Сироїдіння. За чи проти?

Сироденіе - система харчування, яка стала в останні пару років дуже популярною серед українських мам. Одночасно вона викликає масу протиріч, суперечок і навіть серйозних сімейних розбіжностей. HotMam LIFE поспілкувалися з дієтологом Наталією Самойленко і дізналися все про користь і шкоду сироїдіння. Інтерв'ю вийшло пізнавальним і об'єктивним.

Наталія Самойленко, дієтолог

Що таке сироїдіння? Яка мета цієї системи харчування?

Ця система харчування, яка побудована на вживанні виключно сирих продуктів в раціоні. Це різновид вегетаріанства, найбільш суворої його гілки з вживанням сирих овочів, фруктів і зелені.

Які продукти і в якому вигляді доступні сироїдам? Чим відрізняється від вегетаріанства і веганства?

Веганство - це суворе вегетаріанство. Всі продукти рослинного походження вживаються виключно в сирому вигляді. Сироїд НЕ будуть їсти сире м'ясо, яйця. Вони вживають їжу, яку приготувала природа: овочі, фрукти, зелень, насіння, горіхи, пророщені зерна. При цьому вся ця їжа не піддається термічної обробки, вони готують страви з сирої їжі. У Києві є мережа закладів, де готують сироедческую їжу: десерти, супи, салати, котлети.

Я не проти всього цього. Навпаки, якщо будь-яка здорова людина буде періодично відпочивати від їжі тваринного походження, будь ласка. Мені здається, ми її переїдати, особливо їжу, оброблену промисловим способом. Я б назвала це балансом між сирою їжею, термічно-обробленої і їжею тваринного походження.

Один з напрямків сироїдіння - фрукторіанства. Це не дуже хороший приклад харчування, тому що велика кількість фруктів, глюкози може спровокувати проблеми в вуглеводних обмінах і реально може привести до цукрового діабету.

Чи давно ця система з'явилася в Україні?

Практикується в Україні давно. Є досвід спостереження 10 і 15 років активних сироїдів.

Кому корисно бути Сироїд? В яких ситуаціях це просто неприпустимо?

Неприпустимо в разі активного зростання і розвитку організму, тобто це дитячий вік, підлітки, вагітні та годують грудьми жінки.

Реально корисно буде тим, хто виконав свої біологічні функції і знаходиться в віці за 40-45 років, в стадії згасання функції гормональної системи. У цьому віці, якщо немає ніяких протипоказань, то як тимчасовий епізодичний зрушення в раціоні сироїдіння буде корисно.

Доведено, що сироїдіння знижує рівень розвитку серцево-судинних захворювань, ризик онкопаталогій, кількість холестерину і цукру в крові.

Але сказати, що сироїдіння корисно абсолютно всім, я не можу. І не можу сказати, що сироїдіння буде корисно в нашій кліматичній зоні на постійній основі.

Сироїдіння можна рекомендувати, наприклад, сезонно в літній період, і людям за сорок. Такий тип харчування при відсутності патологій шлунково-кишкового тракту буде корисний.

Які переваги сироїдіння?

Переваги безумовно є! У порівнянні з ковбасою, сосисками, морозивом і курінням у сироїдіння маса переваг. У всякому разі, людина приймає їжу, яку йому приготувала природа, з великою кількістю клітковини, вітамінів, мікроелементів і з повною відсутністю транс-ізомерів, транс-жирів, генномодифікованих з'єднань.

Якщо ми порівняємо крайності сироїдіння і харчування виключно промисловими товарами, то у сироїдіння більше переваг. Але завжди потрібно слідувати здоровому глузду і принципу «золотої середини». В принципі, доречні сирі продукти, термічно оброблені і певну кількість продуктів тваринного походження, які необхідні для будівництва клітин гормонів.

Якої шкоди може завдати сироїдіння організму дорослої людини?

Якщо людина доросла і ще не виконав свої біологічні функції, він може постраждати в результаті сироїдіння, бо для адекватної роботи гормональної системи потрібен жир, білок тваринного походження, жиророзчинні вітаміни і деякі вітаміни групи В, які містяться тільки в тваринній їжі.

