Гарбуз. Корисні властивості. Бета-каротин, вітамін С, Е, К, Т. Як правильно вибрати, зберігати і приготувати. Гарбузовий суп

Гарбуз (по науковому - Cucurbita) є трав'янистою рослиною сімейства Гарбузові.
Широко поширена по всьому світу. Відома людям уже понад три тисячі років. Батьківщиною вважається Північна Америка, де гарбуз зустрічається в дикому вигляді. Хоча однозначної думки в цьому питанні немає, так як в дикому вигляді вона також росте і в Азії, і в Африці. До Європи гарбуз завезена за часів відкриття Америки. У Росії гарбуз тепер позиціонується як споконвічно російське рослина.

Корисні властивості гарбуза

Багато хто думає, що гарбуз це овоч. Ні це не так! Виявляється, гарбуз це ягода! При цьому гарбуз дивно корисний продукт харчування.

По-перше, в ній міститься дуже багато рідини - приблизно 92 відсотки. Все інше це практично одні вітаміни і корисні речовини. Тут є вітаміни С і Е, які є антиоксидантами - вітамінами молодості.

Присутній вітамін К, який впливає на згортання крові. Є вітамін Т, нормалізує обмінні процеси організму і що міститься можна сказати тільки в гарбузі.

І звичайно ж тут є Бета-каротин, якого в гарбузі виявляється раз в п'ять більше, ніж його міститься в моркві. Тобто гарбуз набагато корисніше моркви по своїй користі для нашого зору. Адже, як відомо, Бета-каротин безпосередньо бере участь в процесах нашого зору.

Крім того, гарбуз вкрай корисний продукт харчування з точки зору її сполучуваності з іншими продуктами. Вона дуже добре буде поєднуватися з м'ясом, в тому числі і з жирним м'ясом, тому що вона здатна виводити з організму частина жирів (холестерину). Це відмінний гарнір. Можна, до речі, вживати гарбуз в їжу окремо від інших продуктів - адже вона і сама по собі прекрасний продукт харчування.

Гарбуз особливо корисна для чоловіків. Справа в тому, що вміст насіння гарбуза, а також гарбузовий сік благотворно впливають на сексуальні функції чоловіків.

Якщо задатися питанням: яка ж частина гарбуза найкорисніша - м'якоть або насіння, що краще сирий гарбуз або варена, то виявляється, що гарбуз це один з небагатьох продуктів харчування, в якому корисні речовини є в усіх складових і складно виділити якийсь один компонент . Гарбуз це комора вітамінів і корисних речовин!

Адже, як вже було сказано раніше, в сирої м'якоті гарбуза безліч вітамінів, а головне, в ній міститься досить велика кількість Бета-каротину. У насінні ж гарбуза міститься амінокислота, яка є антидепресантом. У відвареної гарбузі всі вітаміни залишаються. Хоча слід зазначити, що в ній злегка підвищується кількість вуглеводів. Тобто відварна гарбуз трохи калорийнее, ніж сира.

Як правильно вибрати гарбуз

Гарбуз потрібно вибирати перш за все за кольором. Її колір повинен бути яскраво-оранжевим. Чим оранжевіше гарбуз, тим краще - тим більше в ній буде Бета-каротину. Також потрібно дивитися, щоб шкірка гарбуза була гладка. І ще - необхідно звернути увагу на те, щоб гарбуз була досить важка.

Це показник того, що гарбуз не переспілі. У перестиглої гарбуза м'якоть буде в'ялою, несмачною і менш корисною. Хвостик у неї повинен бути сухим. Недостиглу, зелену гарбуз також не слід вибирати. Крім того візуально на гарбузі не повинно бути ніяких вм'ятин і гнилих ділянок.

Як правильно зберігати гарбуз

Потрібно зберігати гарбуз в прохолодному, сухому і бажано в провітрюваному приміщенні. Покласти її рекомендується хвостиком догори і щоб гарбуза не стикалися один з одним. Головне, не повинно бути високої вологості в місці зберігання, щоб не допустити гниття гарбуза.

Як правильно приготувати гарбуз, щоб не втратити все корисні властивості

Пропоную приготувати корисний гарбузовий суп.
Для цього беремо стиглу гарбуз середніх розмірів, робимо в ній невеликий отвір зверху, проткнув її ножем.
Після цього ставимо її на 20-30 хвилин в духовку при температурі приблизно 180-200 градусів.
Далі дістаємо гарбуз, зрізаємо у неї верхівку, виймаємо м'якоть, не пошкодивши шкірки.
Потім цю м'якоть потрібно подрібнити, перетворивши в кашу, і перемішати зі сметаною.
Сіль і перець за смаком.
З естетичної точки зору, можна це вміст знову помістити всередину гарбуза і таким чином подавати до столу це розкішне блюдо. Буде дуже смачно, корисно і красиво!

Це може бути цікаво! Прочитайте про інші продукти харчування:

Поділіться матеріалами блогу з друзями: