Що можна їсти в піст - секрети приготування смачних пісних страв

1. Строгий піст і не строгий - в чому їх відмінності?
2. Що можна готувати у піст?
3. Які продукти можна використовувати в приготуванні пісних страв?
4. Де брати білок в пісному харчуванні?
5. Які каші готують в пост?
6. Сухофрукти в пост
7. Як готувати гриби в пост?
8. Як вживати горіхи і насіннячка в пост?
9. Пісні перші страви

Друзі, всім привіт!

продовжуючи тему пісного харчування , Вирішила написати статтю про те, що можна їсти в піст, які страви можна готувати на пісний стіл.

Адже хочеться харчуватися смачно, різноманітно, корисно і не нудно було, щоб кожен день не їсти одне й те саме, правда ж?

Хочу вам запропонувати деякі смачні ідеї, як нагодувати себе і свою сім'ю в період посту.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Отже, багато хто знає, що пост буває строгий і не строгий.

Більш того, під час одного і того ж поста є певні відмінності в щоденному харчуванні.

Відповідно, і страви, які вживаються, різні.

Строгий піст і не строгий - в чому їх відмінності?

Всі пости розрізняються по своїй мірі строгості.

під час строгого посту дозволяється тільки рослинна їжа (овочі, фрукти, каші), а всі продукти тваринного походження виключені повністю. Їжа може бути термічно обробленої або сирої (це дні сухоядением).

• Менш строгий пост:

коли дозволяється в деякі дні рослинне масло в стравах з рослинної їжі.

• Чи не строгий пост:

в ці дні дозволяється риба та олія. В іншому ж - вся їжа рослинна, м'ясо, молоко і яйця не вживаються взагалі.

Великий піст вважається найсуворішим. Решта - менш суворими.

Що можна готувати у піст?

Багато хто вважає, що піст - це виключно морквяні котлети, квашена капуста і «порожній» рис ... Але, насправді, все зовсім не так страшно, друзі!

Як вам лазіння, спагетті, піца, різні млинці, вареники, оладки, пироги і пиріжки? Не обов'язково готувати з білої пшеничної муки, якщо ми не хочемо поправитися! Можна готувати з гречаної, кукурудзяної, вівсяної, горохової і т.д.

А як вам різні смачні бутербродики з ситними паштетами, овочева і грибна ікра, желе, холодець з грибів, солодкі каші, вареники з різними начинками і «ледачі» вареники (ньокки, галушки, галушки), жюльени, різноманітні салати з таким ситним складом, що їх можна називати основною стравою і пельмені?

Борщ, щі, супи, страви з грибів і горіхів, і навіть «яєчня» без яєць!

А солодощів скільки можна приготувати, це ж взагалі незбагненно!

І цукерки, і козинаки, і Пироженко, і печеньки, і навіть тортики з кремом!

У тому числі - тортики без борошна, без яєць і без цукру, це вже «вищий пілотаж», але цього також можна навчитися!

І це далеко не повний список тих страв, які називаються пісними ...

А якщо дозволена риба, так взагалі - свято: це вуха, котлети, фрикадельки з рисом, рибні пасти (паштети), риби на пару, смажена, на грилі і в духовці.

З овочами, фарширована, тушкована з грибами та цибулею, різні начинки з рибою для пирогів та млинців ... Усього й не перелічиш!

Які продукти можна використовувати в приготуванні пісних страв?

пшоняна, пшенична, перлова, ячна, рис всіх сортів, киноа . Ще гречка, булгур, кус-кус, жито, кукурудзяна крупа. А також вівсянка, і пластівці з декількох видів зернових.

• З них готуємо:

каші, додаємо в овочеві страви, робимо котлети, зрази, начинки для пирогів і пиріжків, готуємо круп'яні супи і різні запіканки.

З гречаної, вівсяної, рисової, ячмінної, кукурудзяної муки, житнього борошна, полб'яною борошна готуємо свою випічку і хліб.

• Овочі - все абсолютно

З них готуємо:

супи, овочеві рагу, овочеві пюре, супи-пюре, різні начинки, овочеві соуси і котлети.

Додаємо їх в паштети, робимо салати з сирих і варених овочів, запіканки, тушкуємо, запікаємо, варимо, обсмажуємо, готуємо їх на пару.

Додаємо до них крупи, гриби, поливаємо їх всілякими смачними соусами і їмо просто так, нарізавши на шматочки.

