багет батончики рецепт
Пропоную ще один покроковий фото рецепт смачного домашнього хліба: сьогодні у нас будуть багети або тонкі батончики.
Підгледіла рецепт випічки цих французьких багетів в яскравій інструкції на 100 рецептів до хлібопічці Мулинекс у своєї знайомої. Оскільки моя хлібопічка Панасонік не має спеціальної форми для приготування батонів і булочок, в ній я лише замісила тісто, а смачні хрусткі батончики спекла в духовці. Те ж саме зможете зробити і ви своїми руками, навіть не маючи в будинку хлібопічки.
Рецепт смачних французьких багетів складається всього лише з 4 простих інгредієнтів, в них немає здоби, тому вони чудово підійдуть для пісного і вегетаріанського меню. Якщо у вашому дієтичному харчуванні заборонено вживання свіжої випічки і хліба, з цих тонких багетів можна насушити домашні сухарики.
А для того, щоб не пропустити наступну цікаву статтю, раджу підписатися на новини нашої Записній книжки:
Складові:
Для рецепта 8 тонких багетів знадобляться:
- Борошно пшеничне - 420 г,
- Сухі швидкодіючі дріжджі (Саф - момент або воронезькі) - 2 ч. Л.
- Сіль - 1.5 ч. Л.
- Вода - 255 мл.
Для 4 тонких батончиків кількість інгредієнтів в рецепті потрібно зменшити в 2 рази.
Процес приготування:
Якщо замішувати тісто для багетів своїми руками, то раджу змішати швидкодіючі дріжджі з просіяного борошном. Потім додати сіль, воду кімнатної температури і замісити тісто.
Для своїх багетів я замішувала тісто в хлібопічці Панасонік, заклавши спочатку сухі інгредієнти, а потім воду. Там же тісто для багетів і підходило протягом години.
Коли тісто для багетів підійшло, обминали його, скочується в колобок і ділимо на 2 частини. Кожну частину дріжджового тіста потрібно ще розділити на 4 шматочки.
Я не стала готувати французькі багети традиційної форми у вигляді звичайних довгих батонів. З першої половини тесту у мене вийшли тонкі батончики у вигляді колоска або ялинки, а з другої - з смужкою посередині, посипані насінням кунжуту.
Мені подобається працювати з дріжджовим тестом, змастивши руки і стіл рослинним маслом, щоб воно не прилипало. Хоча, можливо саме через це способу один з батончиків у мене під час випікання розійшовся по шву. Наступного разу спробую працювати на пріпиленний борошном поверхні.
Беремо 4 кульки дріжджового тіста, інші накриваємо рушником, щоб не заветрелісь. Кожен маленький кульку з тіста руками або качалкою розім'яти у вигляді довгої прямокутної коржі. Дріжджову корж згорнути рулетом, а потім цей рогалик знову перетворити в коржик.
Тепер акуратно, але міцно потрібно з'єднати краї коржа, як показано на моєму покроковому фото, перетворюючи її в довгий багет.
Защипати краї батончика прим'яти пальцями або просто покатати його на столі.
Укласти багети на деко, пріпиленний борошном або змащений олією швом вниз. Добре випікаються білі батони на пекарської папері, а так само перфорованої формі для піци, як у мене на фото. Якщо ваша хлібопічка дозволяє випікати багети і в ній є спеціальна форма в 2 яруси, користуйтеся їй. Батони змастити пензликом звичайною водою або збитим яйцем.
Зробити на хлібі косі надрізи як у нарізної батона за допомогою гострого ножа або леза або зробити як у мене в покроковому майстер класі: використовуючи великі ножиці розрізати ними багети поперемінно з кожної сторони під різним кутом.
Даємо нашим домашнім батончикам, приготованим за рецептом французьких багетів, підійти в теплому місці близько 30 хвилин і відправляємо їх в розігріту до 190 градусів духовку на 15-18 хвилин. Довше тримати не варто, інакше вони пересохнуть і у вас вийдуть дерев'яні багети замість хлібних.
В цей час займаємося іншими багетами. Тісто розгортаємо за тим же принципом і формуємо тонкі батони. На лицьовій стороні робимо поздовжній надріз посередині, змащуємо водою або яйцем.
Насіння кунжуту висипаємо на блюдо. Потім кожен маленький батон змащеній лицьовою стороною катаємо по кунжутним насінням.
Перекладаємо батончики з кунжутом на деко швом вниз і даємо їм підійти.
Розстойка і випічка французьких багетів в хлібопічці в спеціальній формі займає 47 хвилин.
Ось такі красиві і смачні різьблені багети за французьким рецептом я дістала з духовки!
Як бачите, приготувати своїми руками і спекти домашні батончики дуже просто!
Приємного апетиту вам бажає господиня Записній книжки кулінарних рецептів Анюта .