Пшенична каша - користь і шкода для людини

1. виробництво крупи
2. склад
3. Корисні властивості
4. Для вагітних
5. Для дітей
6. Протипоказання
7. Рекомендації з приготування

Збалансоване раціональне харчування включає в себе різноманітні каші. Вони не тільки смачні і ситні. Така їжа здатна забезпечити організм багатьма цінними елементами. Пшенична каша знайома більшості людей з дитинства. Її часто готували в дитячих садах, школах, оздоровчих таборах. Вдома батьки теж нерідко балували дітей цією стравою. У чому ж користь пшеничної каші і чи може її вживання принести шкоду? Давайте з'ясуємо.

виробництво крупи

Пшеничну крупу отримують, переробляючи добірні зерна пшениці твердих сортів. Їх ретельно очищають від лушпиння, полірують, прибираючи зародок, і дроблять на дрібні шматочки. У продажу можна зустріти крупу різних кольорів. Відтінок залежить від сорту пшениці. Любителі каші добре знають: яскраво-жовті зернятка - ознака того, що це яра крупа. Сірий колір говорить про те, що крупа зроблена з озимої пшениці.

Крім цього, продукт буває різного помелу. Він варіюється від найдрібнішого до великого. Кожна пачка маркується спеціальним номером. Чим він менше, тим крупніше діаметр подрібнених зерен. Фахівці, які вивчають корисні властивості цієї каші, стверджують, що найбільшу цінність представляє продукт грубого помелу. Вважається, що в такий крупі найвища концентрація цінних речовин.

склад

У 100 г сухого продукту міститься 325 ккал. Під час приготування каша розбухає і набагато збільшується в об'ємі, тому у готового блюда калорійність менше. Якщо зварити страву на воді, в 100 г налічується близько 90 ккал.

У складі пшеничного каші великий відсоток вуглеводів, амінокислот, рослинних жирів, клітковини і вітамінів.

1. Холін, або вітамін В4, благотворно діє на роботу печінки, очищає її від токсичних речовин і регулює рівень холестерину.
2. Пантотенова кислота, або вітамін В5, необхідна для поліпшення мозкової діяльності. Її присутність в організмі позитивно впливає на пам'ять. Брак провокує депресивний стан і апатію.
3. Рибофлавін, або вітамін В2, потрібен для очей. Він захищає сітківку від впливу сонячних променів, запобігає погіршенню зору. Крім цього він бере участь у продукуванні еритроцитів і деяких гормонів.
4. Тіамін, або В1, оберігає клітини людського тіла від впливу радіоактивних речовин і сприяє обмінним процесам.
5. Токоферол, або вітамін Е , Перешкоджає утворенню тромбів в судинах, захищає організм від передчасного старіння, підсилює імунітет.
6. Ретинол, або вітамін А, поліпшує зір, омолоджує шкірні покриви, оберігає організм від проникнення вільних радикалів.
7. Нікотинова кислота, або вітамін РР, забезпечує людину енергією.

Хімічний склад крупи багатий не тільки вітамінами, але і цінними мінералами. У ній багато міді, яка сприяє виробництву гемоглобіну, калію, кальцію і фосфору. Всі ці речовини надають позитивний вплив на здоров'я людини і роблять пшеничну кашу неймовірно корисною.

Корисні властивості

Ця крупа - чудове джерело клітковини. Її присутність в раціоні допомагає очистити кишечник, нормалізувати стілець і поліпшити травлення. Поживність пшеничного каші робить її незамінною для людей після простудних захворювань. Вона забезпечує їх великим набором мінералів і вітамінів, сприяє нормалізації ваги.

Важливо!

Регулярне вживання каші з пшениці покращує роботу серцевого м'яза, робить судини еластичними і пружними. Низький глікемічний індекс страви говорить про те, що його доцільно включати в харчування людей, які страждають ожирінням.

Для вагітних

Лікарі настійно радять вагітним жінкам не ігнорувати пшеничну кашу. У невеликих кількостях вона робить благотворний вплив на стан майбутньої мами і плоду.

1. Цьому сприяє токоферол. Його висока концентрація позитивно впливає на перебіг вагітності.
2. Вітаміни групи В допомагають поліпшити роботу всіх органів. Оберігають волосся і нігті від ламкості, захищають шкірні покриви від пересихання, сприяють поліпшенню настрою.
3. клітковина позбавляє від закрепів, які часто мучать вагітних жінок.