Ягоди, фрукти і сухофрукти - все абсолютно

З них готуємо:

фруктові пюре, пастилу, компоти, морси, киселі, джеми і конфітюри до чаю. крутимо смузі і свіжовичавлені соки, додаємо в випічку, готуємо начинки для млинців і пирогів, додаємо в каші. Їмо просто так, цілком або нарізавши на красиві шматочки.

• Зелень - будь-яка

З неї готуємо:

«Зелені» салати, додаємо в смузі, ріжемо в салати з варених і сирих овочів, посипаємо щедро свої готові страви, робимо «зелені» начинки для своїх млинчиків і пиріжків.

горох, квасоля всіх видів, боби, нут, маш, сочевиця.

• З бобових готуємо:

супи, супи-пюре, додаємо в салати, відварюємо і робимо пюре, додаємо до овочевих рагу, готуємо паштети з бобових, начинки і т.д.

• Горіхи - все, що ви любите

З горіхів готуємо: горіхові соуси (солодкі і солоні), горіхові кекси, котлети з горіхів, робимо козинаки і халву, готуємо смачне горіхове молоко, додаємо в паштети і начинки, посипаємо подрібненими горішками свої каші і додаємо в будь-які інші страви, випічку.

Робимо сир з горіхів. Готуємо горіхові пасти і горіхові урбечі. Гриземося просто так

соняшникові, кунжут, льон, мак, гарбузове насіння , Насіння Чіа, насіння конопель.

З них готуємо:

додаємо в випічку, робимо козинаки, соуси до страв (солодкі і солоні), посипаємо подрібненими насінням свої каші і додаємо в інші страви.

Готуємо рослинне молоко (солодке і несолодке), урбечі з насіння, сир з насіннячок, тахіну (тхіну, тахини) з кунжутного насіння і пасти-мікс для бутербродів з різних насіння.

• Гриби - абсолютно все

Їх ми смажимо, тушкуємо, запікаємо, готуємо на грилі, відварюємо на пару.

Готуємо їх з різними начинками, робимо з них паштети, варимо жюльєн, додаємо до овочевих страв, в супи, готуємо грибні супчики, грибні начинки, додаємо в каші, в салати.

• Рослинна олія - будь-яке, яке хочете

Для салатів, холодних страв і закусок і в уже готові страви найкраще використовувати рослинні олії першого холодного віджиму. У них і смак, і аромат - просто неймовірний!

Вибирайте ті, що будуть вам до душі: оливкова, лляна, рижієву, масло розторопші і конопляне, масло виноградних кісточок і масло з волоського горіха, кунжутне.

А також гірчичне масло, кокосове, рисове, з соняшникового насіння і з гарбузового насіння.

Для смаження-варіння-гасіння підійдуть 100% масла і рафіновані, вони без запаху і на них можна готувати, а також масло кокоса.

Де брати білок в пісному харчуванні?

Гриби - це наше «м'ясо» на період пісного харчування. Сюди ж включаються бобові, горіхи, зелень і насіння.

Всі ці продукти дуже поживні, містять велику кількість білка, корисних жирів (горіхи і насіннячка), а також вітамінів і мінералів.

Під час посту всі ці продукти - ОБОВ'ЯЗКОВІ в щоденному раціоні. У цьому випадку ніякого «білкового голодування» у вас не буде.

Які каші готують в пост?

Наша російська каша - це не просто їжа, це ціла «філософія»! Мова, звичайно, не йде про швидких, миттєвих кашах, які «залив і тут же з'їв».

Хоча, це теж варіант: прості вівсяні пластівці або суміш злакових, залитих окропом або рослинним молоком, та з додаванням ягід, горіхів, фруктів і насіння - чому не ситний, смачний сніданок?

А каша з овочами, грибами - чим не прекрасний і ситне блюдо до обіду?

Головна думка тут така: каша не буває НЕ смачною. Кашу потрібно просто правильно зварити.

Ось приклад: перловка. Не любите? Ви просто не вмієте її готувати! ...

Тут потрібно знати секрет смачної перловки. Спробуйте-но зробити так: промийте її, залийте досить великою кількістю окропу, закутати в теплу ковдру і дайте їй настоятися всю ніч, годин 8-10. Якщо вода вся не вбереться, то її злийте, залийте знову невеликою кількістю води і поваріть її 10 хвилин.

Обсмажте окремо цибулю, нарізану красивими кільцями і натертий на тертці картопля, додайте спеції і перемішайте з готовою перловкою.

Якщо хочете, можна і грибів додати.

Від такої каші не відмовиться ніхто!

