Як довго потрібно варити курячу грудку. Найкорисніший спосіб приготувати курячу грудку - зварити її. Як і скільки варити грудку до готовності

1. складові
2. Процес варіння бульйону
3. Грудка для салату
4. Грудка буває різною
5. Скільки варити курячу грудку. Як варити курячу грудку (відео)
6. Як варити курячу грудку в пароварці
7. Як варити курячу грудку
8. Фкуснофакти

Приготувати смачну куряче філе. Здавалося б, що тут складного. Але іноді куряча грудка виходить сухою, гумової, або просто позбавленою смаку.

Люди, які дотримуються правильного харчування , вживають курячу грудку практично кожен день, тому що вона майже не містить жиру. Курячі грудки дають дітям з ранніх років . Щоб смачно приготувати курячу грудку, слід дотримуватись деяких порад.

складові

• Куряче філе - 2 шт. (500-600 г)
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Цибулина - 0.5-1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Селера - шматочок 2х2 см.
• Кріп - 1-2 шт.

Процес приготування

1. Курячі грудки помийте і звільніть від зайвого жиру і волокон.
2. Налийте в каструлю води, і доведіть її до кипіння. Рівень води в каструлі повинен злегка покривати грудки.
3. У киплячу воду помістити куряче філе, і знову довести до кипіння. На поверхні води утворюється піна і бруд, її необхідно знімати ложкою.
4. У каструлю додати лавровий лист, цілу цибулину, шматок морквини, посолити. Також за бажанням можна додати перець, селера, низку з декількох цілих гілочок кропу, так його легше буде дістати. Варити 15-20 хвилин після закипання, залишити м'ясо остигати і насичуватися смаком ще 15-20 хвилин в бульйоні, курка вийде м'якою.

Для того, щоб куряча грудка була соковитою, використовуйте охолоджене м'ясо, а не заморожене.

Куряча грудка є справжнім дієтичним продуктом, це підтверджують висновки лікарів, дієтологів, професійних кулінарів. А ще дуже корисний бульйон з грудкою, його рекомендують їсти під час лікування при важких захворюваннях. Грудку можна давати як маленьким дітям, так і людям похилого віку. Але корисність її може зникнути при тривалій тепловій обробці. Тому кожній господині, яка піклуватися про здорове харчування своєї сім'ї, важливо знати, скільки варити курячу грудку.

Процес варіння бульйону

Курячі грудки варять, нарізавши шматочками завдовжки 2-3 см, шириною 1 см. Нарізану таким чином грудку досить варити 15-20 хвилин. З такою грудки виходить ароматний бульйон, в нього можна покласти дрібно нарізаний кріп і петрушку, а так само половинку вареного яйця. Маленька хитрість: якщо нарізану грудку вимочити 40 хвилин в вишневому лікері, віджати і відварити, то час варіння зменшується до 10 хвилин. А вийшло блюдо називається «Бульйон канцлера». Це неймовірно смачний бульйон, в складі якого тільки грудка і зелень, спробуйте!

Грудка для салату

Якщо вам треба покласти курячу грудку в салат, то відповідь на питання, як варити курячу грудку, буде іншим. Для салату варити її треба повністю. І бажано не вирізати грудну кісточку і хрящ. Час варіння курячої грудки збільшується до 40 хвилин. Якщо варити годину і більше, то курка робиться дуже м'якою і є її не дуже приємно.

Грудка буває різною

Перш ніж думати, скільки часу варити курячу грудку, треба знати, що у вас за курка виявилася. Якщо це курча-бройлер, то час варіння буде саме таке, яке ми вже вказали. Але якщо у вас сільська курка-бройлер, можете сміливо додавати 10-15 хвилин до кожного виду варіння. Але вам може попастися і курка-несучка, яка прожила 2-3 роки. Ось її до м'якості треба варити до півтори години. Але уявіть, скільки вітамінів і поживних речовин залишиться в м'ясі при такій тривалому варінні. Таку курку можна тільки маринувати і тушкувати.

Філе курки дуже зручно використовувати при приготуванні різних страв. Це можуть бути відбивні, салати, запіканки, піца і т.д. Зазвичай в рецептах салатів необхідно взяти відварне м'ясо. грудку? У цьому процесі немає нічого складного. Розповімо про це в статті, а також про те, що можна приготувати з цього продукту.

Приготувати курячу грудку не складно. Це м'ясо вже практично готове до вживання. Треба всього лише провести термічну обробку . Слід зазначити, що м'ясо курки відносять до дієтичних продуктів. Це ще один плюс, що говорить на користь вибору саме цього виду.

