Дієтичне сирне печиво
Звичайне сирне дієтичне печиво - це спроба відтворити класичний рецепт однойменного страви. Хто сумнівається, чи треба щось міняти в ньому, адже печиво із сиру, а значить - і так добре, повинен знати, що крім сиру в «класики» міститься ще і пачка масла або маргарину, склянка цукру, а підсумок виходить не таким вже й низькокалорійним. Залежно від кількості цукру і масла, пара таких печенюшек можуть «витягнути» на 300-400 ккал. Що є невеликий прийом їжі, особливо якщо ви худнете, і вже досить низько опустили свою калорійність харчування. Загалом, масляні рецепти - не для нас з вами. А дієтичні існують на будь-який смак, від низьковуглеводних, до звичайних, але з невеликими варіаціями.
Як спекти дієтичне сирне печиво
Підбірка рецептів з першої-другої сторінки пошуку показує нам, що люди перекручено розуміють термін «дієтичне». Ми з вами шукаємо рецепти для схуднення, а знаходимо - ті ж самі жирні печиво, але чомусь з фруктозою замість цукру. Так вони краще не стануть. І «важити» менше теж. Такі рецепти підходять тільки тим, кому крім глікемічного індексу випічки нічого не важливо. Тобто, це печиво буде дієтичним для гіпотетичного діабетика з нормальною вагою і без особливих проблем з його підтримкою. Для людини, який важко вкладається в калорії, які відведені йому для схуднення, найкращим виходом буде пошукати інший рецепт.
Для схуднення варто обходитися без рецептів, які містять:
- велика кількість цукру і масла;
- додаткові цукрові посипки;
- патоку;
- сухофрукти в якості доповнення до основного тесту, як наповнювач і т.д .;
- величезні кількості меду в складі рецепта. Мед, безумовно, корисний, він містить не тільки цукор, а й ферменти, і амінокислоти і мінерали з вітамінами. Ось тільки після нагрівання він перетворюється по живильній цінності в звичайний сироп з ароматом. Тому якщо ви готуєте для дієти, краще не кладіть мед в печиво, а з'їжте ложечку разом з випічкою;
- добавки сиропу Кероб, агави, шипшини та інших «органічних» сиропів у великій кількості. Так, ці речі смачні і корисні, але не для всієї популяції. Найбільшу користь вони принесуть фізично активним людям. Всім іншим варто уникати переїдання простих вуглеводів, навіть у таких корисних формах.
Рецепти дієтичного сирного печива
Найвідоміший рецепт дієтичного печива
100 г геркулесу, 100 г сиру кремообразного нежирного, 4 білка і 1 яйце, будь підсолоджувач за бажанням, в оригінальному рецепті - це була ложка меду, але ви можете замінити на суміш стевії і ерітрола, або чистий стевіозід, або обійтися зовсім без підсолоджувача, щоб їсти потім печиво з медом.
Збити яйця, вмішати в них сир. Вівсянку змолоти кавомолкою, додати до основного рецептом. Потім підсолодити, знову перемішати, і випікати в духовці, на деку застеленому пергаментним папером при 180 градусах 20 хвилин.
Сирне печиво з бананом
200 г сиру, 3-4 стиглих банана, столова ложка рисового борошна, столова ложка висівок порошкових, замінник яєць для випічки або 5-6 білків, ванілін за бажанням. Для сиропу - 100 мл еспрессо, охолодженого, 2 гілочки м'яти, підсолоджувач будь-хто, половина порції агару для приготування желе, або трохи ксантанової камеді (в магазинах для дієти Дюка продається).
Сир розтерти через сито до крему. Банан блендером перетворити в пюре, додати в бананове пюре попередньо розмочені висівки, помістити в блендер, яйця збити і вилити в пюре, змішати, додати сир, знову перемішати, підсипати рисовим борошном так, щоб тісто стало густим, як для курабье. Охолодженої ложкою розкласти порції тесту на лист пергаменту, випікати 20 хвилин при температурі 180 градусів в розігрітій духовці. Для приготування сиропу просто змішати всі інгредієнти в блендері. Готові вироби остудити і полити сиропом кожне чайною ложкою. Подавати негайно.
Сирне печиво з Дюканов
200 г самого знежиреного кремообразного сиру, який знайдете, ложка кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки висівок порошкових вівсяних, 5 збитих яєчних білків, за бажанням - будь-який ароматизатор, який у вас є. Обов'язково - трохи підсолоджувача, який містить 0 г вуглеводів.
Збити білки, змішати їх з подсластителем, іншими інгредієнтами і вимісити тісто. Можна додати в нього трохи розпушувача для звичайної випічки, тоді печиво вийде більш пишним. Випікати в мікрохвильовій печі, помістивши в силіконову форму 12 хвилин на максимальній потужності.
Сирне печиво без випічки
1 банан, 1 пачка кремообразного сиру, 1 столова ложка рисового борошна, трохи кориці, 1 паличка агару або кількість згущувача, альтернативне половині стандартної порції.
Агар замочити в невеликій кількості води за інструкцією. Решта інгредієнти розмішати блендером. Додати загущувач, знову розмішати. Мокрими руками скачати невеликі кульки, обваляти в рисовому борошні, і викласти на плоске блюдо. Відправити в холодильник на пару годин для застигання.
Сирні капкейкі «Зебра» з ягодами
1 столова ложка какао з низьким вмістом жиру і без цукру (в магазинах для дієти Дюка), ароматизатор «шоколад» (опція), 400 г сиру кремообразного, трохи ваніліну, підсолоджувач, 4 столові ложки вівсяних висівок, 8 яєчних білків, або 2 порції замінника яєць для випічки, 400 г ожини, агар, підсолоджувач, 1-2 столові ложки знежирених вершків (якщо є) для прикраси вироби.
Розділити сир на 2 рівні частини, так само вчинити і з висівками, і зі збитими білками. Змішати кожну окремо, в першу додати підсолоджувач і какао, в другу - підсолоджувач і ванілін. Взяти форми для капкейков силіконові, і по половині столової ложки шарами вилити сирне тісто різних кольорів в них. Випікати виріб при 180 градусах 20 хвилин в попередньо прогрітій духовці.
Ожину для прикраси цього печива треба залишити сирої. Ягоди промити, перебрати, посипати подсластителем (FitParad, TruVia і інші кристалічні відмінно працюють в цьому рецепті). Агар замочити у воді, і трохи підсолодити желейну масу. Печиво остудити, витягти з форм, і прикрасити по одному. Наверх кладеться декілька ягід, потім акуратно ложкою або з соусника виливається желе. Вироби треба відправити в холодильник на 2 години для застигання желе. Можна додатково прикрасити готові капкейкі низькокалорійними вершками або будь-яким іншим кремом, або сиропами без калорій, які продають в магазинах для дієти.
Яким би дієтичним не було ваше печиво, намагайтеся використовувати його як легкий перекус, або як ласощі, але не заміняти їм свої основні прийоми їжі, щоб не купувати нездорових звичок.
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова