Як правильно використовувати насіння: насіння Чіа, кунжут, насіння соняшнику, кіно, амарант та інші корисні для здоров'я насіння - 2018

1. Амарант
2. насіння Чіа
3. кмин
4. лляні насіння
5. Насіння конопель
6. насіння граната
7. Гарбузове насіння
8. кіноа
9. Насіння соняшника
10. насіння кунжуту

У кожного насіння своє призначення, тому про їх властивості потрібно знати. Тоді тобі вдасться підібрати насіння відповідно до своїх потреб.

2,67 5 3

Амарант

Ці насіння менш розкручені, ніж киноа, але працюють вони практично однаково. Амарант дуже поживний: багатий білками, кальцієм, залізом, волокнами і марганцем. дуже хороша мука з амаранту . Подавайте амарант замість рису або інших гарнірів.
Через клейкою консистенції, амарант відмінно підходить в якості ранкової каші, або для приготування суші . Спробуйте зробити з амаранту основу корисної торта.

Рецепт веганскої мандаринового торта

Інгредієнти:

корж:

• ⅔ чашки обсмаженого мигдалю (75 г)
• 1¼ чашки борошна з амаранту (50 г)
• 4½ столові ложки сиропу агави (70 г)
• 2 щіпки меленої ванілі
• 1 щіпка йодованої морської солі
• 2½ столові ложки мигдалевого масла (40 г)

Йогуртова начинка:

• 6 мандарин
• 8 чайних ложок агар-агар (16 г)
• ½ чашки сиропу агави (130 г)
• 5 чашок соєвого йогурту (1,2 кг)

Завершальний шар:

• ¾ чашки консервованих мандаринів (175 г) (без додавання цукру, сік злити)
• 4 мандарини
• ½ чайної ложки агару агар

приготування:

Обсмажений мигдаль подрібнити в блендері. Змішати всі інгредієнти для основи. Форму діаметром 23 см встелили пергаментом. Утрамбуйте виделкою основу для торта. Вичавіть трохи більше ¾ склянки (близько 200 мл соку) соку з мандаринів. Змішайте сік, агар-агар і сироп агави ретельно, щоб уникнути грудок.

Довести масу до кипіння в маленькій каструлі. Зняти з вогню, а потім швидко змішати з йогуртом за допомогою віночка. Вилийте йогуртовую суміш на основу і поставте в морозильну камеру на 30 хвилин.

покриття:

Злийте сік консервованих мандаринів і викладіть їх круговим малюнком поверх торта. Вичавіть сік зі свіжих мандарина (близько ⅔ чашки або 150 мл) і змішайте з агар-агаром в маленькій каструлі. Прогрійте протягом 30 секунд помішуючи. Вилийте сік поверх мандарин і поставте торт в морозильник на 30 хвилин.

насіння Чіа

Насіння Чіа своєю популярністю рознеслися по всьому світу, і по праву: вони насичені волокнами, протеїнами і правильними жирами. кількість Омега 3 в насінні Чіа багаторазово перевищує Омега 6, а утримувати цей баланс дуже важливо (омега 6 роблять кров гущі, уповільнюють обмінні процеси, а в разі надлишку провокують розвиток запалень і пухлин).

Чіа не володіють специфічним ярковираженним смаком, тому ніяк не зіпсують ваше блюдо. Будь-яке блюдо. Вони відмінно підлаштовуються під основні інгредієнти. Чи стануть чудовим доповненням для смузі, салатів. Насінням Чіа можна замінювати яйця в випічці (Один кілограм насіння льону або Чіа замінює приблизно 40 яєць! І ті, і інші насіння виконують головні функції яєць в кулінарному рецепті: пов'язують і зволожують блюдо, крім того, дозволяють випічці підніматися. І все це - без шкідливого холестерину.)

Як замінити яйце в випічці на насіння Чіа / льону:

Використовуючи кухонний комбайн / блендер або ступку (якщо ви віддаєте перевагу ручній обробці їжі), подрібніть 1 столову ложку насіння льону або Чіа. Врахуйте, що якщо насіння Чіа подрібнювати не обов'язково (вони повністю засвояться і так), то чи не подрібнене насіння льону просто не засвоюються організмом.

Змішайте отриману масу з 3-ма столовими ложками води (або іншої рідини за рецептом) - обов'язково кімнатної температури. Це запустить процес желирования нашої «чарівної» суміші. Дайте постояти 5-10 хвилин, поки в чашці не утворюється желе, схоже на збите сире яйце. Це і буде сполучний агент в рецепті. Тепер використовуйте це «желе» в рецепті так, як використовувалося б свіже яйце.

Насіння Чіа мають особливість збільшуватися в 13 разів (!) При контакті з рідиною. Тому Чіа можуть послужити і основою страви - приготуйте Чіа-пудинг, і ви закохаєтесь в цей продукт назавжди. Варіацій може бути мільярд: найпростіша (і від цього не менш смачна) - додайте пару столових ложок насіння Чіа в стакан йогурту. додайте натуральний підсолоджувач (Тут будуть доречні мед, кленовий сироп, сироп топінамбура або агави, патока) за смаком. Залиште хвилин на 15 і насолоджуйтеся чаї-пудингом.

Рідким інгредіентному Чіа-пудингу може послужити будь-який рослинне молоко: кокосове , Соєва, мигдальне, конопляне, рисове і т.д. Або ж звичайне коров'яче молоко. Кефір, ряжанка, геролакт - будь-який молочний / кисломолочний продукт. Або ж фреш, смузі або смузібоул.

