Рисова локшина
- Калорійність рисової локшини
- Корисні властивості рисової локшини
- Шкода рисової локшини
- Як готувати рисову локшину
- Рисова локшина для схуднення
- Рисова локшина в раціоні вагітних, годуючих та дітей
- Рецепти з рисовою локшиною
- Відео-рецепти з рисовою локшиною
Зазвичай рисова локшина продається в відділі азіатських продуктів. Вона є традиційним продуктом для Південно-Східної Азії, і Японії. Рисова локшина - основа раціону в багатьох країнах. Продукт має середню калорійністю, є джерелом складних вуглеводів , І вітамінів. Великий плюс рисової локшини для досвідченого кулінара полягає в тому, що її можна наситити практично будь-яким смаком. Вона відмінно вбирає в себе аромат спецій, і трав, і майже будь-яких овочів. Рисова локшина щільна за текстурою, трохи щільніше звичайних макаронів, і відмінно насичує. Вона «копіює» корисні властивості звичайного рису .
Зміст статті:
Калорійність рисової локшини
У різних джерелах згадується, що рисова локшина - висококалорійний продукт. Насправді, це неправда. Рисова локшина містить всього 364 ккал на 100 г, переважно з вуглеводів. Продукт містить порядку 3,44 г білка, що досить мало, і практично повністю знежирене.
Корисні властивості рисової локшини
Рисова локшина є відмінним продуктом для всіх, хто прагне до здоров'я. Бувають 2 різновиди рисової локшини - звичайна і фунчоза. Фунчоза є локшину тонкого «прокату». Дехто називає її скляною локшиною, але це неправильно. Класичну скляну локшину готують з крохмалю бобів мунг. Рисова ж локшина містить всього 2 інгредієнта - рисову муку і воду.
Рисова локшина повністю позбавлена жирів в своєму складі. Тому вона є відмінним продуктом для гіпертоніків, тих, у кого жири викликають розлад травлення, і проблеми з печінкою.
Рисова локшина є додатковим джерелом рослинного білка. Примітно те, що якщо поєднувати цей продукт в раціоні з бобовими, можна отримати більш повний амінокислотний склад, ніж у інших вегетаріанських продуктів. Це часто використовують в харчуванні строгі вегани, які не вживають молоко і яйця .
Рисова локшина містить багато складних вуглеводів. Це унікальний компонент нашого раціону. Вся енергія в організмі людини відбувається зі складних вуглеводів. Вона живить тіло і мозок. Складні вуглеводи служать «натуральним прискорювачем метаболізму». Якщо вживати їх регулярно і в адекватному кількості, можна позбутися від уповільнення метаболізму. Людському організму необхідно близько 4 г вуглеводів в середньому на 1 кг ваги, а для активного життя - близько 5 м
Складні вуглеводи рисової локшини досить швидко засвоюються, цей продукт має високим глікемічним індексом. Він корисний у харчуванні спортсменів, дозволяючи швидко відновлювати енергію після тренувань. Якщо мова йде про звичайний здоровий спосіб життя, можна готувати змішані страви з локшини і джерел білка, і знизити глікемічний індекс готового блюда. До того ж, немає наукових доказів, що продукти з високим глікемічним індексом шкідливі для здорової людини. Обмеження в їх вживанні поширюються тільки на хворих цукровому діабетом.
Рисова локшина вважається хорошим додатковим джерелом вітамінів і мінералів. Вона містить рідкісний вітамін РР, дефіцит якого згубно позначається на роботі нервової системи, і може навіть призвести до серйозних нервових порушень.
Рисова локшина містить комплекс вітамінів групи В, необхідних для нормального метаболізму і правильної роботи нервової системи. Вітаміни групи В необхідні і для всіх, хто прагне підтримувати здоров'я серцевого м'яза. Вони грають важливу роль для відновлення мускулатури після фізичних навантажень.
Рисова локшина містить рідкісний мінерал селен, який бере участь в обміні речовин і прискорює його. Селен необхідний для нормального функціонування мозку, м'язової системи і нервової системи в цілому.
Продукт містить невелику кількість двухгемового заліза, його вживання сприяє поповненню дефіциту заліза, і дозволяє мати нормальний рівень гемоглобіну. Повсякденна їжа з деяким вмістом заліза сприяє профілактиці залізодефіцитної анемії мало не в більшій мірі, ніж прийом спеціальних препаратів.
Рисова локшина містить калій і натрій, вживання яких сприяє нормалізації водно-сольового балансу, і позбавляє від набряків. Ці мінерали також служать відмінною профілактикою судом і набряків при солі дієті .
Продукт також містить невелику кількість магнію, який корисний для серця і нервової системи.
Шкода рисової локшини
Окремі джерела стверджують про шкоду рисової локшини. Наприклад, її часто звинувачують в тому, що хтось набирає вагу. Тут можна помітити, що сама по собі локшина тут ні при чому. Зазвичай набір ваги викликає переїдання, а не самі продукти, якими ми переїдати. Виняток становлять лише люди, які мають цукровий діабет, і не можуть тому є продукти з високим глікемічним індексом. Чи не повинні їсти локшину і предіабетікі, так як на їх стан вживання високоглікемічних продуктів може також вплинути.
