Все про калорійність квасолі

1. Скільки калорій в квасолі різних видів і способів приготування
2. Застосування в дієтології і кулінарна сполучуваність
3. Рецепти і калорійність квасолевих страв
4. Харчова цінність і хімічний склад квасолі
5. підводимо підсумки

Чи знаєте ви, який продукт через високий вміст білка називають «рослинним м'ясом»? Це квасоля - одна з найдавніших рослинних культур, яка прибула до нас з Південної Америки. Правда, згадки про неї можна зустріти і в давньоримських хроніках - нащадки Ромула і Рема виробляли з фасолевой борошна відмінну декоративну косметику. І тільки за часів Колумба з цих бобів почали готувати різні страви.

В Європі квасоля можна було побачити і на селянському столі, і на тарілці імператора - відомо, що вона була улюбленою похідною їжею Наполеона. До речі, на російські городи ця культура потрапила саме з Франції, але спочатку вирощувалася в якості декоративної.

В даний час ми вживаємо в їжу не тільки звичайну, але і стручкову квасолю - з неї виходять не тільки смачні, але і низькокалорійні страви. Детальніше про користь і шкоду квасолі читайте окремий випуск.

Скільки калорій в квасолі різних видів і способів приготування

Квасоля добре відома як дієтичний продукт, що допомагає знизити зайву вагу і поліпшити травлення. Їстівними у неї є насіння і стручки - їх відварюють, смажать, тушкують, запікають і консервують. З квасолі виходять відмінні закуски, салати, супи, гарніри і другі страви. Залежно від виду і способу приготування вона має різну калорійність, і якщо ви заглянете в наведену нижче таблицю, то зможете легко розрахувати її кількість для вашого денного раціону.

Продукт / блюдоКалорійність, ккал на 100 грам

Квасоля стручкова (зелена) 24 Квасоля спаржева (різновид стручкової) 47 Квасоля червона 93 Квасоля біла 102 Квасоля чорна 132 Квасоля варена (відварна) звичайна 123 стручкова 35 Квасоля смажена звичайна 145 стручкова 94 Квасоля тушкована звичайна 111 стручкова 78 Квасоля консервована звичайна 99 стручкова 16

Застосування в дієтології і кулінарна сполучуваність

Для зниження калорійності денного раціону в звичайне меню можна вводити такі страви з додаванням квасолі:

• лобіо;
• овочеві салати;

• овочеві супи;
• рагу з овочів.

У них квасоля прекрасно поєднується з:

• іншими овочами - помідорами , кабачками , солодким перцем , буряком , цибулею , морквою , часником ;
• ароматними травами - петрушкою , Базиліком, орегано , Розмарином, кінзою;
• горіхами (в невеликих кількостях) - волоським , мигдалем ;

Завдяки малій кількості калорій, а також високому вмісту білка і вітамінів квасоля стала частиною дієтичного харчування. На цьому продукті побудована спеціальна квасолева монодиета, в основному передбачає його вживання в відварному вигляді.

Рецепти і калорійність квасолевих страв

Калорійність і рецепт лобіо з квасолею

У рецепті цього популярного в грузинській кухні страви використовуються:

• відварна червона або біла квасоля - 300 г;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 15 г;
• кінза - половина пучка;
• волоські горіхи - 40 г;
• рослинна олія , сіль за смаком.

У 100 г цієї апетитної і легкої вегетаріанської закуски міститься всього 67 ккал.

Яєчня з стручкової квасолею

Непоганий варіант для сніданку. Вам знадобляться:

Незважаючи на невисоку енергетичну цінність страви - всього 90 ккал на 100 г - почуття насичення не покине вас ще досить довго.

Грибний суп з стручкової квасолею

Для його приготування в вашому холодильнику повинні бути:

• стручкова квасоля - 80 г
• картопля - 350 г;
• морква - 60 г;
• цибуля - 1 головка;
• білі гриби (свіжі) - 330 г;
• чиста вода - 2,5 л.

Суп виходить дуже смачним, і якщо після однієї порції вам захочеться добавки - за фігуру можна не хвилюватися, адже 100 його грамів містять всього 13 ккал!

