Кулінарна субота. Тормозок, ссобойку і ланчбокс

Відразу хочу подякувати helma за те, що дозволила скористатися результатами її дослідження на сторінці в ФБ. Там обговорювалося питання, як називають в різних країнах, та й просто в регіонах однієї країни їжу, яка взята з собою, припустимо, на роботу.
У Донбасі такий перекус прийнято називати словом «тормозок». Це шахтний жаргон. Гірники могли дозволити собі знизити швидкість, загальмувати, щоб перекусити. В Минулого разу мене соромили, що я приписав сучасним шахтарям пластикові контейнери , Так це не так. Приношу свої вибачення за дезінформацію, досить і звичайного целофанового пакета, в якому лежать бутерброди.

Отже, пора переходити до теми. Як же називається їжа в інших регіонах і країнах. Виявляється, що в Білорусії в ходу слово «ссобойку». Походження його, думаю, пояснювати не треба. У деяких регіонах Росії кажуть «сідорок», за аналогією з рюкзаком або речовим мішком, званим «Сидором». У Сибіру люблять вживати слово «забутовка». І повсюдно все частіше говорять просто «коробка» або навіть використовують слово «ланчбокс». Подейкують також, що у Франції оне звуть «бляшанкою», знову ж таки за аналогією з коробкою, в якій і беруть цю саму їжу.

До речі, кажуть саме французи стверджують, що проблема людей із зайвою вагою безпосередньо пов'язана з цими самими Ланчбокс. У приклад наводяться Сполучені Штати. Кажуть, що у вересні все американські школярі роблять одну з основних покупок - ланчбокс. А вже батьки постараються покласти туди те, що діти напевно з'їдять, що-небудь солодке або жирне.
Народився ланчбокс в середовищі роботяг в середині XIX століття, а виглядав як перероблений важкий ящик з-під інструментів. Коли на вулиці бачили одного чоловіка з таким валізкою, відразу розуміли, що він живе небагато і не може харчуватися навіть в дешевому шинку. Трохи пізніше з'явилися ланчбокси для школярів, їх зазвичай робили з барвистих бляшаних коробок з-під печива або бісквітів.

Перший фабричний ланчбокс для школярів з'явився в 1902 році, а в 1954 шахтар з Онтаріо зробив алюмінієвий ланчбокс, адже бляшані були такі ненадійні. Як ви розумієте, саме шахтарі розуміють толк в «тормозком».

Отже, що ж клали в ці самі ланчбокси? У 1900-і роки це сендвіч, молоко, яблуко і Barnum's Animal Crackers - сухе розсипчасте печиво у вигляді якоїсь тварини. Для дітей це не обід, а легкий перекус. Робочі носили з собою цілий домашній обід. Його доводилося їсти холодним.
1910-і роки - У раціоні з'являються дешеві овочі і кукурудзяні пластівці. Зірка десятиліття - гороховий суп.
1920-ті - джаз, гарлемские ренесанс і сухий закон. Популярно все, що носить назву «коктейль» - і фруктовий салат під цією назвою. Ланч включає в себе молоко і головне блюдо десятиліття - сендвіч з салатом і яйцем.
1930-і роки - Велика депресія. Головна їжа-бобова юшка, ситно і дешево. Головний напій - підбадьорливий кави.
1940-і - американці на чолі з Елеонорою Рузвельт садять Victory Gardens, сади перемоги. Головна страва десятиліття - томатний суп і так званий спамвіч - сандвіч з гарячим сиром і скибочкою спаму (гострої шинки).
1950-ті роки - післявоєнний бебі-бум, які повернулися з війни солдати привозять з собою спогади про кухню інших країн, багато сімей переїжджають в передмістя, головне недільне блюдо - барбекю на задньому дворі. У ланчбокси повертаються домашні м'ясні рулети і картопляний салат, але промислова їжа вже настає. Зірка десятиліття - плавлений сир Cheez Whiz із залишків Чеддер.
1960-і - Джулія Чайльд і Джекі Кеннеді популяризують французьку кухню. У населення в моду входить салат «з французьким акцентом», так званий Wedge salad: латук «айсберг» з «синім» сиром і скибочкою Чеддер, рясно политий майонезом. Типовий ланч доповнюють пиріг з фініків з горіхами і фруктова вода марки «Танг» (цей напій беруть з собою в політ астронавти). Їжа все далі і далі від ідеалів дієтологів.
1970-ті роки - головне блюдо Ланчбокс - французький киш-лорен. Grasshopper pie - «пиріг-коник» із зеленою м'ятною помадкою і крихтами чорного печива «Орео». І те й інше охоче їдять діти, і те й інше зручно пакувати в коробку. У минулому десятилітті шкільні сніданки ще включали морква або яблуко. Тепер вони вже повністю забуті ...
У 1980-х з'являється мода на японську їжу. Але суші в обідню перерву або бенто як Ланчбокс використовують службовці Нью-Йорка і Каліфорнії. Для інших правило, як і раніше фастфуд. Діти беруть з собою піцу і кока-колу. Знаменита Еліс Уотерс, засновниця «каліфорнійської кухні», намагається змінити склад американських «коробочок» для шкільного харчування. У ті роки результатів не було, за Еліс Уотерс пішла тільки одна експериментальна школа - та, де працювала вона сама і вчилася її дочка.

У 1990-ті роки офіси оснащуються микроволновками, школи - автоматами. Типове меню: Hot Pockets (підлягають миттєвому розігріву напівфабрикати), промислове печиво і газований напій Clearly Canadian, який у свій час чомусь вважався більш здоровим, ніж інша газована.
У нас все було трохи простіше, але часто вміст ссобоек і тормозків становили бутерброди, домашні пиріжки та інша швидка їжа. І так приємно хоч іноді мати можливість не перекушувати в сухомятку, а повноцінно пообідати в якомусь затишному місці. Наприклад, в таверні гриль «Полювання на зайців», кухня якої готова вразити вас кулінарними чудесами. Ви ж бачили серію подкасту «Полювання є» про це . Та й нагадаю, що саме за підтримки таверни виходить моя традиційна суботня рубрика.