Але для дорослої людини, який виконав біологічні функції, якщо він має захворювання серцево-судинної системи і не має захворювань травної системи, сироїдіння як сезонний варіант харчування піде на тільки користь.

Як і коли людині можна переходити на сироїдіння? Чи необхідно проходити перед цим медичне обстеження організму, щоб не нашкодити собі?

Якщо людина сповнений рішучості перейти на сиру їжу, дуже рекомендую попередньо підготуватися. Робити це необхідно поступово. Починати в сезон, тобто влітку, і з коротко-часових епізодів. Якщо немає зниження розумової і фізичної працездатності, імунітету, гормональної функції, все комфортно і організм адаптується, можна протягом 2-3 років здійснити поступовий перехід на сироїдіння.

При будь-якої зміни, а особливо при різкій зміні раціону харчування, рекомендовано пройти повне медичне обстеження. Наприклад, зробити УЗД, елементарні клінічні аналізи, щоб розуміти, з чого ви стартуєте. Якщо говорити про похід до лікаря, то це теж потрібно зробити. А також рекомендую відвідати гастроентеролога, терапевта і можливо ендокринолога.

Як український клімат впливає на різноманітність раціону сироїдів? Адже у нас в країні півроку не вистачає сонячних променів, свіжих овочів і фруктів?

В Україні найкраще сироїдіння сприймати як сезонне харчування. У будь-якому випадку, наше харчування завжди відповідає законам сезонності. Літній харчування може бути сирим. Зимове харчування в повному обсязі сирими продуктами забезпечити практично неможливо.

Є таке правило - час, місце, обставини. Якраз в Україні це правило в повному обсязі можна забезпечити сироїдінням тільки в літній час. Взимку ми змушені купувати товари не нашої місцевості, тобто вирощені на гідропоніці, з великим застосуванням сільськогосподарської хімії, можливо, трансгенні продукти. В такому випадку сироїдіння корисним звичайно не буде. Без шкідливих домішок в сезон - так, а сироїдіння з продуктами сумнівної якості - немає.

Ви сказали, що під час вагітності, лактації та активного росту дитини не можна постійно практикувати систему сироїдіння. Чи є наукові дані, що свідчать про це?

На жаль, клінічних досліджень в Україні з приводу сироїдіння і його впливу на лактацію не проводилося. Ми, всі лікарі, знаємо фізіологію організму. Зрозуміло, якщо є висока потреба в білку і незамінних жирних кислотах, організму просто нізвідки буде брати ці елементи. Чи не синтезуються елементи повинні надходити ззовні.

Чому під час вагітності не можна дотримуватися цієї системи харчування?

Сироїдіння як тип харчування не підходить для вагітної жінки, тому що воно не в змозі забезпечити в повному обсязі корисними речовинами її організм. Зокрема, вагітна жінка перебуває в стані активного росту, у неї в організмі розвивається і росте маленький чоловічок, який вимагає для свого розвитку білок, в тому числі, тваринного походження.

Необхідні для будівництва клітин жирні кислоти, тому що кожна оболонка нашої клітинки складається з билипидного шару. Тому як жир, так і білок тваринного і рослинного походження однаково важливі для вагітної жінки.

Крім того, для здоров'я вагітної і розвитку дитини, дуже важливі такі мікроелементи: йод (міститься в морських продуктах, які в сирій не допускаються), залізо (є в продуктах тваринного походження - яйця, м'ясо, печінку, які в сирій не допускаються).

Вагітна не отримає від сироїдіння позитивного ефекту.

Чи можна вагітною практикувати сироїдіння по сезону?

Навіть в сезон сироїдіння не покриє всіх потреб малюка і мами.

Як українські доктора сьогодні реагують на маму - сироїда? Чи можуть вони по аналізах, які здає вагітна, дізнатися про її системі харчуванні?

Реагують по-різному. У сироїда є непрямі ознаки зниження білка в крові; імунного статусу; рівня сироваткового заліза та гемоглобіну; рівня вітаміну В12; фолієвої кислоти. Є певні аналізи по яким можна припустити про таку систему харчування.

Чи можна мамі, що годує практикувати сироденіе?

Якщо мама, яка годує хоче знизити кількість молока, то сироїдіння мабуть, хороший спосіб знизити лактацію.

