Насіння Чіа: корисні властивості та протипоказання, відгуки

1. Звідки до нас занесло насіння Чіа?
2. Трохи сухих фактів
3. Наповнюємося силою і проганяє хвороби
4. Приправляємо страви Чіа
5. А як же худнуть?
6. Чи є протипоказання?
7. Звернемося до досліджень

Багато продуктів ми запозичили у індіанських племен. це і киноа , І маїс, чай мате , амарант та інші трави, фрукти. Дійшла справа і до таких екзотичних насіння, як насіння Чіа. Властивості і застосування їх ми і розглянемо. Адже їх активно рекламують, як одне з найбільш ідеальних засобів для схуднення, ще й безпечне і дуже економне.

Звідки до нас занесло насіння Чіа?

Чіа - дивна назва, ви не знаходите? На батьківщині в Мексиці його ще називають іспанська шавлія. Дійсно, рослина Чіа зовні нагадує шавлія , Тільки квіточки у нього бліді і дрібні. Самі насіння схожі на крихітні фасолінку в ластовинні, розміром навіть менше кунжуту . Смак у Чіа непомітний, злегка віддає горіхом, тому насінням можна приправляти різні страви, не боячись зіпсувати їх.

Але головна особливість насіння в їх здатності вбирати вологу, в 10-12 разів перевищує обсяг сухого сировини. А набухнув, Чіа перетворюються в желеподібну масу.

Цим пудингом ( "ангельське блюдо") і сухими насінням харчувалися індіанці племен майя, ацтеки, щоб наповнити свій організм силою, витривалістю. Робили з Чіа і масло, змащували їм уражені місця і ті швидко затягувалися. З перемелених насіння отримували борошно, пекли коржі. На честь насіння індіанці навіть назвали одне зі своїх поселень (Чіапас), оскільки на березі річки і вирощували іспанська шавлія.

Насіння Чіа були для індіанців не тільки їжею, а й валютою. У хвилини затишшя між війнами американці обмінювали насіння на потрібні індіанцям товари. А далі хтось привіз їх до Європи, про властивості Чіа дізналися європейці і стали відчувати на собі. Жінки знайшли ще одне застосування отжатому маслу - вони наносили його під макіяж, щоб захистити шкіру від білил і надати їй матовість.

Трохи сухих фактів

Що містять в собі насіння Чіа? Корисні властивості і протипоказання цих зерняток набагато обширніше і багатше, ніж у деяких інших продуктів. Який склад іспанського шавлії? Перерахуємо і порівняємо обсяг різних компонентів в 1 столовій ложці Чіа і в інших продуктах.

• Жирні поліненасичені кислоти омега-3 (31%). Їх більше, ніж в лососі, в 2 рази.
• Кальцій - в 6 разів більше, ніж в молоці (250 мл). А рослинний кальцій краще засвоюється організмом, ніж мінерал тваринного походження.
• Магній - в 14 разів більше, ніж в капусті брокколі . Магнію в Чіа міститься третина денної норми.
• Залізо - в 5,5 раз більше, ніж в шпинаті .
• клітковина (40% добової норми) - в 2-2,5 рази більше, ніж у висівках.
• Калій - двічі перевищує вміст в банані .
• Селен - в 4 рази більше, ніж в лляному насіння .
• Білок (16%) - в 5 разів більше, ніж в квасолі .
• Антиоксиданти - в 2 рази більше, ніж в чорниці і голубиці .

Вражає, так? Якщо підрахувати сукупний зміст перерахованих речовин і цинку, вітамінів групи А, С і Е, ніацин, тіаміну, фосфору і рибофлавіну, якими багаті насіння Чіа, користь його буде в кілька разів більше, ніж в таких продуктах, як молоко, цитрусові, овес, лосось, банани, шпинат, горіхи.

Про горіхах. Для вироблення внутрішньої енергії дієтологи радять щодня їсти невелику жменьку горіхів. Але вони калорійні, як і насіння Чіа - столова ложка містить майже 140 ккал. Тому не варто переборщувати з індіанськими насінням - в них достатньо не тільки клітковини, але і вуглеводів, білків, жирів. Перебір з продуктом може викликати важкість у шлунку, збільшення ваги і навіть алергію.

Наповнюємося силою і проганяє хвороби

Насіння Чіа - що це? Панацея від хвороб або компонент дієтичного харчування, рекламний продукт або рослинна їжа, яка за прикладом шипшини , Анісу, цвітної капусти , лопуха допоможе впоратися із захворюваннями?

Наявний набір корисних складових вселяє надію, що ця рослина, вірніше, його плоди дійсно корисні.

• Нормалізація роботи м'язів. Ця дія оцінять і спортсмени, і люди, що працюють фізично або які ведуть активний спосіб життя.
• Сильний імунітет. У період авітамінозу і схильності організму до вірусних захворювань він потрібен, як ніколи.
• Репродуктивна система. Її налагоджена робота потрібна і підліткам в період статевого дозрівання і щойно народили молодим мамам, і подружнім парам, які хочуть ще діток.
• Опорно-рухова система. Її фортеця і безперебійна робота необхідна не тільки спортсменам, а й людям похилого віку - у них в зрілому віці нерідко буває остеопороз.
• Здорова нервова система потрібна всім і в будь-якому віці. Попутно насіння Чіа покращують пам'ять.
• Швидке насичення - желеподібний продукт заповнює шлунок і надає відчуття помилкової ситості, натискаючи на стінки шлунка. Завдяки цьому ефекту нам радять їсти зернята, щоб прибрати зайву вагу. Як приймати насіння Чіа для схуднення - розповімо пізніше.
• Калій необхідний для стабілізації тиску і для того, щоб уникнути появи м'язових судом.
• Ендокринна система теж стабілізується, оскільки желеобразная субстанція стає перепоною в шлунку для всмоктування вуглеводів, які прийшли з їжею. А, значить, насіння корисні діабетикам.
• Серцево-судинна система не страждає, оскільки зернятка іспанського шавлії абсолютно позбавлені холестерину, а наявний в організмі шкідливий холестерин поступово виводиться, очищаючи судини.

Погодьтеся, різнопланове дію мають насіння Чіа. Відгуки про їх застосування поки що рідкісні - продукт з'явився зовсім недавно, але багатьом сподобався горіховий присмак насіння, деякі помітили, що робота кишечника нормалізувалася, шлунок від шкідливої ​​їжі не рветься до гніву, з'явилися сили і енергія.

Приправляємо страви Чіа

Спробуйте, а раптом вам сподобаються насіння Чіа. Рецепти є і в достатній кількості.

• Додавайте Чіа в йогурт, молоко, кашу, вівсянку. Вони разбухнут і збільшаться в розмірі.
• Сир змішати з ложкою розтертого насіння.
• Насіння Чіа можна додавати в арахісове масло, в салати, гарніри.
• Насінням можна замінити желатин або агар-агар . Треба тільки змішати півчашки зерняток і 1,5 чашки подрібнених фруктів, додати трохи соку.
• Перемелені в муку зерна можна додавати в тісто. Якщо ж зерен багато, можна такою мукою повністю замінити пшеничне.
• Насінням Чіа можна посипати випічку на манер кунжуту.
• Насіння Чіа завдяки білку можуть замінити яйця в випічці, в соусах. Для цього потрібно на півгодини замочити зернятка, щоб отримати желеподібну масу. 4 столові ложки води на ст. ложку насіння замінять 1 яйце. Але омлету з них не вийде.

Знаменитий мексиканський напій chia fresca готується так. Столову ложку зерняток залити лимонним або лаймовим соком і 1,5 склянками води. Додати мед або сироп з агави. Перемішати. Напій готовий.

Можна варіювати рецепти, додаючи насіння в напої, супи, основні страви або десерти. Але не переборщіть з ними - продукт калорійний.

А як же худнуть?

