Як приготувати нут і всі його корисні властивості?

1. Що це таке?
2. склад
3. користь
4. Потенційна шкода
5. Як вибрати і зберігати?
6. Як готувати?
7. рецепти
8. хумус
9. Нут, тушкований з овочами
10. Цукерки з нуту
11. Корисні поради

Якщо вам набридли звичні продукти, і при цьому ви стежите за своєю фігурою і вважаєте за краще тільки здорову їжу, то вам напевно буде цікаво спробувати щось нове. Дізнайтеся, що таке нут, як його обирають і як готують.

Що це таке?

Нут - це рослина з сімейства бобових, яке складається з стебел, листя і бобів з насінням. Інші назви нуту - нахат, баранячий горох, шиш, турецький горох, міхурник. Взагалі, нут є однією з найдавніших культур на планеті, і в східних країнах його їдять дуже давно і з задоволенням.

Так, на Близькому Сході його обробляють вже більше 7 тисяч років, а в Рим і Грецію він потрапив в бронзовому столітті. А ось в країнах Європи така культура з'явилася відносно недавно, але вже стала набувати популярності. Сьогодні рослина можна зустріти в більш ніж 30 країнах світу, таких як Індія, Пакистан, Марокко, Китай, Мексика, Ефіопія, Колумбія та інші.

В Азії, Північній Америці і Африці нут є одним із самих основних і популярних продуктів харчування. Він входить в меню вегетаріанців, а також використовується при приготуванні страв індійської кухні. Такий продукт, наприклад, є основою для хумус і деяких інших популярних страв.

склад

До складу нуту входять харчові волокна, білки, магній, калій, залізо, фосфор, вуглеводи, поліненасичені жири, лізин, яблучна і щавлева кислоти, вітаміни групи В, сірка, цинк, мідь, бор, селен, зола, крохмаль і багато-багато інше. До речі, незважаючи на поживність, калорійність нуту не так велика і складає близько 300 калорій на 100 грамів, що не так багато.

користь

Корисні властивості нуту досить численні:

• Доведено, що при регулярному вживанні цього продукту нормалізується рівень холестерину в крові.
• Нут - це прекрасне джерело повноцінного і легко засвоюється білка, так що цей продукт може замінити м'ясо (Тому він нерідко входить в меню вегетаріанців).
• Харчові волокна, що містяться тут, нормалізують травлення і стимулюють перистальтику кишкових стінок, тим самим захищаючи від запорів.
• Нут корисний і для мозкової діяльності, адже в ньому містяться селен і фосфор, які значно покращують мозкову активність.
• Даний продукт дуже корисний при анемії, так як є джерелом заліза.
• Нут корисний і для серцево-судинної системи, так як, по-перше, захищає від атеросклерозу, по-друге, зміцнює серцевий м'яз, по-третє, зменшує ризики розвитку інфарктів і інсультів.
• З давніх-давен цей продукт використовували для підвищення потенції у чоловіків і нормалізації роботи репродуктивної системи у жінок.
• Нут корисний для нервової системи, так як містить метіонін, який грає роль природного антидепресанту.
• При регулярному вживанні такого продукту ви зможете очистити організм від токсинів і шлаків.
• Це прекрасний дієтичний продукт.
• Нут нормалізує роботу нирок і виводить надлишок рідини.
• Турецький горох корисний для імунітету і допомагає підвищувати життєвий тонус.
• Корисний нут і при цукровому діабеті.
• Це досить ефективний засіб профілактики деяких онкологічних захворювань.
• Нут корисний і для кісткової системи, адже в ньому міститься значна кількість кальцію.

Потенційна шкода

Нут може нашкодити тільки в разі індивідуальної непереносимості. Крім того, не рекомендується зловживати, особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як вживання цього продукту сприяє підвищенню газоутворення.

Як вибрати і зберігати?

Вибираючи нут, звертайте увагу на зовнішній вигляд бобів. Вони не повинні бути покриті плямами або цвіллю, а також бути зморщеними. Поверхня повинна бути гладкою і цілісною. Розмір бобів повинен бути середнім. Наявність сторонніх неприємних запахів неприпустимо.

Зберігати боби найкраще у вакуумній упаковці, вміщеній в темне і прохолодне місце. В даному випадку термін зберігання становить рік.

Як готувати?

