Печінка тріски: користь і шкода, важливі властивості

1. Склад і калорійність
2. Корисні властивості
3. Користь для серцево-судинної системи
4. Збереження «тверезості розуму»
5. загальнозміцнюючу дію
6. Для опорно-рухового апарату
7. Чи є шкода
8. Поради щодо вибору

Печінка тріски нерідко називають делікатесом, з усіх субпродуктів цей, безсумнівно, найприємніший: тонкий, ніжний смак і дивно легка консистенція роблять його особливим. При всіх своїх смакових перевагах печінка тріски ще й дуже корисна, не дарма вона рекомендована до вживання дієтологами.

Фото: Depositphotos.com. Автор: spline_x.

Ще за часів Авіценни були відомі цінні властивості цього рибного делікатесу. Стародавні лікарі наказували приймати його для загального зміцнення організму, підвищення імунітету і навіть для поліпшення зору, незважаючи на те, що про вітаміни тоді не було відомо нічого.

У ті давні часи печінка тріски вживали в їжу найчастіше сирої. Сьогодні ж в кожному супермаркеті можна зустріти консервовану, що містить масу корисних речовин.

Склад і калорійність

Дієтологи дозволяють вживати цей продукт, але з одним застереженням - в помірних кількостях. Вся справа в високої калорійності: в 100 г тріскової печінки міститься 613 ккал. Для порівняння: в 100 г молочного шоколаду - 535 ккал, а в такій же кількості жирного домашнього сиру - 230 ккал.

Цей продукт в першу чергу білковий. У його складі присутні легкозасвоювані білки і ряд незамінних для організму амінокислот: метіонін, лізин і триптофан. Дані речовини не виробляються в людському організмі, але беруть участь у синтезі гормонів, а тому життєво необхідні нам з вами.

Також печінка тріски є цінним джерелом поліненасичених жирних кислот. У ній міститься нелюбимий багатьма, але дуже корисний риб'ячий жир, правда, в більш апетитному вигляді.

АК Зміст, мг на 100 г Ізолейцин 170 Лейцин 290 Лізин 270 Метіонін 96 Цистин 81 Фенілаланін 160 Тирозин 130 Треонін 180 Триптофан 40 Валін 220 Аргінін 230 Гістидин 81 Аланин 210 Аспарагінова кислота 330 Глутаминовая кислота 370 Гліцин 180 Пролин 140 Серін 170

Калорійність: 590 ккал (без масла) і 613 ккал (для консервів в маслі) на 100 г.

Вид печінки Ккал на 100 г тріскових 590 минтая 474 Качина 405 Кроляча 166 Куряча 136 Свиняча 130 Яловича 125

Наявність вітамінів досить широко: вітаміни A, C, D, E групи B (в тому числі фолієва кислота). З мікроелементів в печінці тріски представлені: калій, кальцій, фосфор, натрій і мідь. Настільки багатий склад пояснює, чому цей продукт рекомендується приймати при переломах і захворюваннях суглобів, оскільки поєднання кальцію і вітаміну D благотворно впливає на ріст кісток. З цієї причини його рекомендують їсти підліткам, хто розпочав фазу активного росту, а також професійним спортсменам, що піддає свій організм важких навантажень.

Корисні властивості

Зниження рівня холестерину в крові

Це натуральний джерело корисних жирів, вживання яких в розумних рамках не тільки не шкодить фігурі, але і з часом знижує число холестеринових бляшок на стінках судин.

Користь для серцево-судинної системи

Чисті судини позитивно позначаються на роботі серця. Вживання печінки тріски служить профілактикою аритмії і атеросклерозу, покращує роботу серцевого м'яза.

Збереження «тверезості розуму»

Присутність цього продукту в вашому раціоні може істотно знизити шанси на розвиток хвороби Альцгеймера. Дякувати слід омега-3 жирні кислоти, які в достатку містяться в печінці тріскових риб.

загальнозміцнюючу дію

Її не випадково називають «продуктом краси», адже вона робить благотворний вплив на стан шкіри, нігтів і зубів, а також сприяє збереженню гостроти зору.

Крім цього, печінка тріски покращує роботу нервової системи і служить відмінним, що відновлює сили засобом при емоційних і фізичних перевантаженнях.

Для опорно-рухового апарату

Дане корисна властивість поширюється як на дорослих, так і на дітей, чий скелет ще не встиг зміцніти. Невелика кількість печінки тріски рекомендується приймати в їжу і вагітним жінкам для розвитку кісток майбутньої дитини.

Чи є шкода

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, цей делікатес може завдати шкоди, особливо якщо споживати його без міри. Рекомендована норма для дорослих - 30-40 г на добу, не більше.

З обережністю слід поставитися до даного продукту вагітним жінкам: його велика кількість в раціоні може привести до порушень розвитку плода через високі доз ретинолу.

Печінка тріски не слід споживати наступним особам:

• що страждають на алергію на рибу і морепродукти;
• зі зниженим АТ;
• зазнають надлишок вітаміну D і кальцію;
• з порушенням роботи нирок і жовчного міхура (особливо - з камінням).

В інших випадках тресковую печінку можуть їсти і дорослі, і діти, при цьому поєднуючи її з іншими продуктами. Вона хороша просто з хлібом або іншими хлібобулочними виробами, а також у складі салатів.

Поради щодо вибору

При покупці консервів потрібно звернути увагу на їх склад, зазначений на етикетці. В ідеалі там повинна бути тільки сама печінку, трохи натурального жиру, сіль і спеції (лавровий лист і чорний перець). Все інше сигналізує про не надто високій якості.

Краща печінка тріски - приготована відразу після вилову у власному жиру. Але більшість виробників роблять консерви з попередньо замороженої риби. Запечатаний в «бляшанки» свіжий продукт, як правило, коштує дорожче, але зате в ньому збережені майже всі корисні властивості.

Користь і шкода сардин в банках .