Як зробити заварний крем? Рецепти та хитрості для бувалих кулінарок

1. Заварний крем Серед професіоналів і любителів заварний крем вважається ідеальним кремом для святкового...
2. Як зробити заварний крем з кава?

Заварний крем

Серед професіоналів і любителів заварний крем вважається ідеальним кремом для святкового торта. З його допомогою можна приготувати приголомшливий десерт , Який не тільки підкорить всіх без винятку гостей, але і створить приємну атмосферу свята і гостинності. Незважаючи на величезну популярність такого крему, питання про те, як зробити заварний крем, хоч раз в житті постає перед кожною господинею.

Секрети приготування заварного крему

1. Краща посуд для приготування такого крему - каструля з подвійним дном, тому що її нагрівання відбувається найбільш рівномірно, а замість ложки рекомендується використовувати дерев'яну лопатку.
2. Також прекрасний спосіб приготування заварного крему - водяна баня. Такий спосіб гарантовано захистить десерт від згортання і забезпечить рівномірний прогрівання.
3. При приготуванні крем потрібно постійно помішувати, роблячи за допомогою ложки або віночка своєрідну вісімку, щоб перемішувати масу найбільш рівномірно.
4. Якщо при приготуванні крему використовувати тільки жовтки, то заварний крем вийде більш насиченим. До того ж, при охолодженні білки мають властивість згортатися і утворювати грудочки.
5. Також для приготування густого крему не варто використовувати велику кількість рідини (максимум 1 стакан).
6. Для виключення появи плівки на поверхні крему можна покласти на нього промаслений папір.
7. Готовність крему легко можна визначити за допомогою звичайної ложки. Якщо опустити її в крем і вийняти, то легка рівномірна маса, якою покриється ложка, означатиме, що крем повністю готовий.
8. Готовність десерту з крему можна перевірити за допомогою ножа. Якщо встромити ніж у середину десерту, і він виявиться чистим, значить страва готова.
9. Якщо трохи простежили момент перегріву і бачите, що крем вже готовий згорнутися, потрібно просто зняти каструлю з вогню і опустити в холодну воду.
10. Щоб десерт з заварного крему не втрачав свою форму, потрібно приготувати його в металевих, скляних або порцелянових формах.
11. Для додання крему ніжної структури можна додатково пропустити його через сито.

Як зробити заварний крем з кава?

На перший погляд, може здатися, що це складно. Насправді, рецепт цього заварного крему дуже простий і є класичним варіантом приготування десерту. Цей ніжний крем стане відмінним доповненням до будь випічці і тортам , Також може виконувати функцію окремого десерту. Для приготування кавового заварного крему за запропонованим рецептом потрібно всього 20 хвилин.

До складу крему входять:

• борошно - 50 грамів,
• цукор - 150 грамів,
• розчинна кава - 10 грамів,
• молоко - 0,5 літра,
• яйце - 4 штуки (переважно використовувати тільки жовтки).

Кавовий заварний крем: покрокова інструкція по приготуванню

Крок 1. На маленькому вогні потрібно довести до кипіння молоко (потрібно залишити 1/2 склянки для подальшого використання). Після закипання в молоко додається розчинна кава і поступово перемішується до повного розчинення.

Крок 2. В окремому посуді збиваються яйця і цукор до утворення характерної густої піни. В отриману суміш поступово потрібно додати 1/3 частина теплого молока з кавою.

Крок 3. Продовжуючи збивати отриману масу міксером, поступово в неї додаємо борошно, а після додаємо решту 2/3 частини молока.

Крок 4. Отриману суміш доводимо до кипіння на повільному вогні, постійно продовжуємо помішувати для попередження утворення згустків і грудок.

Крок 5. У киплячу суміш поступово додаємо 0,5 склянки залишився холодного молока, вийшла суміш повинна повільно загуснути.

Крок 6. Знімаємо крем з вогню і прибираємо в прохолодне місце для повного охолодження.

Крок 7. У разі необхідності, крем можна накрити кришкою, щоб на поверхні не з'являлася тверда скоринка.

при чіткому дотриманні рецептури і способу приготування крем виходить повітряним і надзвичайно смачним. А цей простий рецепт обов'язково поповнить скарбничку добрих рецептів будь-якої господині.

Як зробити заварний крем? Рецепти та хитрості для бувалих кулінарок was last modified: by admin