кмин

ЗОЖние списки зазвичай обділяють увагою насіння кмину. Але це не справедливо. Ці ароматні насіння використовувалися в медицині століттями. Вони багаті залізом і всесвітньо відомі, як помічники в лікуванні застуди і травних розладів. Ще й є природним антисептичним засобом. В основному кмин використовується як спеції , Ніж як насіння. Незамінні вони в чилійської і мексиканської кухнях. А земляний кмин прекрасно доповнює соус каррі.

лляні насіння

Насіння льону - це ще один поширений компонент здорового харчування, і він дійсно чудовий для всіх. Вони відомі завдяки своїм волокнам, високому вмісту омега 3 і антиоксидантів. А ще вони знижують цукор в крові.

Зверніть увагу, насіння льону потрібно вживати в молотом вигляді, так як цільне зерно пройде по організму, не принісши ніякої користі. Краще купувати насіння з цільним зерном, і обробляти самостійно (в кавомолці або блендері).

Насіння льону можна додати куди завгодно: присипати салат, смузі, веганські випічку. Насінням льону можна замінити яйця в випічці (див. Пункт «Насіння Чіа»). А ще, з насіння льону можна зробити крекери.

Як приготувати морквяні крекери з насінням льону

Інгредієнти:

• 3 чашки моркви
• 1/2 чашки насіння льону (мелений)
• 1/2 - 1 помідор
• 1 лимон (сік)
• 1/2 чашки насіння Чіа
• 1/2 склянки кунжуту
• 1/4 чашки змішаних пророслого насіння
• 1 стакан очищеної або дистильованої води

Як готувати:

Помістіть всі інгредієнти (крім кунжуту, насіння Чіа) в блендер. Вилийте рідку суміш в миску середнього розміру і додайте насіння кунжуту, насіння Чіа, перемішайте. Розподіліть суміш на пергаменті, викладеному на деку. Підсушіть в духовці при 105 градусах протягом приблизно 10 - 12 годин. Розріжте крекери на квадратику і зберігайте в герметичному контейнері.

Насіння конопель

Насіння конопель останнім часом знаходять позитивну репутацію. Вони несуть в собі мега-дозу магнію (регулюють функції м'язів / нервів, рівень цукру в крові і кров'яний тиск) і мають гарне співвідношення жирних кислот омега-3 і омега-6, що сприяє здоров'ю серця.

Що стосується поведінки конопляного насіння в стравах, вони додають приємний, горіховий фоновий аромат і мають універсальну структуру. Вони будуть прекрасно почувати себе в коктейлях. У насінні конопель можна панірувати веганські котлети, наприклад, з баклажанів. Можна, можливо додати в веганські коржі.

насіння граната

Останнім часом (не в нашій країні) спалахнув бум гранатових насіння . Їх додають при виробництві соків та напоїв, а й ми знайдемо, як їх пристосувати. Ці насіння - такі собі крихітні таблетки з вітаміном С. Таблетки для здорового серця і витривалості. Можна вживати насіння граната як окремий продукт, а можна додавати в страви: в вівсянку, салати, або в кисло-солодкий Стир-Фрай (смажені в воке нарізані шматочки м'яса, морепродуктів або овочів з локшиною). Прекрасним доповненням насіння граната будуть для киноа і запеченого тофу.

(До насіння граната не так-то просто пробратися, інструкція з чищення граната - тут) .

Гарбузове насіння

насіння гарбуза - наша осіння любов. Але, проте, працюють вони цілий рік. Вони є хорошим джерелом білка, калію, вітаміну Е і антиоксидантів.

Насіння гарбуза - абсолютно самодостатній, смачний продукт. Вони додають приємний хрускіт в салати, пасту або хліб. Насіння гарбуза можна додавати в коктейлі і соуси. Посипте насінням гарбуза самостійно спечений кекс, пиріг або хліб - і декор, і користь і смак.

кіноа

Кіноа - це псевдозерновая культура сімейства амарантових. Не секрет, що киноа - рекордсмен за вмістом білка, але вона також багата мінералами: в тому числі фосфором, фолатом, міддю, марганцем і магнієм. Кіноа - відмінне джерело клітковини.

Крім того, киноа надзвичайно універсальна для приготування їжі. Можна використовувати киноа як гарнір (точно також, як рис або вівсянку). А можна зробити головним інгредієнтом: спробуйте приготувати кіноа з песто і з в'яленими помідорами, або киноа з яєчним скрембл і авокадо.

Насіння соняшника

Черговий невичерпне джерело заліза і інших мінералів. Їх можна вживати різними способами, в тому числі у вигляді пророслих насіння. Ще користується популярністю спред з насіння соняшнику, відомий як sunbutter. З ним готують печиво або сендвічі (за принципом сендвічів з арахісовим маслом ). Посипте насінням соняшнику свою випічку, перш, ніж ставити в духовку.

насіння кунжуту

Насіння кунжуту вже давно вважаються в фаворитах: красуються на верхівках булочок, є обов'язковим атрибутом до хумус. Вони також є хорошим джерелом заліза, кальцію і забезпечують волокно, яке знижує рівень холестерину і захищає серце. У кулінарії кунжутне насіння, кунжутне масло і тахинная паста привносять божевільну ароматність в будь-яку страву.

Як паста тахині, так і цілісні насіння кунжуту прекрасні в соусі карі і до смаженого картоплі. Особливо смачні присипані кунжутом баклажани-фрі або кабачки-фрі ( про ці веганських рецептах ми писали раніше). Обов'язково спробуйте присипану кунжутом локшину.