Гороховий суп з яловичиною
Текст: Євгенія Багма
Фото: TS / Fotobank.ru
Тарілка горохового супу з яловичиною - і майже добова порція рослинного і тваринного білка вам забезпечена. А дивовижний смак і аромат супу - будуть приємним бонусом до його користь.
Гороховий суп з яловичиною можна готувати як зі свіжими овочами, так і з замороженими - в будь-якому випадку блюдо виходить наваристим, ситним, ароматним.
Правила приготування горохового супу з яловичиною
Для приготування горохового супу з яловичиною можна використовувати різні сорти гороху - звичайний цілісний, лущений, колотий горох, нут нут і навіть зелений горошок в свіжому або замороженому вигляді. У разі, якщо ви використовуєте цілий горох, його потрібно попередньо замочити в теплій воді на кілька годин, наприклад, на ніч. В співвідношення гороху і води враховуйте, що за ніч горох розбухне і вбере в себе воду.
Гороховий суп з яловичиною - дуже ситне блюдо, вже тільки м'ясо і горох здатні добре наситити і надовго позбавити вас від почуття голоду. Але ви також можете доповнити цей суп іншими інгредієнтами - зеленню, морква, картоплею, спеціями. Подавати гороховий суп з яловичиною слід гарячим. При бажанні - зі сметаною.
Гороховий суп з яловичиною - рецепти
Гороховий суп з яловичиною та овочами.
Інгредієнти: 400г яловичини, 1 стакан гороху, 2 моркви, 2 цибулини, 4 картоплини, 2 лаврові листки, рослинне масло, сіль, кріп.
Приготування: горох добре промийте і попередньо замочіть. Складіть почищені овочі і м'ясо у велику каструлю, залийте водою, варіть бульйон близько двох годин, додайте лавровий лист, сіль. М'ясо дістаньте, наріжте шматочками, процідіть бульйон, поставте його на вогонь і поверніть в суп м'ясо. Додайте картоплю, горох, подрібнені і пасеровані цибулю і моркву, подрібнений кріп, варіть ще 7 хвилин.
Гороховий суп з яловичиною тушкованої консервованої.
Інгредієнти: 300г яловичої тушонки, 3л води, 200г гороху, 2-3ст.л. вершкового масла, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, сіль, лавровий лист, чорний мелений перець, петрушка, кріп.
Приготування: горох промийте і замочіть водою на кілька годин. Закип'ятіть воду, додайте тушонку, горох, варіть півгодини на повільному вогні. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, обсмажте овочі на вершковому маслі. Додайте в суп нарізану кубиками картоплю, обсмажені овочі, сіль, спеції, варіть до готовності.
До горохового супу з яловичиною можна подати сметану, сухарики або обсмажені скибочки хліба, але пам'ятайте, що це підвищить калорійність супу.