Схожа історія і з гречаною кашею. Любіть з молоком? Будь ласка: подрібніть в блендері насіння або горіхи з водою, процідіть, і буде вам найкорисніше на світлі молоко! З рослинним молоком хороша будь-яка каша, а гречана - особливо. Робіть солодку кашу або солону, як хочете.

Відмінний варіант гречаної каші - гречка з цибулею, морквою та іншими обсмаженими овочами.

Гречка з грибами і цибулею - хто ж від неї відмовиться, правда?

З гречаного борошна готують дуже смачні булочки, млинці і смажать «гречаники».

У магазинах пошукайте спагетті або будь-які інші макаронні вироби з гречаного борошна. Це дуже смачно і незвично!

З рису приготуйте солодкий плов: у відварений рис додайте розпарені родзинки, горіхи, насіння, будь-які свіжі ягоди або фрукти, полийте солодким горіховим соусом або медом. Це ж смакота!

А рис з грибами і овочами? Чим не плов? Дуже смачне і ситне блюдо, відсутність м'яса і не помітиш ...

До будь-якої каші можна подати соус, приготований самостійно. Простіше простого - приготувати соус з тих же насіння або горіхів. Можна зробити соус з овочів, томатний соус, солодкий фруктово-ягідний соус.

В будь-які каші обов'язково додавайте спеції. Це збагатить смак ваших каш, додасть їм неймовірний аромат і зробить їх більш корисними і легкозасвоюваними.

Сухофрукти в пост

Звичайно ж, в пост їдять сухофрукти.

Кількість вітамінів в них, зрозуміло, падає, а ось кількість цукру - зростає.

Але, незважаючи на це, користь сухофруктів все одно все всяким сумнівом, тому, що всі мікроелементи зберігаються там в необхідному і достатньому кількості.

Вони доступні у продажу, вони не такі дорогі за ціною, тим більше, що їх багато і не з'їси. Звичайно, краще купувати ті, які не були оброблені, які сушилися і зберігалися, не зазнаючи «хімічного впливу».

Вони не такі красиві і глянсові, як ті, які були залиті спочатку цукровим сиропом і висушені під високою температурою, а потім ще й оброблені діоксидом сірки і т.п., але зате ви знаєте на 100%, що шкоди собі не приносите, вживаючи їх.

Можна їсти сухофрукти і просто так, скажімо, з чаєм. Для цього їх краще попередньо розмочити у воді. Вони набудуть соковитість і м'якість, і стануть схожі на свіжі.

З будь-яких сухофруктів можна приготувати смачний десерт-ласощі.

Особливо гарні в цьому десерті будуть: інжир, вишня, великий чорнослив.

Потрібен сік з червоних ягід. Якщо не сезон, то сміливо діставайте з полиць свої заготовки і приступайте! У сік додайте ось такі спеції: ваніль, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець і цукор. Додайте нарізані великими шматочками сухофрукти, перемішайте і кип'ятіть все це на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин 50-60, потім під кришкою ще хвилин 40. Дивіться, може, знадобитися і менше часу. Головне - щоб сироп став густим.

Такий десерт можна і з чаєм, і до каші подати, і просто ложкою тріскати ...

Застосування сухофруктів не обмежується тільки цим.

З сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, їх додають в начинку для фарширування помідор, солодких болгарських перців і баклажанів. Їх гасять з червоною квасолею і обсмаженою цибулею.

Виходить незвично, оригінально і пікантно.

Як готувати гриби в пост?

Якщо ми не будемо брати до уваги «новомодну» сою, то гриби - це якраз те «м'ясо», яке буде у нас на столі під час всього посту.

Грибний суп, картопля з грибами та цибулею, овочеве рагу з грибами, грибний жульєн, ікра з грибів, картопляні котлети, начинені грибами, з грибною підливою (зрази), грибне різотто і пельмені з грибами ...

Все це, звичайно, можна абсолютно спокійно готувати з сушених грибів і з заморожених. Підійдуть не тільки набридлі печериці та гливи. Опеньки, лисички, підосичники, білі гриби - годиться все!

Останнім часом можна зустріти і японські гриби шиїтаке. Він - «чемпіони світу» по боротьбі з раковими захворюваннями. Крім того, вони неймовірно смачні, японці знають толк!

А величезні, просто гігантські гриби портобелло? Це ж до смаку - чиста курятина! І вони досить часто продаються в звичайних супермаркетах, поцікавтеся!

У грибів - просто фантастична різноманітність, і це - прекрасний привід для щоденних «грибних експериментів» для того, щоб готувати з грибів часто, готувати багато і смачно.