Як приготувати нут? Цей продукт є практично універсальним, так як його можна варити, смажити, тушкувати, запікати і навіть готувати на пару або в мультиварці. Перед приготуванням боби бажано на кілька годин залити водою, щоб вони розм'якшилися, а все непотрібне з нуту віддалилося.

Якщо ви плануєте нут відварювати, то можна його не замочувати (тоді процес варіння буде більш тривалим). Але перед випіканням боби повинні знаходитися у воді не менше 12 годин, інакше вони будуть жорсткими навіть в готовому вигляді.

Нут можна вважати універсальним ще й тому, що він чудово поєднується з м'ясом, овочами і рибою, а також входить до складу солодких страв.

рецепти

Пропонуємо вам кілька рецептів страв з нуту.

хумус

Хумус - це паста, яку можна намазати на хліб або їсти як гарнір. Ось що вам потрібно для приготування такого відомого страви:

• 2 склянки нуту;
• 3 столових ложки оливкової олії;
• 1 лимон;
• 3-4 зубчики часнику;
• 50 грамів тахини (це кунжутове паста , Придбати її можна у великих магазинах);
• спеції за смаком ( можна використовувати зиру , Кумін, паприку, коріандр і так далі).

Спосіб приготування:

1. Нут перед приготуванням потрібно замочити на ніч у холодній воді.
2. На наступний день воду замініть (це необхідно для того, щоб речовини, що викликають підвищене газоутворення, не потрапили в організм, а залишилися в воді) та відваріть нут до готовності. На це може піти близько 1-1,5 годин (все залежить від ступеня розм'якшення бобів після замочування). Не забувайте в процесі варіння знімати пінку.
3. Часник очистіть і поріжте.
4. Готовий нут разом з оливковою олією, часником, тахині, спеціями і сіллю занурте в блендер або кухонний комбайн і подрібніть до отримання однорідної пастоподібної маси.
5. Готово.

До речі, якщо у вас немає тахини, то використовуйте подрібнений кунжут. Якщо і його не знайшлося, то можна взяти волоські горіхи.

Нут, тушкований з овочами

Це поживний і легкий гарнір. Список інгредієнтів:

• 100 грамів нуту;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• приправа хмелі-сунелі до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нут слід замочити у воді на кілька годин або краще на ніч.
2. Тепер відваріть нут до повної готовності.
3. Очистіть і дрібно поріжте цибулю. Перець і помідори вимийте і наріжте кубиками. Часник очистіть і подрібніть за допомогою часникової давилки.
4. На сковороді розігрійте олію, обсмажити цибулю до прозорості.
5. Додайте перець і тушкуйте його з цибулею 7-10 хвилин.
6. Додайте помідори і часник, тушкуйте все ще 10 хвилин.
7. Тепер додайте нут, приправу і сіль, накрийте сковороду кришкою, а через 5-7 хвилин все перемішайте і вимикайте вогонь. Готово!

Цукерки з нуту

Приготуйте з нуту смачний і дуже корисний десерт. Ось що вам потрібно:

• 1 стакан нуту;
• 100 грамів кураги;
• 50 грамів родзинок;
• 50 грамів горіхів;
• 5 столових ложок апельсинового соку;
• 5 столових ложок меду;
• кунжут для обсипання.

Спосіб приготування:

1. Спочатку нут замочіть на ніч і відварити до повної готовності.
2. Курагу і родзинки ретельно промийте і залийте на 15-20 хвилин окропом.
3. Тепер подрібніть нут з родзинками, курагою і горіхами за допомогою м'ясорубки або блендера.
4. Додайте мед і апельсиновий сік, все ретельно перемішайте.
5. Сформуйте кульки, обваляйте їх в кунжуті, охолодіть і з задоволенням їжте.

Корисні поради

Кілька корисних порад:

• Якщо ви не хочете зіткнутися з підвищеним газоутворенням, то в процесі варіння 2 або 3 рази злийте воду. Це дозволить значно скоротити кількість речовин, що провокують метеоризм.
• Пам'ятайте, що солити страви з нуту бажано в кінці. В іншому випадку боби будуть жорсткими.
• Не слід їсти страви з такого продукту на ніч.

Почніть купувати нут і використовуйте його для приготування смачних страв. Цей продукт заслуговує вашої уваги.