Запіканка з зеленою квасолею

Блюдо готується в духовці. Його рецепт нескладний і складається з наступних компонентів:

• стручкова квасоля - 300 г;
• курячі яйця - 2 штуки;
• молоко (Жирність 3,5%) - півсклянки;
• нежирний сир - 100 г.

Для більш яскравого смакам можна додати трохи кмину, проте солити і чим-небудь приправляти запіканку не потрібно. У 100-грамової порції можна нарахувати 113 ккал.

квасолевий салат

Чи стане прикрасою святкового столу. І нехай вас не лякає слово «майонез»! Отже, вам будуть потрібні:

• консервована червона квасоля - 300 г;
• печериці - 300 г;
• мариновані огірки - 200 г;
• курячі яйця - 2 штуки;
• нежирний майонез - 150 г;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки.

100 грамів салату «потягнуть» всього на 115 ккал, тому дозволити собі невелику порцію зможуть навіть худнуть.

Харчова цінність і хімічний склад квасолі

Звичайно ж, квасоля вживають в їжу не тільки через її низьку калорійність. Цей продукт дуже корисний для організму за рахунок присутніх у ньому речовин. Ми вже говорили про те, що квасоля - чемпіон за змістом рослинного білка, який, до слова, засвоюється на 80 відсотків. Крім того, корисні властивості квасолі обумовлені що містяться в ній клітковиною, крохмалем, вітамінами групи B , Сірої, залізом, фосфором, калієм.

У кожного з цих речовин є денна норма споживання - тобто ту кількість, яка необхідна нам для підтримки всіх функцій організму. Розглянувши детальний хімічний склад квасолі, ми зможемо зробити висновок про те, як цей продукт забезпечує нашу потребу у вуглеводах, жирах, білках, вітамінах, мікро-і макроелементів.

% Від добової потреби, зазначений в таблицях, - це показник, що означає, на скільки відсотків від денної норми в речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 гр квасолі.

Невелика порція квасолі може компенсувати навіть не денну, а тижневу потребу в ванадии і кремнії. Добову норму перевищує і вміст у ній кобальту. Також квасоля здатна забезпечити організм половиною необхідної кількості фосфору, марганцю, молібдену, селену і міді. Вона багата вітамінами В1 і В6.

Речовина Кількість в 100 г квасолі% від добової потреби Ванадій 190 мкг 475 кремній 92 мг 307 Кобальт 18,7 мкг 187 Марганець 1,34 мг 67 Фосфор 480 мг 60 мідь 580 мкг 58 Молібден 39,4 мкг 56,3 селен 24,9 мкг 45,3 вітамін В6 0,9 мг 45 калій 1100 мг 44 вітамін В1 0,5 мг 33,3 Залізо 5,9 мг 32,8 вітамін РР 6,4 мг 32 цинк 3,21 мг 26,8 магній 103 мг 25,8 Бор 490 мкг 24,5 Вітамін В5 1,2 мг 24 вітамін В9 90 мкг 22,5 хром 10 мкг 20 Сірка 159 мг 15,9 кальцій 150 мг 15 вітамін В2 0,18 мг 10 йод 12,1 мкг 8,1 Вітамін Е 0,6 мг 4 Хлор 58 мг 2,5 Фтор 44 мкг 1,1

підводимо підсумки

Багатий хімічний склад робить квасоля воістину унікальним рослинним продуктом, за харчовою цінністю здатним конкурувати з рибою та м'ясом. Її сполучуваність з іншими інгредієнтами нашого повсякденного столу дозволяють приготувати чимало смачних страв. Високий вміст білка і низька калорійність робить квасоля незамінним продуктом для тих, чиє життя пов'язане з серйозними фізичними навантаженнями, а ті, хто тримає під контролем свою вагу, оцінять її низьку калорійність.

А як часто квасоля з'являється на вашому столі і що ви з неї готуєте? Чи пробував хтось із наших читачів квасоляну дієту? Діліться досвідом - нам цікаво вислухати всіх!