Ось вам деякі варіанти:

1. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: розмолоти каперси з оливковою олією, додати лимонний сік, приправити сіллю і перцем. Виходить така паста, яка відмінно мажеться на підсмажені скибочки хліба, а між двома скибочками - підсмажені до хрусткої скоринки скибочки грибів.
2. А зі старих-добрих глив сам собою «виникає» салат: обсмажені до красивої рум'яності гриби, яблука, черешки селери, листя салату і великі ягоди темного винограду. Все полито заправкою з лимонного соку з розтертими кедровими горіхами, сіллю, перцем і чуточкой кориці. Ммм ...
3. А печериці, підсмажені разом з соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею? Подані гарячими, одразу ж, вони неймовірні!

Як вживати горіхи і насіннячка в пост?

Горіхи в нашому пісному раціоні харчування відіграють досить важливу роль.

Ними не тільки торти посипати можна і додавати в салат з буряка і часнику ...

Під час посту, коли практично кожен білок на рахунку, горіхи - це просто незамінна річ!

Якщо горіхи свіжі - то це, вважайте, що «майже панацея» в осінньо-зимовий період, коли всякі застуди та ГРВІ нас дошкуляють.

Горішки і просто так приємно гризти, і готувати з них горіхові пасти. Не обов'язково це має бути арахіс, дуже смачні пасти виходять з абсолютно будь-яких горіхів! Навіть краще робити з горіхів, причому, з сирих. Все-таки, арахісова паста - неоднозначний продукт ...

Хоча, якщо дуже хочеться - то можна, тільки не багато. Її дуже легко можна приготувати вдома: обсмажуйте в духовці очищений арахіс, перекручуєте його в м'ясорубці два рази, додаєте сіль і воду до потрібної консистенції.

Або відразу все перекручуєте в блендері - арахіс + сіль + вода.

Таким же принципом робите пасту з сирих горіхів:

• Хочете солоденького? Немає проблем: додаєте мед і корицю.
• Хочете незвичайного чогось? Будь ласка: додавайте перець, зовсім небагато меду і спеції. Дуже оригінальний смак виходить у горіхової пасти!
• Хочете чогось більш ситного? Тоді з'єднайте в блендері злегка обсмажені в духовці горішки (відмінно підійдуть до цієї закуски волоські горіхи, але можна з будь-яких, орієнтуйтеся на свій смак), обсмажену цибулю, сіль, перець і воду. Дуже, дуже смачна, ситна і ароматна закуска! Пахне так, що відразу потрібно намазувати собі на хлібець і їсти, поки домашні не «розмели», а то не дістанеться, повірте!
• Якщо хочете зробити щось «солідніше» на закуску, то можна в цей рецепт додати відварену квасолю і трохи часничку. Знову ж: все прокручуємо в блендері з додаванням води до потрібної пастоподібної консистенції.
• Точно також можна чинити з насінням - готуєте пасту, і щоранку намазуєте тонким шаром собі на шматок хліба, хрусткий тост, печиво (можна солодке або солоне) або цільнозерновий хлібець. Ситно, смачно, корисно, що ще треба, правда?

Робіть солодкі пасти, робіть солоні, які забажаєте!

Хто сказав, що тахини повинна бути саме солона?

Чи не боїтеся експериментів? Тоді приготуйте солодку тхіну: кунжутне насіння (можна сирі, а можна обсмажені на сухій сковороді, з обсмаженими насінням виходить у багато разів ароматні) + мед + кориця + сіль.

Це така класна річ, друзі! Сказати, що смачно - це нічого не сказати! Тому, відразу ж, як приготуєте, загрібають собі ложечку на хлібець, а вже потім кличте своїх домашніх, хоча, їх кликати і не треба буде, я впевнена: аромат обсмажених насіння кунжуту - це така штука, на яку вони самі прибіжать, повірте!

Ось ще дуже-дуже оригінальна ідея для закуски: сирі мигдальні горішки, лимонний сік, трохи меду, свіжі листочки базиліка, сіль, трохи часнику і імбиру (пропорції - довільні, на ваш смак) перейдіть через м'ясорубку або в блендері, додавши стільки води, щоб вийшла паста потрібної вам консистенції.

Потім берете яблука, моркву, черешки селери, огірки і все, що ще придумаєте, нарезаете шматочками і їсте їх, вмочуючи в приготований соус.

Дуже смачно, незвично, поживно і мега-корисний перекус! Обов'язково приготуйте, вам точно сподобається!