Як грудку? Ставимо каструлю з водою на вогонь. М'ясо промиваємо і викладаємо в каструлю, коли закипить вода. У воду додаємо трохи солі. Щоб куряча грудка була більш ароматною, можна використовувати і будь-які спеції або приправи. Якщо передбачається застосовувати бульйон, отриманий в кінцевому підсумку, то рекомендуємо покласти в каструлю цибулину, очищену, але не нарізану. Також можна додати моркву, яку ріжемо великими шматками, і Куряча грудка вариться протягом 30 хвилин. Але час залежить від розмірів шматочків. Перетравлювати м'ясо не слід.

Знаючи, як варити курячу грудку, можна використовувати її, щоб приготувати салат. Нарізаємо варене м'ясо тонкими смужками. Додаємо пекінську капусту, нарізану дуже тонко. Кружечками ріжемо свіжий огірок, а помідор часточками невеликого розміру . Викладаємо все в салатник. Тепер необхідно приготувати заправку. Беремо три ложки яблучного оцту і змішуємо його з однією чайною ложкою гірчиці. Далі додаємо сіль і перець. Потім поступово вливаємо 6 столових ложок оливкової олії, при цьому треба постійно збивати суміш міксером або блендером. В кінці додаємо нарізану дуже дрібно часник (1 зубчик). Цією заправкою поливаємо салат. Зверху посипаємо зеленню. Прикрашаємо вареним яйцем, розрізаним на часточки.

Як смачно приготувати курячу грудку в іншому рецепті? Візьмемо один кілограм курячого філе. Разрежем його так, щоб вийшли тонкі пласти. Загортаємо м'ясо в целофан і злегка відбиваємо. 150 грам масла вершкового і 100 грам сиру трьом за допомогою терки. Два зубчики часнику ріжемо як можна дрібніше. Один пучок петрушки також подрібнюємо. З'єднуємо масло, сир, часник і зелень. Прибираємо суміш в морозильник на 20 хвилин. Куряче філе розкладаємо на дошці, посипаємо перцем і викладаємо на нього шматочок охолодженої сирної суміші. Загортаємо рулетом і сколюємо зубочисткою. Відправляємо рулети в морозильник на 15 хвилин.

Збиваємо два яйця, а окремо в тарілку насипаємо сухарі. Тепер беремо кожен рулет і мачає в яйце, а потім обвалюють у сухарях. Ставимо на вогонь сковорідку, додаємо в неї масло і обсмажуємо рулети. Досить 10 хвилин, щоб вони стали рум'яними з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як варити курячу грудку. Придумуйте рецепти самостійно. Курка відмінно поєднується з будь-якими овочами, гарнірами. Її можна подати з соусом із сметани, майонезу і часнику, який називається "тузлук".

1. Візьмемо курячу грудку, у нас дві штучки. Ретельно промиємо і очистимо від шкірки. Сьогодні ми робимо дієтичний варіант і ретельно очищаємо від шматочків жиру. М'ясо краще брати парне або охолоджене, так воно буде більш соковите і швидше приготується. Заливаємо води в каструлю стільки, щоб вона трохи покривала зверху опущене в неї м'ясо птиці. Включаємо на плиті сильний вогонь і ставимо на нього каструлю з курячою грудкою. Коли вода закипить, вогонь переставляємо на середній рівень і додаємо улюблені спеції, лавровий лист, можна трохи ще зелені, дрібно нарізаного селери і часнику. Даємо воді покипіти п'ятнадцять хвилин і вимикаємо вогонь.
2. Але не поспішайте виймати м'ясо з води. Краще накрийте каструлю кришкою і забудьте про м'ясо з бульйоном на півгодини. Курка за цей час дійде до потрібного нам стану і стане неймовірно соковитою і ніжною.
3. Для зручності, при варінні курячої грудки ви можете використовувати таймер відліку часу на нашому сайті, і продовжувати роботу за комп'ютером. Звуковий сигнал таймера і спливаюче вікно, попередить вас про те, що встановлений час вийшло. Варто ще відзначити, що звуковий сигнал ви почуєте тільки на комп'ютері обладнаному звуковими колонками (динаміками).

