Шкода цукру. Чим можна замінити цукор при правильному харчуванні

1. шкода цукру
2. мед
3. Кленовий сироп
4. синтетичні цукрозамінники
5. фруктоза
6. Стевія
7. Нешкідливі солодкі продукти

Чим можна замінити цукор при правильному харчуванні, і для чого це робити? Якої шкоди може принести для організму цукор? Чому шкідливі продукти з високим глікемічним індексом? Які існують натуральні і штучні цукрозамінники? Відповіді на всі питання ви знайдете в цій статті.

Останнім часом цукор стає одним з найпопулярніших продуктів. Лікарі і фахівці зі здорового харчування б'ють на сполох. Адже цукор (будь-: буряковий, тростинний, коричневий, нерафінований) аж ніяк не є корисним продуктом. Над питанням "чим замінити цукор?" сьогодні замислюються і люди, що страждають зайвою вагою або цукровим діабетом, і ті, хто хоче вести здоровий спосіб життя.

шкода цукру

На сьогоднішній день людина в середньому вживає 100-150 гр. цукру щодня. Це близько 1 кг (!) Цукру в тиждень. Потреби ж організму в цьому продукті у людини немає взагалі. Тому фахівці рекомендують обмежити вживання «солодкої отрути» до 30 гр. (6 год. Лож.) На добу. При цьому слід враховувати цукор не тільки в чаї або каву, але і у всіх продуктах харчування (а це не тільки солодкі продукти)! Для прикладу: 1 стаканчик магазинного фруктового йогурту містить близько 5 ложок цукру.

Крім того, що цукор має високий глікемічний індекс (здатність підвищувати рівень глюкози в крові і викликати апетит), надмірне вживання цього продукту може призвести до таких негативних наслідків, як: порушення обміну речовин і зайву вагу, ослаблення імунної системи в 17 разів (!) , проблеми з серцем.

Крім того, цукор вимиває з організму кальцій, заважає засвоєнню вітамінів групи B, виснажує енергетичний запас і сприяє старінню організму.

Наукові експерименти довели, що цукор викликає сильну залежність, схожу з наркотичною. Тому його з упевненістю можна включити в список найшкідливіших продуктів харчування .

Чим можна замінити цукор? І чи будуть ці замінники корисні для організму? Постараємося знайти корисну альтернативу цукру.

мед

Найпоширеніше оману, що цукор можна замінити медом без шкоди для здоров'я. Насправді, це далеко не так. Безумовно, в цьому продукті є невелика кількість вітамінів В і С, глюкоза і білок, але глікемічний індекс меду такий же, як у цукру (від 60 до 87). А значить, мед так само здатний викликати апетит і збільшувати рівень цукру в крові. Крім того, мед містить багато фруктози, про особливості якої ми поговоримо далі.

Ні в якому разі не додавайте мед в гарячий чай або в випічку! Адже при нагріванні він виділяє канцероген - оксиметилфурфурол, при регулярному вживанні якого може розвинутися онкологія.

Кленовий сироп

Якщо ви ніяк не можете позбутися від звички пити солодкий чай і не страждаєте діабетом, спробуйте замінити цукор на кленовий сироп - солодкий натуральний сироп із соку дерева цукрового клена. Це чистий природний продукт, до того ж володіє рядом корисних властивостей. Глікемічний індекс кленового сиропу - 55-65 (що трохи нижче, ніж у меду). До того ж він менш калорійний. Ціна натурального кленового сиропу без добавок задоволена висока, проте що може бути дорожче здоров'я? Крім того, висока вартість змусить ласунів економно і розумно використовувати цей продукт.

До речі, є трохи дешевша альтернатива кленового сиропу - натуральний сироп агави.

синтетичні цукрозамінники

Штучні солодкі (сахарин, аспартам, сукразіт, ксиліт, сорбіт та ін.) Свого часу були єдиним засобом, яким можна було замінити цукор. Однак сьогодні з'являється все більше натуральних замінників, і лікарі рекомендують відмовитися від вживання їх синтетичних «побратимів». Адже єдиним плюсом цих речовин є те, що вони мають дуже низьким глікемічним індексом. Все інше - суцільно мінуси.

Синтетичні цукрозамінники не засвоюються організмом і навіть є токсичними для нього. Багато з них мають канцерогенні властивості (при накопиченні здатні викликати рак), а також можуть призвести до неприємних побічних дій (викликати головні болі, прискорене серцебиття, болі в шлунку). Крім того, штучні замінники цукру, всупереч переконанню бажаючих схуднути, мають високу калорійність.

фруктоза

Глікемічний індекс фруктози (фруктового цукру) - 20. Саме тому цей натуральний цукрозамінник часто вживають люди, які страждають на цукровий діабет. Однак медики попереджають, що захоплення фруктозою тягне за собою надмірне навантаження на підшлункову залозу, а також не кращим чином впливає на роботу кишечника.

Фруктоза, на відміну від глюкози, переробляється не в крові, а в печінці. Однак її надлишки перетворюються в жир набагато швидше, ніж глюкоза. Тому людям, які мають проблеми із зайвою вагою, не варто замінювати цукор фруктозою.

Стевія

Найбезпечнішим і навіть корисним цукрозамінником на сьогоднішній день є натуральний підсолоджувач стевія. Отримують його при подрібненні рослини з тією ж назвою. Крім того, поширене використання засушених і свіжого листя цієї рослини. Листя стевії можна використовувати вдома для приготування напоїв і випічки. Стевія активно використовується в дитячому харчуванні, продуктах для діабетиків і тих, що худнуть.

Її листя дуже солодкі, але при цьому вона не підвищує рівень глюкози в крові. Єдиний мінус - це специфічний присмак, який присутній в продуктах з використанням стевії. Однак до цього смаку цілком можна поступово звикнути.

Нешкідливі солодкі продукти

Щоб потішити себе солоденьким, зовсім не обов'язково налягати на торти і тістечка. Їх можуть замінити:

• Запечені в духовці яблука чи груші.
• Сухофрукти (чорнослив, курага, родзинки, фініки і ін.) Теж набагато корисніше цукру. Хоча не варто забувати про їх високу калорійність і фруктозі, яка міститься в них. Тому надмірне вживання сухофруктів корисним не буде. Однак кілька штучок точно не зашкодять, а навіть підуть на користь. Тільки бажано купувати сухофрукти на базарі і стежити, щоб вони не були оброблені хімікатами, що змушують їх блищати і красиво виглядати.
• Натуральне желе, домашній зефір або пастила з використанням фруктів і желатину або агар-агар.
• Магазинні продукти без цукру (наприклад, шоколад без цукру ). Однак слід уважно вивчати етикетки перед покупкою. Адже в солодких продуктах «without sugar» (без цукру) обов'язково використовуються цукрозамінники, про які говорилося раніше. Перевагу слід віддавати натуральним замінником цукру.

Тепер, знаючи про шкоду «солодкої отрути», і про те, чим можна замінити цукор, ви здатні зробити ще один крок до правильного харчування та здорового способу життя.

Вся правда про шкоду цукру (відео)