Я дуже люблю готувати різні пасти і паштети з насіння і горіхів, це так виручає, коли немає часу, а потрібно щось швидко з'їсти, бажано корисне!

І не бійтеся ви калорійності, ви, навіть, якщо захочете, не зможете з'їсти багато, це ж дуже ситно!

Такі пасти можна не тільки на хліб намазувати, їх можна використовувати, і як начинки, і в каші свої додавати, і в спагетті - замість соусу.

Зберігати горіхову або зерняткових пасту потрібно в холодильнику.

Пісні перші страви

супи , Борщі і щі без м'яса можна зварити смачно і ситно!

Призвичаїтися, ви навіть і помічати не будете, що там м'яса нема!

Як це зробити?

Ділюся своїми «Лайфхак»:

1. додавайте в круп'яні супі немного более крупи, чем ви це робіте зазвічай. Нехай суп буде густішім и сітніше;
2. в супі з бобових додавайте много гороху, квасолі або сочевіці, Дивлячись, з чого варіть;
3. картопляний суп або борщ: Додано немного более картоплі, розваріті ее, вона дасть «навар»;
4. в борщ всегда додавайте Щедру порцію квасолі, це и смачніше, и корісніше, и більш пожівно виходом;
5. Ранее НЕ готувалі таких рідкіх дерло страв, як зараз, готувалі так, щоб «ложка стояла», ось і ви чініть Їм такоже, таким дерло стравити можна Швидко насітітіся и не з'їсти багато, а значить, в шлунку у вас буде легко! J
6. сметана як же? Ну, хооочется ж, правда? Немає проблем: готуйте домашній майонез з соняшникового насіння, у мене є докладна стаття, як це зробити, почитайте!
7. Тільки додавайте цей соус-майонез в свою тарілку тоді, коли борщ або суп охолов до такої температури, що його можна вже їсти. Так ви збережете більше вітамінів в соусі-майонезі. Це так смачно, так ситно виходить! Вам сподобається, будете потім так робити і не тільки в пост! Така «сметана-майонез» - вона набагато легше для травлення, ніж сметана з коров'ячого молока, а смак - до нього ви швидко звикнете, потім і не захочете нічого іншого.
8. а як вам ідея - додавати в першу страву сухарики власного приготування? Ось щось, а про сухарики можна точно сказати, що це - КРАЩЕ, ніж хліб. Вони легше для шлунка і травлення. Сухарі дієтологи рекомендують навіть тим, хто хворий шлунком, страждає запорами, має проблеми з печінкою і т.д., в щоденній дієті замість хліба.
9. відмінна ідея - це додавати в перші страви гриби, та побільше, не шкодуючи. Калорійність у них не висока, а відчуття того, що в супі «їсти м'ясо», вам гарантовано!
10. дуже смачна і оригінальна ідея - додавати в суп обсмажені кубики сиру тофу. Виходить смак незвичайний, східний такий ... Сир тофу відмінно підходить до всіх супів з круп, але ви можете експериментувати!
11. для густоти і «наваристий» юшки, можна додавати в овочеві супи пару ложок манної крупи, горохової муки.

Пісні супи - це не тільки «порожні» і нудні щі з картохи і капусти або «порожній» гречаний суп.

Застосовуйте мої «Лайфхак», і ваші перші страви стануть ситніше і смачніше, припустимо, в гречаний суп я додаю завжди багато гречки і гриби, а в тарілку - ложку зерняткових «майонезу» .

Друзі, спробуйте так зробити, і гречаний суп стане вашим «фаворитом» на пісний період, чесне слово!

А як вам ідея супу-харчо, гаспаччо, розсольнику? Ви можете продовжити список. Все це можна готувати і без м'яса, і все це досить смачно і поживно!

Ось, друзі, це те, що я хотіла вам сьогодні сказати. Сподіваюся дуже, що деякі ідеї ви візьмете для себе і будете застосовувати.

Якщо вам сподобалися ідеї з цієї статті, то поділіться з вашими друзями в соц. мережах, подругами і співробітниками на роботі.

Пишіть в коментарях, що можна їсти в піст, свої ідеї для пісного харчування. Що ви готуєте? Мені буде дуже цікаво, я завжди шукаю щось нове і класне.

І іншим читачам теж буде цікаво дізнатися, пишіть!

До зустрічі, мої хороші!

З вами була Олена Яснева, Всім Здоров'я і Смачного Посту!

Приєднуйтесь ДО моїм Груп В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