Чи безпечно сироїдіння для дітей?

Сироїдіння для дітей небезпечно, тому що воно не дає адекватної кількості білка для розвитку дитячого організму.

З якого віку дитині можна стає Сироїд? Як правильно це робити?

Коли нашій дитині виповниться 50 років, ми можемо йому рекомендувати сироїдіння, як варіант підготовки до старості, і то, епізодично. Нехай він спочатку зростає, народжує здорових дітей, потім переходить на цю систему харчування, якщо це буде його усвідомлений вибір. Тому що навряд чи у дитини в маленькому віці буде усвідомлений вибір харчування і перехід на сироїдіння.

Які аналізи необхідно здати, щоб зрозуміти стан організму, що росте, наприклад, дитині - Сироїду?

Потрібно обов'язково перевірити:

• загальний білок, білкові фракції;
• загальний аналіз крові, обов'язково перевірити кількість гемоглобіну, заліза, еритроцитів;
• глистяні інвазії, тому що нерідкі випадки зараження глистової інвазії;
• імунний статус;
• основні показники білкового, вуглеводного і жирового обміну.

Будь-доктор в поліклініці в змозі це перевірити.

Зовні особлива система харчування як - то проявляється? Станом дитини можна визначити?

Якщо у дитини є дефіцит білка і вітамінів, які ми отримуємо тільки з продуктами тваринного походження, жирних кислот, це може проявлятися в затримці росту. Також, може провялятся затримкою фізичного і гормонального розвитку. Наприклад, у дівчаток місячні наступають пізніше або взагалі не наступають. Таких прикладів багато.

У таких зовнішніх ознаках виявляється погіршення стану шкіри (сухість); ламкість, сухість волосся і нігтів; заїди в куточках рота; блідість шкіри і блідість видимих ​​слизових оболонок.

Чи були випадки у Вашій практиці, коли доводилося працювати з мамою - Сироїд?

На щастя, мам-сироїдів не було. Мені не доводилося когось вмовляти або переконувати. Але знаю деякі приклади.

Мама вже народила дитину, і коли йому було близько 3-х років перевела на сироїдіння і себе, і його. Це був дуже сильний конфлікт в родині, повстали чоловік, бабусі. Дитина не готовий переходити на сироїдіння, якщо його оточують всі інші не сироїди. Тобто, боячись покарань мами, в її присутності їв те, що мама пропонує, а у бабусь і в гостях у тата, тому що батьки розлучилися на цьому грунті, дитина їла пиріжки і м'ясо.

Потрібно розуміти, що сироїдіння - це усвідомлений крок, і пов'язаний цей крок з якимись релігійними або філософськими поглядами даної конкретної людини.

Як правильно пояснити дитині - Сироїд, чому він харчується не так, як інші дітки в дитячому садку або школі?

Мені здається, що не потрібно підводити дитину до сироїдіння, бо це створює конфлікти в його соціальному середовищі. Крім того, той приклад який бачила я, спонукає дитину до брехні. Тобто, мамі він говорить одне, а насправді їсть те, що їдять його однолітки. Тому що приклад однолітків для дитини також значущий, як і приклад батьків.

Потрібно давати дитині вибір, тому що він теж людина і має право вибирати.

Як надходити тоді мамі, враховуючи свої погляди?

Мама не знає, яким шляхом піде її дитина, яку релігію або погляди на життя він вибере. Її завдання - дати всі ресурси для розвитку і зростання, і поважати вибір своєї дитини. Якщо він буде м'ясоїдів - це його вибір. Якщо він вибере сироїдіння або просто вегетаріанство, але буде їсти їжу термічно оброблену, знову ж таки - це його вибір.

Головне, щоб це не було насильницьким насадженням поглядів. Дуже часто виникає сімейний конфлікт на такому грунті. Чомусь дуже багато батьків-сироїдів жорстко відстоюють свої права і не дають можливості проявляти погляди іншим.

У дорослої жінки, яка практикує цю систему харчування, чи можуть бути порушення?

Можуть бути порушення в менструальному циклі. Якщо виникає дуже різкий дефіцит якихось елементів, організм економить. Якщо жінка посиділа місяць або два на сирій в літній період, то таких проблем немає. А якщо сироїдіння тягнеться не перший рік, то як правило, місячні пропадають. Тому що організм намагається за рахунок чогось виживати і деякі функції, які найменш впливають на тривалість життя, наприклад, менструальна функція, пропадають.

