Чим замінити яйця в випічці: крохмаль і соду, чим можна замінити борошно і оцет

1. Чим замінити яйця в випічці
2. Чим замінити крохмаль у випічці без порушення смаку
3. Чим замінити соду в випічці, щоб було смачно
4. Чим замінити борошно в випічці: кращі варіанти
5. складові
6. Чим можна замінити оцет в випічці
7. Випічка без яєць ~- цікавий рецепт покроково з фото

Відсутність яєць - не біда для пишної апетитною випічки. Їх з легкістю можна замінити іншими інгредієнтами Яйця замінюють через наявну алергії, пшеничне борошно на вівсяну, щоб зробити випічку дієтичної, а крохмаль і зовсім можна зробити в домашніх умовах. Часто трапляється так, що хочеться приготувати що-небудь смачне, а необхідних інгредієнтів немає. Детальніше про те, як замінити деякі продукти іншими можна дізнатися з цієї статті.

Чим замінити яйця в випічці

Алергія на яйця зустрічається досить часто, тому в випічці їх доводиться замінювати. Вегани, які не їдять яйця, молоко, сир також замінюють ці продукти.

Яйця - важливий продукт у випічці, але при цьому курячий жовток досить жирний.

Якщо хочеться зробити випічку менш калорійною, необхідно взяти яєчні білки. Наприклад, разом 4 яєць за рецептом, краще взяти 1 ціле і 2 білки.

Якщо блюдо вимагає невеликої кількості яєць, то їх легко можна замінити оцтом і содою, на смак страви це ніяк не позначиться, а ось якщо потрібно замінити більше 3 яєць, краще замінити їх іншими продуктами. Наприклад, яблучним пюре. Можна купити дитяче харчування з яблук без цукру і додати в тісто. Але краще не додавати більше 1 склянки, інакше тісто не підніметься.

Блюдо з інгредієнтами, які заміняють яйця, може виграти і в смаку і в користь

Фруктове пюре відмінно замінює не тільки яйця, але і масло, але яблучне має найбільш нейтральний смак, тому практично не позначиться на кольорі і смакових властивостях готового блюда. Бананове пюре додасть випічці аромат, половинка одного банана, подрібнена в пюре, замінює одне яйце.

Найпоширенішим замінником яєць є крохмаль. Він ніяк не позначається на смаку випічки і прекрасно підходить для приготування хліба, кексів та іншої щільної випічки. Використовувати можна як картопляний крохмаль, так і кукурудзяний.

Чим замінити крохмаль у випічці без порушення смаку

Завдяки крохмалю випічка виходить повітрям, з неї зникає зайва волога. Але він також має високу калорійність, тому багато людей намагаються уникати крохмалю в своєму харчуванні.

Варіанти заміни:

1. Якщо рецепт вимагає наявність крохмалю, то замінити його можна манкою, борошном, та й тим же яйцем.
2. Можна також зробити крохмаль самостійно з картоплі. Картоплю натерти на тертці і віджати через марлю, дати постояти. Осад є крохмалем, який можна отримати, випарити воду, а потім додати в тісто.
3. Для бісквітів крохмаль можна замінити борошном, але не варто забувати, що дієтичним ця заміна страва не зробить.
4. У тісто для млинців замість крохмалю можна додати яйця, 2 ложки крохмалю замінюються 1 яйцем.
5. Для пісочного тіста можна взяти подрібнену в пил кокосову стружку.

Також чудово підійдуть панірувальні сухарі.

Чим замінити соду в випічці, щоб було смачно

Сода в випічці виступає в ролі розпушувача, і найчастіше саме содою замінюють спеціальний пекарський розпушувач. Соду кладуть зазвичай в пісочне тісто, використовують для приготування печива, тортів, пирогів, щоб зробити випічку пишною.

У бісквіти і млинці соду зазвичай не додають, її замінюють кисломолочні продукти, що знаходяться в складі тесту

Соду легко замінити розпушувачем тесту, для повітряної випічки (наприклад, шарлотки або штруделя) підійде кілька ложок пива, для приготування товстих млинців можна скористатися дріжджами. Також повітряне тісто можна отримати , Якщо додати замість соди пару збитих яєць.

Чим замінити борошно в випічці: кращі варіанти

Борошно - простий вуглевод, якщо зловживати борошняним, можна обзавестися зайвими кілограмами. Тому часто люди, що стежать за своїм харчуванням, замінюють пшеничне борошно вівсяної, гречаної, перлової, рисової. вівсяні пластівці перемелюють за допомогою кавомолки в пил і додають.

Калорій в такий випічці стає в кілька разів менше, на смак така мука не впливає, але може додати випічці сірий колір .

Борошно також можна замінити манкою, в такому випадку текстура і смак випічки трохи зміняться. Крохмалем теж можна замінити борошно, але тільки невеликим його кількістю.

Можна навіть спробувати приготувати дієтичний маннік. Калорійність цього блюда складати 138 калорій, борошно замінена на манку. Соду можна замінити розпушувачем.

складові

1. Ряжанка - стакан;
2. Яйце - 1 шт;
3. Манка - 150 г;
4. Сода - 0,5 ч.л;
5. яблуко;
6. Сіль - щіпка.

Покрокове приготування:

1. Яйце збити з ряжанкою, сіллю і содою.
2. Постійно помішуючи, додати частинами манку.
3. Порізати яблуко на дрібні шматочки.
4. Викласти фрукти в форму і залити тестом.
5. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин.

Чим можна замінити оцет в випічці

Оцет рідко використовується у випічці, найчастіше застосування оцту в випічці - гасіння соди. До речі, ця дія абсолютно безглуздо, соду гасити не потрібно, можна додати її в випічку в сухому вигляді.

Оцет в випічці додає страві кислинку, домогтися якої можна за допомогою лимонного соку. У такому випадку виходить смачне тісто і без присмаку оцту.

Оцет також можна замінити лимонною кислотою, вона теж грає роль окислювача.

Як видно, варіантів замін багато. Вищенаведена інформація допоможе прийти до правильного рішення.

Випічка без яєць ~- цікавий рецепт покроково з фото

Для даної випічки нам знадобиться огірковий або помідорний розсіл

Виливаємо в миску склянку розсолу, стакан цукру і 0,5 склянки рослинного масла

Додаємо натертий на крупній тертці банан

Висипаємо борошно і змішуємо

Замішуємо тісто, щоб воно не липло до рук

Розкачуємо тісто і вирізаємо його у вигляді будь-яких форм

Викладаємо печиво на деко і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо 15-20 хвилин при температурі 180 градусів

З мінімального набору продуктів можна приготувати просте і смачне печиво

Чим замінити яйця в випічці (відео)