогти вам досягти кетоза

Повножирного молочні продукти входять в список дозволених продуктів для кетогенной дієти. Кетоз - це стан, який розвивається в результаті вуглеводного голодування клітин. Цей стан виникає під час безвуглеводної дієти .

При кетозе організм замість вуглеводів або глікогену використовує жир для отримання енергії. Цей процес, спочатку розглядався як спосіб зменшення кількості епілептичних нападів. Однак зараз його також використовують для зниження маси тіла і скорочення захворюваності в багатьох випадках.

Хоча це може підходити не для всіх, і перед початком кетогенной дієти ви повинні проконсультуватися зі своїм лікарем, було виявлено, що кетоз позитивно впливає на здоров'я серцево-судинної системи і втрату ваги, серед інших корисних ефектів ( 20 , 21 ).

7. Запобігає рак молочної залози

Кальцій і вітамін D, виявлені в молочних продуктах, особливо в сирі, зменшують ризик розвитку раку молочної залози. У дослідженнях, проведених в Harvard School of Public Health, протягом 16 років, було виявлено, що в разі жінок в пременопаузі рівень кальцію і вітаміну D допоміг знизити ризик розвитку раку молочної залози ( 22 ).

8. Сир корисний для вагітних жінок

Сир рекомендується вагітним жінкам через що містяться в ньому різних необхідних поживних речовин. Вагітним жінкам потрібен кальцій, а сир - дуже хороший його джерело. Сир також містить фосфор - важливий елемент, виявлений в кістках, який також рекомендується під час вагітності.

Інші корисні властивості сиру

Сир також здатний принести користь для здоров'я іншими способами:

• Сир може допомогти запобігти резистентність до інсуліну. Інсулінорезистентність може привести до розвитку цукрового діабету 2 типу та хвороби серця. Вважається, що кальцій в молочних продуктах знижує резистентність до інсуліну ( 12 , 23 ). Одне з досліджень показує, що вживання молочних продуктів може знизити ризик розвитку резистентності до інсуліну на 21% ( 24 ).
• Високий рівень селену. Одна порція (230 грамів) сиру, постачає організм більш ніж 30% від рекомендованої добової норми споживання селену . Було виявлено, що цей мінерал збільшує антиоксидантний захист в крові ( 1 , 25 , 26 ).
• Покращує травлення. Сир містить фосфор, який грає важливу роль в утворенні ДНК і РНК. Це важливий компонент формування кісток поряд з кальцієм. Фосфати також допомагають у травленні, екскреції, а також у виробництві енергії в клітинах ( 27 ).

Шкода сиру для організму людини

Сир може бути відмінним доповненням до раціону харчування, але є кілька речей, які ви повинні знати. Ось чим шкідливий сир для організму людини:

• Сир може викликати проблеми з нирками. Це може статися, якщо ви споживаєте дуже багато білка. Так як сир має високий вміст білка, вам слід знайти баланс, необхідний вашому організму.
• Може викликати проблеми при непереносимості лактози. До цих проблем відносяться діарея, здуття живота, кольки, гази і розлад шлунка. Непереносимість лактози в кінцевому рахунку робить переварювання молочних продуктів досить великою проблемою для деяких людей. У той час як ваш лікар може допомогти, вам може знадобитися повністю відмовитися від молочних продуктів. Однак ви можете знайти в магазинах сир без лактози, що вирішує проблему.
• Може викликати алергічні реакції. Якщо у вас виникли кропив'янка, свербіж, набряк і / або проблеми з диханням, обов'язково припиніть вживати сир і негайно зверніться до лікаря.

Заключні думки про сирі

• Сир багатий багатьма поживними речовинами, включаючи білки, вітаміни групи В і мінерали, такі як кальцій, селен і фосфор.
• Якщо ви хочете схуднути або наростити м'язи, то сир є одним з найбільш корисних продуктів, які ви можете з'їсти.
• Вживання сиру сприяє здоров'ю кісток і лікує остеопороз, допомагає в детоксекаціі організму і постачає енергією, може допомогти схуднути і наростити м'язову масу, запобігає резистентність до інсуліну і цукровий діабет 2 типу.
• Людям з непереносимістю лактози слід віддавати перевагу спеціальним сиру без лактози, а людям з алергією на сир слід відмовитися від його вживання.