Припущені овочі, ведична кухня

Припущені овочі зі спеціями - це веганські рецепт індійської кухні, який відноситься до розділу ведичної. Готується індійське блюдо дуже швидко, з будь-яких овочів, які є на кухні, а доповнюється гарніром. Це може бути дикий рис, киноа, цільнозерновий паста або інша "тяжелоуглеводная" складова.

Скажу відразу, я не знавець ведичної культури і аюрведи, рецепт знайшла на просторах youTube, він мені сподобався простотою приготування, дієтично, корисними властивостями, набором спецій і варіаціями збірки страви. Тому як правильно говорити: "ведична кухня" або "аюрведическая кухня", - я до сих пір не зрозуміла, хоча трохи про це і почитала.

Суперечок на цю тему дуже багато, кожен посилається на свої джерела-товсті книги, які я вивчати поки не готова, бо не дотримуюся багатьох поглядів цієї культури. Тому можете сміливо мене поправляти, доповнювати, розповідати щось на тему вед і аюрведи, для розвитку ерудиції точно стане в нагоді і мені, і всім моїм улюбленим читачам! А фігурувати я буду обома поняттями, так цікавіше!

Взагалі, після приготування супер смачного каррі , Індійська кухня мене підкорила своїми ароматами і найяскравішими смаками. А ще величезною кількістю спецій, які, як виявилося, приносять організму багато користі. Ведична кулінарія - це невелика частина цієї кухні, яка проповідується довгожителями-ведами. Правильне харчування - запорука здоров'я людини, як вважають не тільки вони.

Один з дуже смачних і улюблених мною рецептів - аюрведические солодощі Ладу . Вони надзвичайно смачні, повірте мені на слово! Один раз приготуєте, і вже не зможете перестати про них думати 🙂 Та й взагалі, завжди приємно з'їсти щось солодке, що не приносить організму шкоди, а тільки користь, здоров'я, молодість, красу ... ну, ви зрозуміли! 🙂

Отже, вечеря по аюрведою: припущені овочі, рецепт з фото покроковий.

У цьому рецепті зручно те, що це блюдо-конструктор-трансформер. Беріть все, що є у вас вдома з овочів, круп, паст і радійте смачному вечері. З овочів можна взяти 3-5 інгредієнтів (бажано, щоб були присутні і бобові, і крохмалисті, і водянисті), з вуглеводної складової (грубо кажучи, адже овочі - теж вуглеводи, але не такі великовагові) - 1 інгредієнт, спеції бажано використовувати всі. Аюрведическая кулінарія пропагує використання маси спецій, в тому числі, вони відповідають і за те, як поліпшити травлення.

Насамперед ставимо варитися рис, киноа, іншу крупу або пасту. Як приготувати рис (З овочами або без, неважливо), я вже розповідала в дуже докладному туторіали, читайте його. Бажано, до речі, використовувати дикий, неочищений рис або бурий - це повільні, якісні вуглеводи, на відміну від білого, шліфованого принесуть вам користь і не додадуть кілограмів. Правильний спосіб життя - це важливо. Кіноа - моя улюблена подібна культура, дуже смачна і неймовірно корисна. Читайте також, як варити киноа . І звичайно ж, як варити і вибирати пасту , Теж дуже цікаво і детально.

Поки вариться гарнір, займемося основною стравою. Так, веганські рецепти - це головні страви-овочі 🙂 Моєму, чистимо, все як завжди. А потім ріжемо все маленькими кубиками. Не дуже, прямо-таки, маленькими, але і не великими. Я покажу вам два різних набору інгредієнтів.

Перший раз я використовувала гарбуз, болгарський перець, морква, цибуля і спаржеву квасолю. Другий - морква, червоний лук, гарбуз, спаржеву квасолю і брокколі. Тільки що я зрозуміла, що набір-то майже один і той же 🙂 Ну, нічого, зате фотографії різні і красиві! Так, до речі, аюрведичні рецепти не включають в себе цибулю і часник, для ведов це брудна їжа. Але я не вед, тому додала 🙂

Ставимо на повільний вогонь сковороду, кладемо масло ДХІ (індійське топлене вершкове масло, аюрведічеськоє харчування пропагує його), кокосове масло або іншу рослинну, краще кукурудзяна. Кажуть, воно при нагріванні, як і масло ДХІ, чи не перетворюється на отруту 🙂 Кладемо все спеції, які знайшли і, помішуючи їх, нагріваємо до характерного потріскування гірчичних зерен. Важливий момент! Чи не кидайте гірчицю на гарячу сковороду, вона почне вибухати і розлетиться по всій кухні, перевірено особисто! 🙂

Тепер кидаємо всі овочі в сковороду, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і припускаємо протягом 20-30 хвилин до м'якості всіх овочів. Здається, я забула розповісти про те, що таке припускание. А припускание - це не що інше, як варіння овочів на дуже повільному вогні в невеликій кількості води або у власному соку під кришкою. Це зберігає багато корисних властивостей продуктів, а харчування за аюрведою цього нас і вчить. Все 20-30 хвилин (залежить від конкретних овочів) кожні 5 хвилин слід супер аюрведа-вечеря розмішувати.

Через потрібний час знімаємо ідійское блюдо з вогню. Розкладаємо по тарілках: 1/3 - рису або киноа, 2/3 - припущені овочі зі спеціями. Красиво виходить, правда?

Ось така вийшла аюрведа, рецепти можуть відрізнятися дуже сильно, не так як у мене вийшло 🙂 Кладіть різні овочі, експериментуйте!

Підведу підсумки.

1. ставимо варитися рис , готуватися киноа або робимо пасту .
2. Вибираємо десь 5 овочів зі списку десь грам на 700-800, чистимо, миємо, ріжемо дрібно-середніми кубиками.
3. Ставимо на маленький вогонь сковороду, кладемо масло і спеції, перемішуємо, нагріваємо до потріскування гірчиці.
4. Кладемо в сковороду всі овочі, ретельно перемішуємо зі спеціями, накриваємо кришкою і припускаємо на повільному вогні під кришкою 20-30 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин.
5. Накладаємо індійські страви (рис та овочі) в тарілки в пропорціях 1 до 2.
6. Тепер ви знаєте, як приготувати припущені овочі зі спеціями!

Все, рецепт припущених овочів підійшов до кінця. Сподіваюся, він вам припаде до душі, я дуже старалася 😉 Ми з моїм хлопцем недавно переїхали в славне місто Київ, тепер облаштовуємося, шукаємо магазини, ринки, звичні продукти, відкриваємо нові. Намагаюся викладати статті під час, але іноді терміни зриваються, не тримайте зла 🙂 До речі, я подумую зробити ще один збірник рецептів - здорове харчування, меню на тиждень. Як думаєте, чи варто? Чи буде комусь корисним?

А ще дуже скоро вас чекає цікавий рецепт гречаної локшини Стир-Фрай і низькокалорійна, але дуже корисна тушкована капуста з грибами ! Щоб не пропустити вегетаріанські рецепти або інші звичайні ласощі, підписуйтесь на розсилку нових статей , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!

Пробуйте втілити в життя припущені овочі та інші аюрведические страви, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтеся вашої їжею!