Іноді пишуть, що вживання рису викликає вимивання кальцію з кісток, але це не відповідає дійсності. Чутки про абсорбуючій здатності рису сильно перебільшені, насправді, все, що він може «втягнути» в себе - це «токсини», які накопичуються в організмі людини після харчового отруєння.
Рисова локшина може бути не корисна, якщо раціон людини не збалансований. Це смачний продукт, який легко «заміщає» собою інші необхідні гарніри, наприклад, овочі і салати з них.
Як готувати рисову локшину
Рисова локшина - продукт швидкої варіння. Її опускають в киплячу воду, і варять 3-4 хвилини. Потім її відкидають на друшляк, і просушують. Після цього до рисової локшини можна додати різні овочі, нарізану рибу, м'ясо, креветки , мідії , І інші продукти.
Рисова локшина для схуднення
Деякі джерела стверджують, що рисова локшина не підходить для схуднення, так як вона висококалорійна. Розварена рисова локшина містить близько 120 ккал на 100 г, що ніяк не можна вважати високою калорійністю.
Але проблеми з рисовою локшиною можуть все ж виникнути у людини, який має змінену чутливість клітин до інсуліну. У таких людей навіть помірна порція локшини може викликати суттєве підвищення апетиту. Це призводить до того, що люди часто страждають від переїдання, варто їм тільки ввести хоча б одну порцію локшини в раціон. Таким, звичайно, краще їсти локшину зрідка або зовсім виключити її. Всі інші можуть готувати собі низькокалорійні страви з рисової локшини з додаванням креветок, кальмарів , Мідій, курячих грудок і інших джерел знежиреного білка.
Рисова локшина в раціоні вагітних, годуючих та дітей
Рисова локшина може бути компонентом раціону вагітної жінки, якщо вона не провокує запори і не сприяє затримці рідини, так як приготовлена дуже солоною. Як самостійний продукт вона гіпоалергенна, тому може входити в раціон жінок, що годують, але додаткова консультація лікаря все ж необхідна.
Рецепти з рисовою локшиною
Запіканка зі спаржею
Для запіканки - 400 г спаржі , 400 г рисової локшини в відварному вигляді, філе минтая, 200 г, морква за бажанням або болгарський перець, і чорний мелений перець горошком, 40 г твердого сиру і столова ложка соєвого соусу. Додатково - форма для запікання.
Рисова локшина відварюється окремо. На дно форми для запікання викладають рисову локшину, далі - філе минтая, овочі, кожен шар «прокладається» невеликою порцією суміші сиру і соєвого соусу. Блюдо запікається при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин і подається в гарячому вигляді.
Салат з рисовою локшиною
по 200 г креветок і кальмарів, 300 г рисової локшини в відварному вигляді, будь зелений листовий салат, наприклад, Ромейн, або навіть капуста калі , Столова ложка сметани, чайна ложка кремообразной гірчиці або гірчичного порошку, свіжий огірок.
Креветки, кальмари і локшину відварити і охолодити, відкинувши на друшляк. Змішати сметану з гірчичним порошком або гірчицею, свіжий огірок нашаткувати, салат нарізати або розібрати руками, все компоненти страви змішати в глибокому салатнику, і залишити в холодильнику на 20-30 хвилин перед подачею на стіл.
Рисова локшина з яловичиною по-східному
8 ягід чорносливу , 1 морква, червона цибулина, склянка овочевого бульйону, червоний перець, імбир, кориця, кунжутне масло, морська сіль, 300-400 г скляній або рисової локшини в відварному готовому вигляді, 400 г цвітної капусти , І 200 г яловичини.
Всі овочі і чорнослив нашаткувати, швидко обсмажити в кунжутному маслі разом зі спеціями, перемішати в глибокій сковороді, і додати яловичину. Долити овочевим бульйоном, зменшити вогонь і закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності м'яса. Додати рисову локшину, перемішати.
Суп з рисовою локшиною і кальмарами
150 г кальмарів в сирому очищеному вигляді, рисова локшина, 1 стандартна порція або 30-40 г в сухому вигляді, водорості, білий лук, морква, основа для місо-супу, бульба батата .
Основу для місо-супу розчинити у воді, додати шинкованной кальмари, бульба батата, і варити до готовності. Розкришити водорості і додати їх у готову страву.
Рисова локшина з бобової пастою гостра
Для бобової пасти - банка консервованої червоної квасолі, біла цибулина, чорний перець на кінчику ножа, 1 см кореня імбиру, і червоний перець за бажанням, оливкова або кунжутну олію . Для основної страви 4 порції рисової локшини, соєвий соус або терияки, або морська сіль.
Масло прогріти на повільному вогні в глибокій сковороді, додати спеції і продовжувати нагрівати, додати квасолю. Потім подрібнити блендером квасоля зі спеціями в пасту. Остудити. Рисову локшину відварити, відкинути на друшляк, потім додати соєвий соус або підсолити за смаком.
Отже, рисова локшина є відмінним вибором для тих, кому необхідний недорогий і смачний гарнір, вона дозволяє експериментувати на кухні і поєднується з багатьма видами харчових продуктів.
Відео-рецепти з рисовою локшиною
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова