Перловка: користь і шкода

1. З чого роблять перлову крупу
2. Енергетична цінність злаку
3. У чому користь
4. Чим корисна перловка для жінок
5. У чому цінність перловки для схуднення
6. Як приготувати крупу для схуднення
7. Тижнева перлова дієта
8. Шкода від перлової дієти
9. Кому шкідлива перловка
10. як готується

Цю крупу називають царською. Дивно, але в далекому минулому вона коштувала дорого, тому посмакувати в святковий день перловою кашею могла дозволити собі тільки царська або дуже багата сім'я.

Чим же так приваблива для царюючих осіб була перловка, користь і шкода якої були розкриті і доведені вже сучасними ескулапами, дієтологами?

Назва перловки походить від французького слова «реrlе» - «перлина», адже зернятко перловки схоже на перли

Напевно, тоді вже люди інтуїтивно підозрювали про секрет всіх корисностей цієї крупи.

З чого роблять перлову крупу

Що таке перловка, знають всі чоловіки, які побували в армії. Такий каші за час служби солдати наїдаються вдосталь. Не випадково її включають в армійський раціон. Крім корисних речей і вітамінів, молоді армійці з їжею отримують потужний натуральний антиоксидант і знеболюючий засіб при крепатуре. Що ж являє собою перлова крупа, з якого злаку її виготовляють.

Багато хто не замислюються, з якого виду злакових її виробляють. Як росте перловка, бачив кожен, хто бував на полі, застелена золотистими колосками, але не підозрював, яке багатство зберігає кожен з них.

Насправді полезнейшие зернятка дарує людству звичайний ячмінь. Після збору врожаю колоски молотять, після зерна очищають від лушпиння.
Простіше кажучи, перловка - це ячмінь.

На прилавках магазина можна побачити кілька видів цієї крупи:

• цільнозернових - зернятка проходять звичайну стандартну очищення від лушпиння;
• голландка - відбувається більш ретельне очищення та обробка, на виході виходить шліфована округла крупа;
• ячна січка - та, що не проходить етап шліфування, а подрібнюється, стаючи дрібної крихтою.

Енергетична цінність злаку

Енергетична цінність перловки вражає: 100 г сухої крупи містить 290 ккал, а варто її відварити, як калорійність різко зменшиться. Варена перловка (100 г) потягне за все на 96 кілокалорій і тому часто використовується в дієтах при схудненні. Чари на цьому не закінчується.

Під час термічної обробки багатющий складу перловки НЕ випаровується, а зберігається. Вона, насичуючись водою, стає ще корисніше для організму.

Не тільки калорії перловки вражають. У 100 г крупи міститься білок (10 г), такий необхідний м'язових тканин, агреговані вуглеводи (приблизно 50 г), які примножують енергію і не сприяють збільшенню маси тіла, трохи жиру, а значить, вітаміни без проблем будуть засвоєні клітинами організму.

У чому користь

Сьогодні вартість перловки доступна всім, але рідко готують її до столу. Найчастіше пропонується дорогий гречаний гарнір. А що корисніше: гречка або перловка? Кажуть, що альтернативи гречаної каші годі й шукати. Даремно, перлова - гідний кандидат на перемогу в змаганні за корисностям.
В її маленьких зернах міститься кілька сотень найбагатших ферментів, безліч вітамінів і харчових волокон, в яких потребує організм.

Всі подробиці про користь перловки ви дізнаєтеся з відео:

Варто виділити наступні корисні властивості перловки для організму людини, щоб зрозуміти, в чому її цінність:

• Наявні в її складі вітаміни групи В сприяють посиленню еластичності і витривалості судин. Завдяки невеликій кількості жиру в крупі, вітаміни безперешкодно потрапляють в клітинне ядро, насичуючи його;
• Речовини, що входять до складу перловки, не дозволяють підвищуватися рівню глюкози в плазмі. Особливо ця корисність перловки цінна для діабетиків, які змушені постійно контролювати показник цукру в крові;
• Крупа сприяє очищенню організму, відновлює кишкову систему після прийому ліків, антибіотикотерапії, очищає печінку, нормалізує обмін речовин, роботу щитовидки. При регулярному (але без фанатизму) прийомі страв з перловки налагоджується робота кишечника;
• Волокна, якими багата ячмінна крупа, виводять шкідливий і непотрібний холестерин, сприяють розщепленню підшкірної жирової маси, прискорюють схуднення;
• Перлові зерна виступають джерелом ніацину, який перешкоджає утворенню бляшок, тромбів і сприяє зміцненню серцевого м'яза.

Ось таку дарує людині перлова каша користь, і шкода, правда, теж є від неї. Незайвим буде знати і цю сторону нешліфованих ячмінних зерен.

Чим корисна перловка для жінок

Жіночий організм примхливий і вимагає особливого ставлення до себе. Доведено, що користь перловки для організму жінки істотна. Представниці слабкої статі частіше за чоловіків стикаються з серйозними проблемами, пов'язаними з роботою внутрішніх органів.

З цієї причини лікарі рекомендують, щоб у тижневе меню кілька разів була включена перловка, користь і шкода для організму від якої не можуть змагатися.

Безсумнівно, переможуть корисності, а саме:

• відбувається омолодження клітин;
• варена крупа, багата на лізин, запускає процес розгладження зморшок, підтяжки шкіри;
• виводиться зайва рідина, шлаки, очищається кишечник, що сприяє скиданню зайвих кілограмів;
• налагоджується робота серцево-судинної системи, прискорюються обмінні процеси;
• стабілізується гормональний фон, рекомендується їсти перлову кашу жінкам напередодні клімаксу;
• в неочищених зернах ячменю присутні компоненти, які діють заспокійливо безпосередньо на нервову систему.

Перловка буквально перетворює жінку

Вас також може зацікавити чим корисна для жінок баранина. Всі подробиці ви дізнаєтеся з цієї статті ...

Компетентну пораду можуть дати дієтологи. На їхню думку, багатьом ідеально підійде перловка для схуднення: користь і шкода від прийому цієї крупи не можуть змагатися між собою.

Перлова крупа допоможе скинути зайву вагу і оздоровити організм

За допомогою особливого режиму прийому їжі можна скинути близько 5-10 кг, при цьому збагатити організм корисними і омолодитися.

У чому цінність перловки для схуднення

Включити цю крупу в тижневе меню повинен кожна людина, яка піклується про свій організм. Особливо необхідна перловка огрядним людям.

Позитивні приємні бонуси для збільшення здоров'я, зниження ваги гарантовані.

Адже користь перлової каші, для схуднення особливо, колосальна і багатогранна, а саме злакова культура:

• насичує клітини вітамінами, корисними мікроелементами, збагачує організм, надає допомогу в роботі серцевого м'яза;
• прискорює кровообіг, що допомагає клітинам отримувати більше кисню;
• низькокалорійна (всього 290 ккал), ідеальні для схуднення має цифри БЖУ перловка: 9,3 / 1,1 / 73,7;
• поживна - досить з'їсти трохи каші, і про голод довго не доведеться згадувати;
• не дозволяє зайвої рідини затримуватися в організмі, сприяє регенерації шкіри, її розгладження, підтяжки, ніж корисна перловка для жінок для схуднення (особливо цінно для повних, стрімко худнуть людей);
• підвищує енергію, відновлює м'язи після силових навантажень, піднімає настрій, згладжуючи негативні емоції під час дієтичних буднів;
• сприяє очищенню організму зсередини, допомагає виводити шлаки.

Це далеко не всі корисні властивості перловки для схуднення. Варто зробити акцент, що крупа здатна зменшувати рівень вісцеральної жирової тканини. Низький глікемічний показник ячмінних зерен вказує, що злакова культура не стане причиною для відкладання жиру, значить, з перловкою можна не боятися збільшення маси, обсягів тіла.

Схуднути допоможе і каша з полби. Полба відноситься до високобілковим і при цьому низькокалорійним продуктам. Всі подробиці про полби ви дізнаєтеся з цієї статті ...

Детальніше про користь перловки при схудненні ви дізнаєтеся з відео:

Дієтологи переконані, що перлова дієта для схуднення - одна з ефективних та безпечних.

Досить з'їдати невелику кількість каші в строго зазначений час, і вже після декількох витриманих днів можна порадіти першим результатам.

Поступово почнуть танути ненависні кілограми, зменшуватися обсяги. Варто спробувати перлову дієту, відгуки і результати тих, хто витримав особливе меню, підтверджують ефективність.

Як приготувати крупу для схуднення

Перед тим як почати вивчати меню перлової дієти для схуднення, слід навчитися готувати крупу, щоб процес скидання ваги був в задоволення.
Існує два варіанти приготування:

• Крупу помістити в термос, залити окропом і залишити на добу набухати. Така маніпуляція не тільки допоможе зберегти корисності, а й прискорить варіння зерен. Після стара вода зливається, а крупа заливається новою в пропорції 1: 3 і вариться (близько 30-40 хвилин) до готовності. У процесі варіння калорійність перлової крупи знизиться в 3 рази;
• Суху крупу залити гарячою водою у співвідношенні 1: 4, варити не менше півтори години на слабкому вогні.

Щоб була ефективна перлова дієта (відгуки схудлих людей на цьому роблять акцент), варити потрібно без солі. Масло, овочеві соуси, приготовлені на сковороді, жири, молочні продукти додавати категорично не можна.
А ось овочі не зіпсують перлову кашу - рецепт ви дізнаєтеся з відео:

Тижнева перлова дієта

Перед тим як буде розпочато перлова дієта на 7 днів, необхідно підготувати організм. З огляду на, що перловка важка для шлунка, незайвим буде влаштувати собі розвантажувальні кефірів дні, навчитися протягом дня пити багато води.

Дієта на перлової каші диктує 3-х разове харчування з рівним інтервалом між прийомами їжі.

