Мальтодекстрин в дитячому харчуванні

1. переваги
2. Побічні ефекти у дітей

Сьогодні практично кожне з'єднання, що входить до складу готового харчування для малюків, викликає у батьків масу питань і побоювань. Ще не вляглася галас з приводу шкоди пальмового масла в дитячому харчуванні , А на горизонті вже з'явилися інші харчові «страшилки». Один з них - мальтодекстрин, який відноситься до вуглеводів, подібно лактози, глюкози і т. Д.

Фото: depositphotos.com. Автор: HeikeRau.

По суті, це спеціальним чином оброблений крохмаль - кукурудзяний або рисовий. У деяких випадках для виробництва мальтодекстрина використовують картопля або пшеницю. За своїм хімічним складом з'єднання близько до кукурудзяного сиропу / патоці. Різниця полягає в процесі гідролізу крохмалю. В результаті мальтодекстрин отримує меншу концентрацію цукрів (менше 20%) у порівнянні з патокою.

Ви навіть не підозрюєте, яке його кількість вживаєте щодня разом з чіпсами, йогуртами, хлібобулочними виробами, майонезом, шоколадними батончиками і іншим. Але одна справа - ви, і зовсім інше - ваш улюблений малюк.

Є кілька причин, що пояснюють, чому виробники додають його в свою продукцію.

переваги

• робить дитяче харчування більш ситним;
• діє як загущувач;
• легко розчиняється, не утворюючи при цьому грудок;
• сприяє швидкому розчиненню і засвоєнню білків;
• підвищує термін придатності дитячого харчування;
• добре змішується з іншими інгредієнтами;
• низький коефіцієнт солодощі в порівнянні з мальтозою, медом, цукром і іншими підсолоджувачами (має помірну солодкістю);
• джерело швидкої енергії;
• дешевий і простий у виробництві.

недоліки

• високий глікемічний індекс (ГІ = 130) в порівнянні зі звичайним цукром (ГІ = 65);
• може стати причиною зайвої ваги у малюка;
• велика частина сировини, використовуваного для виробництва мальтодекстрина, а це кукурудза, є ГМО;
• не всі види мальтодекстрина підходять для дітей з целіакію (непереносимістю глютену);
• виснажує власні запаси вітамінів і мінералів;
• цей рослинний крохмаль небезпечний для малюків, що мають алергію на кукурудзу.

Якщо у дитини непереносимість глютену (клейковини), перед тим, як нагодувати його магазинним харчуванням, необхідно з'ясувати, чи не містить він мальтодекстрина, отриманого з пшеничного крохмалю. Дітям з целіакію таку продукцію їсти шкідливо, незважаючи на запевнення виробників в ретельному очищенню своєї продукції від слідів клейковини.

Подивіться на країну виробництва: якщо харчування прибуло з Європи, швидше за все, в ньому присутня «пшеничний» мальтодекстрин. У США і Канаді для виробництва цього виду рослинного крохмалю використовують кукурудзу.

Ще кілька слів з приводу зайвої ваги у крихти. Статистика дитячого ожиріння і дитячого діабету каже, що в розвинених країнах до 30% дітей молодше 10 років страждають ожирінням або діабетом, їх артерії часом забиті холестерином також сильно, як у 45-річних дорослих.

Фахівці схильні вважати, що одна з причин - це годування дитини з раннього віку готовими сумішами, кашами та пюре, що містять хімічно перероблені компоненти.

Дійсно, середньостатистична дитяча суміш містить в 2 рази більше цукрів, ніж материнське молоко. Чи потрібно це дитині? Очевидно, що ні.

Ще один момент. Природні складні вуглеводи містять вітаміни і мінерали, які допомагають крихітному бичка виробляти енергію. На жаль, мальтодекстрин до числа таких вуглеводів не належить. У нього великі молекули, і для їх асиміляції організму малюка доводиться задіяти власні запаси вітамінів і мінералів. Результатом може стати авітаміноз.

Побічні ефекти у дітей

Фото: Depositphotos.com Автор: urban_light

• алергічні реакції;
• незрозуміле збільшення ваги понад вікової норми;
• здуття живота і метеоризм.

Симптоми дитячої алергії: висип, астма, свербіж і утруднене дихання. При виявленні подібних симптомів рекомендується звернутися до педіатра за допомогою, а також негайно виключити містить мальтодекстрин дитяче харчування з раціону малюка.

Але тут виникає очевидна трудність: готові суміші, кашки і пюре містять, крім цього різновиду вуглеводів, ще й інші харчові добавки. І визначити точно, на який з компонентів зреагував організм немовляти, практично неможливо.

Альтернативою харчування з мальтодекстрином можуть стати безмолочні суміші і каші. Але про це ми поговоримо іншим разом.