Мальтодекстрин в дитячому харчуванні

1. Що це за речовина
2. Навіщо він потрібен
3. У чому недоліки
4. Проблема надмірної ваги у дітей
5. висновок

Багато розмов і дискусій ведеться з приводу продуктів харчування для дітей раннього віку. Насторожує багатьох батьків інгредієнт, іменований на упаковках мальтодекстрин (maltodextrin). Цей термін можна зустріти на упаковках солодких продуктів, така речовина схоже за складом з лактозою, глюкозою і відноситься до простих вуглеводів. Наскільки варто побоюватися цього інгредієнта в дитячому харчуванні і чи можна пропонувати малюкам продукти з його змістом, давайте розберемося.

Що це за речовина

Мальтодекстрин є білим порошком, який виробляють шляхом переробки всім відомого крохмалю, як правило, рисового, картопляного, пшеничного або кукурудзяного. Виробники хлібобулочної індустрії, для спортивного харчування і в продуктах дитячого харчування, використовують його в якості альтернативи цукру.
Дорослі, бачачи незнайоме назву на упаковці навіть не підозрюють, скільки цієї речовини вони вживають щодня разом з хлібом, булочками, шоколадними батончиками, чіпсами і йогуртами. Але одна справа організм дорослої людини, який вже повністю сформований, а інше маля, для якого важливо отримувати виключно корисне харчування для нормального росту і розвитку.

Навіщо він потрібен

• з його допомогою консистенція продукту стане більш густий;
• добре поглинає вологу;
• перешкоджає кристалізації і покращує розчинні властивості продуктів швидкого приготування;
• протистоїть окислювальним процесам;
• розпушує тісто, допомагає готовому продукту приймати потрібну форму і зберігати її тривалий час;
• підсилює смакові якості продуктів;
• легко перетворюється в глюкозу;
• очищає організм від шлаків, солей важких металів і радіонуклідів;
• не руйнується під впливом шлункового соку, тим самим допомагає підтримувати корисну мікрофлору в шлунково-кишковому тракті.

Причин, за якими виробники активно використовують цю речовину в дитячому харчуванні кілька:

• недорога вартість сировини;
• харчування стає більш щільним по консистенції, відповідно більш ситим;
• розчинність суміші і каш хороша, без утворення згустків і грудочок;
• білки і вітаміни легше засвоюються;
• термін придатності продуктів збільшується в кілька разів;
• каші та суміші можна змішувати з іншими продуктами без шкоди смакових, вітамінних та поживних властивостей;
• менш солодкий ніж цукор та інші види підсолоджувачів;
• джерело швидких вуглеводів здатний дати дітям заряд енергії.

У чому недоліки

• глікемічний індекс набагато вище (приблизно в 2 рази) ніж у цукру, це може спровокувати набір надлишкової маси і ожиріння;
• кукурудза, використовувана в процесі виробництва, може бути геномодифікованої, що принесе шкоду організму, що росте, наслідок цього поява різного роду алергічних реакцій, отруєнь, придушення захисних сил організму;
• шкода полягає у виснаженні вітамінних запасів в організмі, що може спровокувати авітаміноз;
• для малюків страждають непереносимістю глютену (клейковини) не кожен продукт з вмістом мальтодекстрину безпечний.

Якщо в якості прикорму ви використовуєте готові продукти з магазину, а у дитини спостерігається непереносимість глютену, краще уникати сумішей і каш з додаванням будь-якого виду мальтодекстрина. Незважаючи на всі запевнення виробників в тому, що речовина пройшло відповідну обробку і в ньому повністю відсутня клейковина, такі продукти можуть принести шкоду. В такому випадку краще зупинити вибір на безмолочних кашах. Величезне значення має країна-виробник.

Вже доведено, що в Європі виробляють дитяче харчування, використовуючи в основному картопляний і пшеничний крохмаль, в Америці і Канаді - кукурудзяний.

Проблема надмірної ваги у дітей

На жаль, дані статистики не втішні, у всіх розвинених країнах близько 1/3 дітей молодшого та середнього віку страждають проблемою зайвої ваги, діабетом і підвищеним рівнем холестерину в крові.
Вчені інституту харчування вважають, що одна з можливих причин такої невтішної статистики - годування дітей з народження сумішами, кашами та пюре готового вживання.

Мальтодекстрин в дитячому харчуванні використовують не тільки для виготовлення сумішей і каш, сфера застосування речовини досить обширна, візьміть до уваги інформацію, це вам допоможе скласти правильний раціон не тільки для малюків, а й для дітей старшого віку і всіх членів сім'ї. У ковбасі та інших м'ясних делікатесах він виступає як жирозаменители, в соусах, кетчуп і майонез - для поліпшення смакових якостей і для заміни більш дорогого продукту - цукру. Мальтодекстріновим розчином навіть обприскують фрукти, щоб вони зберегли привабливий зовнішній вигляд після тривалого транспортування і зберігання.

висновок

Вибір дитячого харчування для дитини залежить від уподобань батьків. Будь-який продукт хороший в міру. Часом буває складно з малюком все встигати і готувати прикорм самостійно кожен день. Користь і шкода від таких продуктів повинні бути зважені та враховані при складанні раціону.

І варто пам'ятати, що суміш для штучного вигодовування містить в 1,5 - 2 рази більше цукру, ніж грудне молоко, користь від цього для малюків досить сумнівна, шкода ж очевидний.