Сухе молоко - користь чи шкода?

1. Склад і калорійність сухого молока
2. Користь і шкода сухого молока

У деяких випадках сухе молоко, яке є простим в приготуванні, незамінне. Виготовляється розчинний порошок кремового або білого кольору за допомогою висушування пастеризованого нормалізованого коров'ячого молока. Як правило, сухе молоко, з метою отримання напою, до якого ми звикли, потрібно розводити в теплій воді. Завдяки тому що корисні властивості і поживні якості сухого молока практично такі ж, як у натурального пастеризованого коров'ячого молока, в кулінарних цілях воно використовується широко. Одним з головних плюсів сухого порошку є більш тривале його зберігання, ніж у звичайного молока. Що несе в собі для організму людини сухе молоко користь чи шкода ми зараз спробуємо з'ясувати.

Склад і калорійність сухого молока

Зараз сухе молоко виробляється трьох видів: швидкорозчинне, знежирене і незбиране. Відрізняються вони за змістом деяких речовин в процентному співвідношенні. У складі цілісного сухого молока і знежиреного, містяться мінеральні речовини (10% і 6%), молочний цукор (37% і 52%), жир (25% і 1%), білок (26% і 36%), волога (4 % і 5%). калорійність 100 грам сухого знежиреного молока становить близько 373 кКал, а сухого цільного молока - в районі 549 кКал. У сухому молоці міститься досить багато вітамінів, все 12 найважливіших амінокислот, а також фосфор, калій, натрій, кальцій.

Користь і шкода сухого молока

Досить часто в ЗМІ піднімається тема заміни виробниками розведеним сухим молоком натурального. Чим же відрізняється від свіжого напою сухе молоко? Чи корисно сухе молоко взагалі? Доведено, що між молоком, відновленим з сухого порошку, і цільним молоком відмінності незначні. В першу чергу про користь сухого молока говорить те, що виготовлено воно з того ж натурального коров'ячого молока. Що міститься в сухому продукті у великій кількості кальцій зміцнює кісткову тканину, сприяє зростанню, а калій подбає про повноцінну роботу серця. Вміщені в сухому молоці вітаміни групи В робить його корисним при залізодефіцитної анемії. Для задоволення потреби організму у вітамінах В достатньо 100 грам відновленого з порошку молока.

Що стосується шкоди, то сухе молоко може заподіяти його, якщо у людини непереносимість молочного цукру (лактози). Непереносимість цього продукту супроводжується болями в черевній порожнині, здуттям живота, діареєю.