Телевізори з таким приблизне меню:

• Для сніданку приготувати 200 г перловки, додати невелику терте на тертці несолодке яблуко зеленого кольору;
• На обід пропонується 200 г каші, 70 г тертого вареного буряка або моркви, 10 г вареної морської риби або курячого філе;
• Вечеря теж зустрічає бажає схуднути з 200 г перлової каші. З огляду на невисоку калорійність перловки, на воді приготовленої, для підняття настрою можна побалувати смакові рецептори 3-4 чорносливу, а щоб полегшити роботу шлунка, слід випити 200 мл нежирного кефіру.

Перлова дієта для схуднення на 10 кг розрахована на тижневе харчування. Витримати складно, але реально. Меню пропонується приблизне, незмінною і постійною на всі 7 днів залишається тільки норма основного продукту. Яблуко можна замінити будь-яким несолодким фруктом, тваринні білки краще чергувати. Що стосується овочів, то варений буряк краще моркви. Вона допоможе уникнути запорів, посилить очищення кишечника.

Детальніше про перлової дієті ви дізнаєтеся з відео:

Шкода від перлової дієти

Слід розуміти, що перлова каша для схуднення користь і шкоду одночасно може завдати людині. Ячну крупу для підтримки здоров'я рекомендують вживати тричі на тиждень. Дієта ж розрахована на 7-денний триразовий прийом каші.
Користь перловки для схуднення вражає: організм отримає корисності, тіло схудне.

Але ложка дьогтю насторожує: постраждає скелет, нігті, волосся, можливо, з'являться проблеми з кишечником. Перловка вимиває кальцій, робить кістки крихкими, провокує запори.

Щоб від цього захиститися, необхідно під час перлової дієти обов'язково приймати вітаміни, проносні медичні препарати, пити багато води. Якщо з'являється дискомфорт, погіршується загальний стан, продовжувати худнути не рекомендується. Краще зробити перерву і набратися сил, а через місяць повторити меню перлової дієти для схуднення.
Важливо розуміти, що після скидання ваги за допомогою монодієти, найскладніше - утримати вагу.
Переходити на звичайне меню різко не варто, інакше скинуті кілограми повернуться сторицею. Після дієти рекомендується вживати свіжі овочі, зелень, горіхи, а також нежирну білкову їжу.

Кому шкідлива перловка

Який би багатою і корисною не була перлова крупа, користь і шкода завжди поруч.
Не всім можна їсти ячмінні злаки:

• Не рекомендується включати її в меню людям, що страждають запорами, гемороєм. Страви з цього злаку серйозно впливають на метеоризм. Підвищена кислотність також є протипоказанням для вживання злакового продукту;
• Чи є в перловці глютен? Так, і він негативно впливає на кісткову тканину, вимиває кальцій. Тому не включається в меню перловка дітям. З якого віку можна її їсти? Педіатри рекомендують давати пробувати ячну кашу після 4 років, інакше може розвинутися рахіт. Дорослим рекомендується вживання перловки не більше трьох разів на тиждень, інакше підвищується ризик опинитися в числі тих, хто страждає крихкістю кісток;
• Перловка при вагітності категорично не рекомендується. Не тільки через вміст в ній глютену. У складі крупи складний білок, який несприятливо впливає на розвиток травної системи плода, важко перетравлюється організмом матері;
• Чоловікам регулярно їсти страви з цієї злакової культурою небажано. Вона здатна знизити лібідо, порушити потенцію.

як готується

Щоб вийшов смачний гарнір, варто знати основні правила, як приготувати перлову кашу. Досвідчені господині готують крупу за особливими рецептами, а потім додають в кашу додаткові інгредієнти, щоб примножити післясмак готового гарніру.

З чим є перловку? Це може бути овочевий соус, засмажкою, омлет, гриби, тушонка.

Готується каша в кілька етапів:

• Спочатку необхідно добре промити, після залити крупу гарячою водою і залишити на ніч, щоб набрякли зерна;
• Злити воду, перекласти набряклу крупу в чавунець або залізну каструлю з товстим дном, залити окропом (пропорція 1: 3,5) і посолити;
• Поставити на плиту, виставивши на конфорці слабкий вогонь, щоб під час термічної обробки перлова каша властивості свої не втратила. Варити, поки зерна не вберуть всю рідину і не стануть м'якими;
• Тепер можна прибрати каструлю з плити, обмотати її махровим рушником (можна укутати на півгодини ковдрою), щоб перловка дійшла;
• Готову кашу заправити вершковим або олією, соусом або додати смажені гриби, порізаний омлет. Смачно вийде, якщо перемішати її з тушонкою.

Докладний рецепт ви дізнаєтеся з відео:

Незважаючи на всю корисність, багатющий вітамінний склад і низьку калорійність, є слід з обережністю.

Шкода перловки може виявитися істотним, спричинити неприємні наслідки.

Важливо не переїдати, а при появі проблем зі стільцем, на деякий час відмовитися від вживання крупи.