Новости

Як засолити сьомгу в домашніх умовах смачно і швидко

  1. Рецепт домашньої слабосоленої сьомги сухим способом
  2. Складові:
  3. Як засолити сьомгу в домашніх умовах: рецепт з горілкою
  4. продукти:
  5. Як засолити сьомгу або форель в банку в розсолі по-домашньому - шматочками або цілий?
  6. Складові:
  7. Рецепт приготування слабосоленої сьомги в домашніх умовах:
  8. Вигляді рецепт: як правильно засолити сьомгу, форель, лосось в домашніх умовах смачно і швидко?

Сьогодні вирішила засолити сьомгу по-домашньому і що з цього вийшло?

А вийшла, друзі мої, першорядна малосольная смачна рибка домашнього приготування - Делікатес! Таку точно не купиш в магазині, навіть якщо вибирати з найкращих виробників.

Таку точно не купиш в магазині, навіть якщо вибирати з найкращих виробників

Сьомга (я взяла саме таку рибу з червоним м'ясом - вона мені більше всіх подобається) вийшла напрочуд з першого разу просто пальчики оближеш! У міру солона, в міру жирна і дуже, дуже смачна.

Все, ділюся рецептом, може хто-небудь бажає червону солоненьке рибку прямо зараз.

Рецепт домашньої слабосоленої сьомги сухим способом

До речі, солона сьомга буде готова вже через 7-10 годин. Якщо солити її з ранку, то до вечері можна вже подавати до картоплі по-селянськи !

Складові:

  • Сьомга (філе риби) - 1 кг.,
  • Лимони і апельсини - по 3 штучки,
  • Сіль - 4 стіл. ложки,
  • Цукор - 1-2 стіл. ложки,
  • Перець горошком (краще білого, якщо не знайдете беріть чорний) - 6-7 штучок,
  • Коріандр - 1 чайна ложка,
  • Лайм - 2-3 штуки.

Сухий спосіб приготування: Як засолити сьомгу в домашніх умовах

  1. Візьміть скляну або пластикову ємність для засолювання (але не в якому разі не алюмінієву і не залізну).
  2. Тепер потрібно дрібно натерти шкірку всіх апельсинів, лимонів і лайма.
  3. На сковороді обсмажте злегка перець (до появи явного аромату).
  4. Приготуйте сіль і цукор.
  5. Перець потовкти і смішать з цукром і сіллю. Висипати в тару для посолки.
  6. Потім коріандр, терта цедра (шкірка цитрусових), сіль, цукор і перець ретельно перемішуємо.
  7. Підготувати філе сьомги і викласти в пряно-солону суміш. Гарненько обваляти і повністю покрити цією сумішшю.
  8. Укрийте плівкою, поставте гніт і приберіть в холодильник.
  9. Краще звичайно потримати рибку добу, щоб вона дала ще більше соку. Ну вже якщо хочеться, то діставайте через 8 годин приблизно. Тільки перевірте натиском пальця. Якщо рибка м'яка, то слабосолона сьомга пряного посолу в домашніх умовах готова!
  10. Під струменем холодної води промийте і висушіть серветками, щоб не було зайвої вологи. І наріжте шматочками.
  11. А зараз пора кликати всіх на пробу.

Можна спробувати спочатку рибу нарізати шматочками і потім засолити. Кажуть, інший смак виходить, якщо додати горілки або зробити розсіл і солити прямо в банку (тоді точно шматочками).

Все одне, хоч ви оберете мій рецепт засолювання сьомги, хоч в розсолі - блюдо просто «бомба», я Вам точно кажу! Спробуйте хоча б раз, на пробу приготувати, і Ви відмовтеся від магазинних варіантів. Тим більше в домашніх умовах явно дешевше!

На додачу ще пару рецептів засолювання червоної риби (знову ж сьомги, але виходить не погано і з іншого).

А ще такий вишуканий пройдуть гріх не використовувати в закусках до святкового столу !