Як би Ви рекомендували використовувати сироїдіння?

Я б рекомендувала використовувати всю користь сироїдіння в сезон, тобто влітку, з великою кількістю фруктів, овочів, зелені, і використовувати нетривалий період часу, наприклад 1-2 місяці на рік. Крім того, можна використовувати розвантажувальні, очисні дні на сирій, наприклад, 1 раз в тиждень, хоч цілий рік.

Будьте здорові!

І ще нмного про сироїдіння

Різновид сироїдіння:

1. Всеїдна сироїдіння. Крім рослинної їжі, в цей тип харчування додають в раціон тільки в сирому або в'яленому вид: м'ясо, рибу, морепродукти, молоко, яйця. Іноді молоко виключається.

2. Вегетаріанське сироїдіння. У ньому повністю виключаються м'ясо і риба, але не виключені сирі яйця і молоко.

3. веганські сироїдіння. Тип харчування, який виключає будь-які продукти тваринного походження і допускає вживання тільки сирої рослинної їжі. Найпоширеніший тип сироїдіння.

4. М'ясоїдна сироїдіння (сиромясоеденіе, сироїдіння епохи палеоліту). Вживання сирої риби, морепродуктів, м'яса, дичини, яєць і жиру тварин, молюски, мед, а вживання овочів і фруктів (упор на ягоди в сезон) зведені до мінімуму.

5. фрукторіанства. У раціоні харчування тільки сирі плоди: свіжі фрукти і ягоди. Відрізняється відсутністю овочів, які не є плодами.

Прихильники сироїдіння виділяють такі переваги своєї системи харчування:

• При вживанні приготовленої їжі, порушується правильність роботи аутолиза в шлунку. Якщо продукти обробляти вище 40-45 ° С відбувається руйнування ферментів, що призводять в дію механізм автолиза і через що сповільнюється і ускладнюється природний травний процес.
• При термічній обробці руйнуються корисні вітаміни і мікроелементи, а також ускладнюється їх засвоєння. Через термообробки утворюються нові хімічні сполуки, які незрозумілі живій природі і мають шкідливий вплив на організм людини (транс-жири, транс-ізомери, канцерогени, вільні радикали, діоксин, акриламід).
• Якщо заважати різні продукти, утруднюється засвоєння різних вітамінів при одночасному вживанні.
• При розмаїтті їжі можливо переїдання, а також при наявності підсилювачів смаку.

Противники сироїдіння стверджують:

В якому б віці людина не знаходилася, йому необхідні речовини, які формують м'язову масу. Сирі фрукти і овочі не можуть дати всі необхідні речовини. І лікарі-дієтологи впевнені, що мінімальна термічна обробка ні продуктам, ні людині не зашкодить. Є вітаміни, які при термічній обробці не втрачають своїх властивостей. А сам продукт харчування засвоюється набагато простіше, і однозначно смачніше. Сироїдіння може завдати шкоди організму. Найчастіші супутники сироїдіння - метеоризм, здуття і заворот кишечника.

Олена Муквич, доктор медичних наук, головний науковий співробітник ДУ «Інститут педіатрії, акушерства і гінекології НАМН України»: «Кожна клітинка організму, майбутньої дитини містить ПНЖК (Омега 3), він діє на активність білків, регулює гормони та імунні клітини, попереджає алергії майбутньої дитини ». Нагадаємо, Омега-3 міститься рибних, морських продукту.

Дослідження. У дослідженні сироїдів 1999 року, 30% учасниць старше 45 років страждали аменореєю - відсутність менструацій протягом декількох менструальних циклів. У сироїдів значно сильніша ерозія зубної емалі.

У фінському дослідженні 1995 року, у Сироїд, виявлено низький рівень омега-3.

Кілька досліджень (1982, 1995, 2000 рр.) Показали, що у сироїдів дуже низький рівень B12 в крові. Відомо, що учасники одного з них згодом стали приймати добавки вітаміну.

Інтерв'ю провела Крістіна Рижикова, HotMamLIFE