Китайська кухня вражає різноманітністю

Коли говорять про китайську кухню, то, в першу чергу, згадують всяку екзотику типу смажених коників, ластівчині гнізда і інші акулячі плавники. Але потрібно зауважити, що Китай - країна дуже велика і історично ділився на безліч регіонів, кожен з яких розвивав свою власну кухню. І це не рахуючи традиційної кухні народів, що населяють Тибет, Сіндзян і Внутрішню Монголію, які можуть вважатися китайцями політично, але не є ними етнічно і, отже, кухні у них теж свої.

Але навіть крім кулінарних традицій цих народів власне китайська кухня ділиться на вісім окремих кухонь, кожна з яких має свої власні традиції: Кантонському. Аньхойськая, фудзяньскую, хунаньскім, Цзянсу, Шаньдунського, Сичуаньський і чжедзянскую. Найбільш популярною як в самому Китаї, так і за його межами є кантональна кухня. Відмінною особливістю кантонскої кухні є солодкість і ніжність її страв а також велика кількість легких закусок на зразок маленьких пиріжків, які називаються тут Дімс. На відміну від неї сичуанська кухня відома своїми гострими стравами, в яких рясно застосовуються часник і червоний перець, ну а коронною стравою вважається свинина, яку тут готують різними способами. Шаньдунськая кухня - це не тільки ті самі ластівчині гнізда і акулячі плавники. На півночі Китаю вона широко відома своїми стравами з морепродуктів, смаженої качкою і застосуванням особливого оцту. Кухня Цзянсу напевно найбільшою мірою з усіх в цілому віддають перевагу продукти рослинного походження китайських кухонь грунтується на стравах з м'яса і риби. Тут знову качка, свинина, вугор і короп. Схожа на неї і аньхойськая кухня, тільки тут уже м'ясо зовсім переважає над рибою. Фзянская кухня випробувала сильний вплив японської. У ній багато супів і страв з підливою. Ну і звичайно, одним з найважливіших складових всіх китайських кухонь є рис.

Переглядів сторінки 1000