Користь пшеничної крупи для майбутніх мам ще й в тому, що вона допомагає зняти м'язову втому і збагачує організм усім необхідним для повноцінного розвитку малюка.

Під час годування грудьми пшеницю треба неодмінно включати в раціон. Вона надає неоціненну допомогу в період лактації і сприяє швидкому прибуттю молока.

Для дітей

Зростаючому організму пшенична каша приносить відчутну користь. Цінні вуглеводи забезпечують дитини енергією, харчові волокна стабілізують функціонування шлунково-кишкового тракту, вітаміни і мінерали покращують імунітет, мозкову діяльність, позитивно впливають на нервову систему.

За своєю цінністю для дитячого організму ця каша займає почесне третє місце, поступаючись першістю вівсяної і гречаної крупи. Фахівці рекомендують її для харчування малюків, схильних до ожиріння. Речовини в складі пшеничного каші нормалізують метаболізм і зупиняють надмірний набір ваги.

Педіатри уважно вивчили хімічний склад крупи і прийшли до висновку, що її можна потроху додавати в раціон з 1,5-2 років. У такому віці шлунок дитини досить зміцніє, щоб повноцінно перетравлювати даний продукт. Бажано готувати страву двічі на тиждень на сніданок.

Так як крупа з працею розварюється в молоці, її потрібно спочатку відварити у воді і, коли вона буде майже готова, влити трохи нагрітого молока. Тоді каша вийде пухнаста, розсипчаста і обов'язково сподобається малюкові.

Протипоказання

Порція пшеничного каші збагачує організм цінними речовинами для нормальної роботи органів. Але навіть такий корисний продукт в деяких випадках здатний принести шкоду.

1. Основне протипоказання до його вживання - целіакія. Рідкісне захворювання має алергічну або аутоімунних природу. Характеризується нездатністю організму засвоювати продукти, що містять глютен . Людям з таким діагнозом заборонено їсти будь-які страви, приготовані зі злаків.
2. При гастриті з низькою кислотністю потрібно теж відмовитися від пшеничного каші. Вона здатна спровокувати погіршення стану у хворих.
3. Нею не можна урізноманітнити раціон після хірургічного втручання і при підвищеному метеоризмі.

Важливо!

Щоб вживання пшеничної каші не порушило роботу шлунка, а принесло тільки користь, її потрібно їсти в міру, тому готуйте її не частіше, ніж 3-4 рази на тиждень.

Рекомендації з приготування

Будь-яку крупу перед приготуванням потрібно ретельно промити. Щоб каша вийшла розсипчаста, один стакан крупи потрібно залити 3 склянками рідини. Для вузького страви норму води треба збільшити на один стакан.

1. Покладіть подрібнені пшеничні зернятка в киплячу воду, додайте сіль і варіть на повільному вогні, закривши каструльку кришкою, 40 хвилин.
2. Вимкніть, покладіть вершкове масло , Перемішайте і подавайте до столу.
3. Ласунам можна додати в блюдо мед, цукор або варення за смаком.
4. Малюки люблять їсти кашку зі свіжими фруктами або родзинками .

Пшеничну кашу можна готувати на воді, на овочевому або м'ясному бульйоні. Чисте молоко для приготування краще не використовувати. В процесі варіння воно може пригоріти і зіпсувати страву. Щоб цього уникнути, розбавляйте його водою наполовину або варите кашу на воді, вливаючи кухоль молока за 10 хвилин перед вимиканням.

Щоб крупа надовго зберегла корисні властивості, її треба правильно зберігати. Пересипьте з пакету в герметичну ємність зі скла або кераміки і постарайтеся вжити протягом 10 місяців з моменту відкриття упаковки. Коли вона зберігається довше, в ній може утворитися цвіль або завестися моль. Помітивши в крупі сторонні домішки, її необхідно відразу викинути.

Користь пшеничного каші не викликає сумнівів. Недарма в давнину її із задоволенням їли представники всіх станів. Вона зміцнювала здоров'я наших предків, робила їх сильними і витривалими. Тарілка пшеничного каші - найкращий початок дня. Обов'язково включайте її в раціон, не пошкодуєте.