Як засолити сьомгу в домашніх умовах: рецепт з горілкою

Як засолити сьомгу в домашніх умовах: рецепт з горілкою

Як Ви вже здогадалися, що основним інгредієнтом в такому виконанні стане - горілка - наша біленька. Затратно, багато хто подумає? А Ви не думайте - Ви тільки спробуйте, подивіться на ціни в магазинах і те, що у Вас вийде. Дякую потім скажіть!

продукти:

  • Сьомга (або форель) - 1 кг. - філе або ближче до хвоста,
  • Горілка - 50 грам (вистачить на такий обсяг риби),
  • Сіль - пару стіл. ложок,
  • Цукор - 1-2 стіл. ложки,
  • Спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Рибу миємо й чистимо - готуємо до швидкої засолюванні.
  2. Беремо скляний лоток (наприклад для запікання в духовці). Засипаємо сіль, цукор і спеції, перемішуємо.
  3. Сьомгу з усіх боків натремо цієї солоної сумішшю і набризгаем з верху горілкою.
  4. Краще закрити кришкою або харчовою плівкою, а зверху гніт (не дуже важкий).
  5. Прибираємо в холодильник на 10-12 годин. Якщо ввечері засолені, то до ранку вже можна буде робити бутерброди з слабосоленої червоної рибкою.

Весь «сік» такого рецепта в горілці. Вона надає горілці незвичайний смак і до того ж робить м'ясо риби більш еластичнішою - не дає розвалитися. Сьомга повністю вбере горілку, і Ви не відчуєте навіть запаху спиртного.

А ось ще один рецепт, але вже в банку.

Як засолити сьомгу або форель в банку в розсолі по-домашньому - шматочками або цілий?

Чесно кажучи, цей метод засолювання найшвидший - 2 години і вже червона солона рибка на столі готова! Маринад мул розсіл, називайте його як хочете, дає рибі можливість засолити (просочитися) рівномірно. Якщо бажаєте (а я наполягаю) готуйте розсіл також, як і для маринування або приготування малосольних огірків або помідор.

Складові:

  • Червона риба - пів кіло,
  • Сіль 2 стол. ложки,
  • Цукор - 1 стол. ложка,
  • Вода - 300-400 мл.,
  • Лаврове листя, перець горошком або інша пряна приправа - за бажанням.

Я б ще додала або лимонний сік, або горілки - зовсім трохи. Можна і того і іншого по 30 грам!

Рецепт приготування слабосоленої сьомги в домашніх умовах:

  1. Знову, як і в попередніх варіантах, вимити рибу.
  2. Нарізати шматочками (можна звичайно цілком, але просолюється буде довше, ніж скибочками).
  3. Закип'ятити розсіл. Для цього цукор, сіль і воду на вогонь, до вести до кипіння і прокип'ятити хвилинки 3-4.
  4. Готуємо ємність (якщо відразу ж будете їсти, то використовуйте звичайну миску скляну або пластикову, а якщо на зиму, то банку - відповідно стерилізовану).
  5. Укладаємо рибку шарами. Шар рибки, шар спецій.
  6. Заливаємо розсолом (маринадом) і прибираємо в холодильник.
  7. Через 2 години можна подавати на стіл і робити канапе з червоною риби.

Якщо ж на довше хочете зберегти солону сьомгу, то після засолювання - розсіл варто злити. Рибу акуратно висушити від зайвої вологи паперовими серветками або рушником. Щільно укласти шматочки в банку і в холодильник.

Так вона зберігається до місяця, а на зиму - просто потрібно обійтися без банки - в пакет і в морозильник.

Вигляді рецепт: як правильно засолити сьомгу, форель, лосось в домашніх умовах смачно і швидко?

Ну тепер у Вас є вибір зробити домашню солону рибу самому, як захочете. Вибирайте свій рецепт і вперед. Не забудьте про наших радах. Пригощайте солоненьке червоною рибкою своїх домочадців і знайомих. Діліться корисним з друзями в соціальних мережах і пропонуйте свої варіанти засолу в коментарях.

Смачного!