Зернятка ці популяризують, як чудовий засіб від зайвих кілограмів. Чи так це? І якщо так, як вживати насіння Чіа для схуднення.

Почнемо з того, що у насіння немає жиросжигающего ефекту, як, наприклад, у червоного перцю або кориці . Секрет в збільшенні обсягу насіння в замоченому стані. І є краще вже готовий розм'якшений продукт - насіння настільки дрібні, що сухими вони просто застрягнуть між зубів. А тепер уявіть собі, що ці застрягли насіння разбухнут прямо в роті - естетично, нічого не скажеш.

А тепер про те, як приймати насіння Чіа. Відгуки лікарів-дієтологів далеко не однозначні.

• П'єр Дюка (про його дієту ми писали ) Був у захваті від насіння іспанського шавлії, стверджуючи, що Чіа неодмінно повинні бути в дієтичному харчуванні. Він навіть в своїй дієті дозволив включити столову ложку зерняток в денний раціон.
• Наші дієтологи (Мойсенко Римма, Тихомирова Олена, Зальотова Тетяна) налаштовані далеко не так оптимістично. Римма взагалі проти будь-яких суперпродуктів, вважаючи все Суперфуд не більше ніж рекламної пропагандою. З нею згодна і Олена, додаючи, що Чіа - насіння з унікально цінним складом, але не більше того. Тетяна ж сумнівається, що ті ж омега-3 кислоти, рослинний кальцій і білок корисніше аналогічних, що містяться в молочних продуктах, рибі і морепродуктах, і радить замість Чіа включити в раціон креветки , Молюсків, кальмари або гребінці .

І все ж, як приймати насіння Чіа для схуднення, якщо ви вирішите спробувати їх. Ось, на наш погляд, найоптимальніший рецепт.

Перед сном в миску насипати столову ложку зерен Чіа, додати стільки ж висівок і гречки і залити склянкою натурального йогурту або нежирної ряжанки . Вранці все це з'їсти на сніданок.

Можна просто замочувати перемелені зернятка в склянці теплої води. Але врахуйте, що через півгодини частка корисних речовин знизиться до мінімуму. Тому це желе потрібно ту ж з'їдати без залишку.

Чи є протипоказання?

Як завжди, варто подумати про індивідуальну непереносимість продукту, про хвороби, при яких білкову їжу, навіть рослинну, їсти не можна.

Вагітним і жінкам, які годують груддю, теж варто бути обачними.

Не можна їсти багато насіння. Вони можуть викликати підвищене газоутворення, тяжкість в шлунку, алергію.

Алергікам також не варто їсти зернята або вводити в раціон крихітними дозами, поступово їх збільшуючи.

Звернемося до досліджень

Чи є реальні результати схуднення? Звернемося до досліджень.

• У Північній Кароліні (США) набрали добровольців для експерименту. Протягом 14 днів на додаток до їх звичного раціону давали по 50 грам насіння Чіа. Результат здивував - здоров'я покращився, сердечко стало міцніше, а от вага і жирова маса в організмі залишилися на колишньому рівні. Ще б пак, адже їли вони звичайні для них страви.
• В Аргентині ставили експеримент на мишках. Дві мишки їли свою звичайну їжу, але одна з них отримувала ще і насіння Чіа. Ця друга мишка позбулася зайвої вісцерального жиру, перша ж не схудли, а й не видужала.

Результат другого дослідження обнадіює, чи не так? Але зверніть увагу, що мишок не годували гамбургерами, жирними стейками, чіпсами, вони не пили газовані солодкі напої та пиво. Та й бігали мишки в своїх коліщатках. Може, варто перейняти спосіб життя у мишей, тоді і ніякі індіанські зернятка не знадобляться?

А якщо врахувати, що жодне з проведених досліджень повністю не довело здатність насіння знижувати вагу і зміцнювати здоров'я без будь-якої допомоги з нашого боку, то не варто очікувати від них дива. Так, вони корисні, так, це рослинна їжа і без ГМО. Але не більше того.