Макарони при діабеті: як правильно варити, користь

1. Макаронні вироби: користь і шкода
2. Макарони, допустимі при діабеті
3. Як відрізнити якісний продукт від неякісного?
4. Як правильно варити? Скільки можна з'їсти?
5. Корисні макаронні рецепти при діабеті

Крупи і макарони при діабеті вживати в їжу дозволено, але конкретних видів, а макаронні вироби ще потрібно знати, як правильно приготувати. Особливо суворого відбору вимагає діабет 2-го типу, при якому люди не колють ін'єкції інсуліну, тому їм особливо важливо стежити за харчуванням. Щоб не відмовляти в задоволенні поласувати улюбленими спагетті або ріжками, діабетикам слід дотримуватися правил підбору макаронних виробів.

Макаронні вироби: користь і шкода

Найчастіше макарони виготовляють з м'яких сортів пшениці, тому такий продукт просто принесе задоволення, але користь - немає. А ось макаронні вироби з твердих сортів, навпаки, багаті вітамінами і амінокислотами. Серед корисних якостей макаронів твердих сортів можна відзначити наступні:

• насичують організм клітковиною, яка сприяє очищенню організму від шлаків;
• в складі продукту містяться рослинні білки - джерело амінокислоти триптофану, яка бере участь у виробленні серотоніну (гормону щастя);
• вітаміни групи В покращують самопочуття, зміцнюють імунітет, нормалізують травлення;
• вітамін Е, який омолоджує шкіру;
• мікроелементи марганець, калій і залізо зміцнюють серце.

Шкода продукту заснований на тому, що макарони виготовляють з тіста. Тісто - швидкий вуглевод, який накопичується у вигляді відкладень на тілі, викликаючи ожиріння. Зайва вага додасть проблем зі здоров'ям, не кажучи про те, що посилить перебіг діабету. Крім того, бистроусвояемие вуглеводи викликають скачки рівня цукру, що погіршить самопочуття діабетика.

Макарони, допустимі при діабеті

Розділяють три види макаронів в залежності від сортів пшениці.

На упаковці з-під макаронів ставиться маркування, що вказує з чого виготовлений продукт. Всього існує 3 види маркування: «А» - твердий сорт пшениці, «Б» - м'який сорт, «В» - хлібопекарська борошно. Вироби з м'якого сорти протипоказані при діабеті 2 типу, і дозволені в обмеженій кількості при 1-му типі. Справа в тому, що ГІ таких макаронних виробів коливається на рівні 85, що дуже високо. Тверді сорти забезпечують вермішелі ГІ 50 ОД, що робить її навіть корисною при підвищеному цукрі.

На відміну від макаронів з твердих сортів, які рясніють вітамінами, мінералами і клітковиною, мягкосортние вироби насичені крохмалем. У свою чергу, хлібопекарська борошно позбавлена ​​корисних властивостей, до того ж швидко розварюється, і втрачає апетитний вигляд після готування. Діабетикам слід уникати продукції з харчовими добавками і барвниками.

Розглянемо, які дозволено їсти макарони при цукровому діабеті:

• При 1-му типі діабету діабетики можуть побалувати себе невеликою порцією макаронів будь-якого сорту, оскільки ін'єкції інсуліну допоможуть повернути в норму показники. Невелика порція означає тарілку, але не каструлю.
• При 2-му типі хвороби важлива якість макаронів, порція і спосіб їх приготування. Інсулінонезалежним людям слід пам'ятати, що продукт повинен бути виключно з твердих сортів.

Як відрізнити якісний продукт від неякісного?

Сорт макаронних виробів можна визначити за кольором.

Буває, маркування не вказана на упаковці, а якщо брати продукт на вагу, людина ризикує взяти «кота в мішку». У цьому випадку допоможуть деякі правила, що розрізняють якісні макарони від неякісних:

• Колір. Надто світлий або сіруватий відтінок натякає на барвники, а, значить, цей продукт виготовлений з сорту типу «Б» або «В».
• Твердість. Коли виріб кришиться, легко ламається - ознака низькосортного товару. Якісний продукт складно зламати.
• Форма. Якісний продукт після приготування не розбухає, що не склеюється, і не залишає осад. Вода після варіння залишається прозорою.

Як правильно варити? Скільки можна з'їсти?

Щоб макарони надали корисний вплив на організм, слід грамотно їх приготувати. При діабеті варити макаронні вироби рекомендується до напівготовності, не переварювати, щоб збереглися корисні речовини. Варто уникати спецій і вершкового масла. Варити слід стільки, щоб з'їсти за один раз, оскільки остигаючи, блюдо буде втрачати вітаміни і клітковину. Страви з макаронів бажано доповнювати овочами і білим м'ясом. Глікемічний індекс макаронів 75, тому зловживати ними не варто. Порція повинна становити приблизно 250 грам або 3 великих ложки. При цьому страва не повинно містити жири і соус, червоне м'ясо, цукор.

При діабеті дозволено вживати макаронні страви не більше 3-х разів на тиждень з інтервалом в 2 дні.

Корисні макаронні рецепти при діабеті

Макарони для діабетиків можна їсти виключно з овочами, овочевими соусами і нежирними сортами м'яса. Виключаються будь макарони «по-флотськи», які готують на олії з соусами, і провокують вироблення глюкози. Простий і корисний рецепт при діабеті:

1. Закип'ятити і підсолити воду, засипати макарони.
2. Готову страву скропити соком лимона і посипати зеленню.
3. Як доповнення, до страви можна приготувати овочевий салат або котлетки на пару.

Класичний рецепт легко урізноманітнити додаванням овочевих або м'ясних інгредієнтів, риби, створюючи нові рецепти. Наприклад, під час варіння можна додати в макарони зелений горошок, цибуля і солодкий перець. В якості альтернативи набір можна замінити зеленою цибулею і помідорами. Зарекомендувала себе паста з рибним філе (тилапии або окуня), волоськими горіхами і часником.