Бразильська Кухня (Фото 1000+)

1. Десерти
2. Бразильський кави
3. Можливо, також Вам буде цікаво:

Бразильська кухня цілком заслужено вважається однією з найвишуканіших кухонь Південної Америки , Якої характерні сміливі поєднання солоного, гострого і солодкого. Їй, яка увібрала в себе риси індіанської, європейської і африканської кулінарії, притаманні як тонкість європейських кулінарних традицій, так пряність і гострота, успадковані від індіанців.

До складу практично всіх традиційних страв бразильської кулінарії входить рис, квасоля і маніока. Звичайними для бразильської кухні є такі продукти: чорні боби, сир, помідори, гарбуз, курка, яловичина, креветки, солона тріска, пальмова олія, кокосове молоко, паста.

Фотогалерея не була відкрита? перейдіть на повну версію сайту.

Треба відзначити, що кухня кожного регіону відрізняється індивідуальними особливостями, але майже всіх страв характерні пряність, гострота і оригінальне поєднання інгредієнтів.

Наприклад, північ Бразилії славиться «мунгузу» (блюдо з кукурудзяних зерен і шматочків кокосового горіха) і обсмаженими з молоком зеленими бананами. Також там вважається повсякденним блюдом тушковане м'ясо черепахи і качки, приправлені різними спеціями. У своєму раціоні сіверяни використовують велику кількість різноманітних екзотичних фруктів: кажу, гуяву, танжерини, асаї, гравіолу. З них також готують соки, мармелад, желе і муси.

На північному сході країни поширені такі страви, як омар в молоці кокоса; «Карне де сол» - солоне м'ясо, висушене на сонці, яке можна дуже довго зберігати; «Фрігідейра» - страва зі смажених молюсків і риби в тесті, приготовленому з яєць і кокосового соку.

Південні регіони вважаються батьківщиною ЧУРРАСКО, коли нанизані на металеві стрижні шматочки яловичини смажаться на відкритому вогні. Ця страва традиційно їдять з соусом з перцю, томатів, цибулі, оливкової олії і оцту. Сьогодні в будь-якому бразильському місті є чурраскарія - ресторанчик, де подається це чудове блюдо, його улюблену місцевими жителями і гостями. Великою любов'ю користується блюдо «пара» - качка, приготовлена в соусі тукупі (з досить отруйного соку маніока, аборигени знають, як віртуозно нейтралізувати його токсичну дію і перетворити в шедевр кулінарії).

На заході люблять готувати «жакаре» - страва з м'яса алігатора, а на південному сході країни вважають за краще «кус-кус» з кукурудзяної муки і смажені сардини. Всі страви традиційно подаються з великою кількістю овочів і з фруктами.

Але є єдине національне бразильське блюдо, яке популярне у будь-якому куточку Бразилії - це «фейжоада». Рецепт страви 3 століття тому придумали раби, вони шматки свинини, залишки хазяйської трапези, змішували з чорними бобами, якими годували тварин.

фейжоада

Звичайно, рецепт з часом змінювався. Наприклад, індіанці додавали в нього «фарофу» (борошно маніоки, змішана з маслом), а португальці - ковбасу. Сьогодні блюдо зазвичай готують з м'яса різних видів, квасолі, маніоки і безлічі спецій. Подають фейжоада зазвичай з скибочками апельсина або спеціальним Перцевим соусом. Неодмінним доповненням до страви традиційно є національний бразильський коктейль «кайпірінья» - очеретяна горілка з додаванням цукру і лимона. Фейджоада стала самим національним блюдом Бразилії, синтезом кулінарії трьох народів. Зазвичай її готують по вихідних і святкових днях в колі сім'ї.

Особливо жителі Бразилії люблять квасолевий суп і наваристий курячий бульйон з рисом, який, на думку бразильців, служить панацеєю від багатьох хвороб.

У бразильській кухні дуже важлива роль, крім м'ясних страв, відводиться страв з морепродуктів. З одним з таких страв, «ітапоа», пов'язана цікава історія. Розповідають, одного разу король Бразилії відмовився прийняти посла, бо їв ітапоа, пудинг з морепродуктів. Принц в цей час оголосив про незалежність країни, і король позбувся престолу. У народі з тих пір існує приказка:

«Ніхто не сміє заважати, коли їдять ітапоа».

Ця страва готують з яєць, маїсового крохмалю, молока і м'яса крабів або раків.

Не можна не відзначити «ватапа», рибу з молюсками, яку варять з кокосовим молоком і подають з відвареною білим рисом. Оригінальні смакові якості відрізняють «мокуеку», традиційний бразильський бульйон з морепродуктів.

Десерти

Родоначальниками кондитерського мистецтва Бразилії є португальські черниці. Цьому мистецтву вони навчали жінок зі знатних родин. Найзнаменитіша бразильська солодкість - брігадейро, десерт, що готується з вареного згущеного молока з додаванням какао-порошку. Досить популярні цукерки куіндім, які готують з яєць і м'якоті кокосового горіха.

Бразильці дуже люблять кокосові горіхи з шоколадом, смажені і тушковані банани з корицею, мармелад з гуави і мус з маракуї.

Бразильський кави

Бразилія є найбільшим світовим виробником і постачальником кави, 1/5 оброблюваних земель зайняті кавовими плантаціями. У жителів Бразилії до кави ставлення особливе, він є одним із символів країни. До приготування кави ставляться дуже трепетно, з ретельним дотриманням усіх правил, ця церемонія зведена в справжній культ.

Кажуть, що настоящіц бразилець випиває за день до 30 чашок кави!

Кращими вважаються сорти кави Мунданов, Бурбон і Марагоджип. Крім «чистих» сортів продають цікаві, незвичайні на смак і запах «букети». У бразильській кухні існує десятки різних рецептів приготування кави, ми ж наведемо рецепт традиційного бразильського кави:

• плитковий шоколад (125 г) поламати на дрібні шматочки, розчинити їх в гарячому міцному кави;
• додати 3 чашки молока, прогрівати на повільному вогні, безупинно збиваючи суміш;
• додати цукор;
• напій розлити по чашках, прикрасивши його збитими вершками.

Можливо, також Вам буде цікаво:

За кожен Ваш репост - величезна Дякую! Gracias!

Чи була стаття корисна? (+10 балів, 2 оцінок)