Скільки варити курячу грудку. Як варити курячу грудку (відео)

Як варити курячу грудку в мікрохвильовці

1. Приготування курячих грудок в мікрохвильовці варіант для зайнятих або лінивих господинь як я. Беремо курячі грудки, моєму їх і знімаємо шкірку. Дістаємо посуд для приготування в мікрохвильової печі , Найзручніше брати скляний посуд зі спеціальної серії. Відразу ставимо кип'ятити воду в чайнику.
2. Укладаємо курку в приготовлену посуд і натираємо улюбленими травами і приправою, не забуваємо про сіль. Заливаємо закипілої водою. Вода повинна трохи закривати грудки, але і про місце для кипіння не забуваємо. Ставимо на повну потужність і встановлюємо час 15 хвилин.
3. Почувши дзвінок мікрохвильовки, йдемо перевіряти. Пробуємо нашу пташку виделкою і якщо м'ясо біле, то дістаємо з печі і даємо охолонути прямо в бульйоні. Якщо відразу витягнути з води м'ясо буде сухим і не завдасть гастрономічного задоволення. На той випадок, якщо курочка НЕ ​​доварити, то спокійно виставляємо ще п'ять хвилин і залишаємо готуватися далі. Після повторюємо процедуру.

Як варити курячу грудку в пароварці

1. Беремо курячу грудку, якщо м'ясо заморожене, то обов'язково попередньо розморожуємо. Перед тим як відправити грудки в пароварку замарінуем їх. Беремо оливкова олія, лимонний сік, часник, приправи, сіль, змішуємо всі інгредієнти і обмазуємо сумішшю м'ясо. Часник можна не тиснути, а зробити розрізи в грудях і покласти в них зубчики. Ми залишаємо маринуватися курочку на хвилин двадцять.
2. Кладемо курочку в пароварку. Виставляємо програму «курка» і готуємо 40 хвилин. Якщо у Вас пароварка найпростіша і на ній не можна виставляти програми, то просто кладемо на нижній ярус і виставляємо час сорок хвилин. Почувши звуковий сигнал, перевіряємо м'ясо на готовність виделкою. Якщо не готове, ставимо ще на десять хвилин. Смачного.

Час варіння цілою грудки в звичайній каструлі - 30 хвилин. В мультиварці або пароварці 1 годину. В мультиварці на пару варити - 40 хвилин, в мікрохвильовці - 10-15 хвилин.

Як варити курячу грудку

продукти
Куряча грудка - 1 штука
Лавровий лист - 1 штука
Перець чорний запашний - 3 горошини
Вода - 1 літр
Сіль за смаком

Як варити курячу грудку в каструлі
1. Якщо грудка заморожена, залишити її на кілька годин при кімнатній температурі для розморожування.

2. Грудку ретельно промити, прибрати з неї шкіру і жир при необхідності.
3. Залити грудку холодною водою , Вода повинна повністю покрити курку.

4. Поставити каструлю на сильний вогонь, довести на ньому бульйон до кипіння, додати сіль і спеції.

5. Зробити вогонь тихим, при слабкому кипінні грудку зі шкірою варити 30 хвилин, без шкіри 25 хвилин. Можна прискорити варіння грудки до 20 хвилин, якщо розрізати її навпіл.

6. Викласти курячу грудку на тарілку, вона готова до вживання або застосування в інших рецептах.

Як варити курячу грудку в мультиварці
1. Розморозити і промити курячу грудку.
2. Посолити, приправити.
3. Надіслати грудку в мультиварку, повністю заливши її водою.
4. У режимі "Гасіння" готувати грудку півгодини.

Як варити курячу грудку в мультиварці на пару
1. Розморозити, промити, посолити і приправити курячу грудку.
2. Налити в ємність мультиварки 1 літр холодної води.
3. Покласти грудку на решітку.
4. Варити курячу грудку 40 хвилин в режимі "Пароварка".

Як варити курячу грудку в мікрохвильовій печі
1. Грудку промити, посолити, приправити і покласти в посуд, призначену для СВЧ.
2. Повністю залити грудку водою.
3. Налаштувати мікрохвильову піч на 800 Вт, 5 хвилин, довести до кипіння.
4. Після закипання варити курячу грудку 10-15 хвилин.

Як варити курячу грудку в пароварці
1. З грудки зняти шкіру, промити і обсушити.
2. Змішати сіль і спеції.
3. Натерти м'ясо спеціями і сіллю.
4. Покласти підготовлену грудку в пароварку.
5. Готувати 40 хвилин.

Як швидко зварити курячу грудку в каструлі
1. Промити грудку, розділити навпіл, викласти в каструлю.
2. Залити грудку водою на 4 сантиметри.
3. Довести до кипіння, посолити і додати спеції.
4. Накрити каструлю кришкою і варити курячу грудку з кістками 10 хвилин, без кісток - 7 хвилин.
5. Після закінчення варіння курячу грудку настояти в бульйоні протягом 1 години.

Фкуснофакти

Щоб прискорити варіння курячої грудки, можна розрізати її на кілька менших однакових частин. Однак шматочки вийдуть при цьому не такими соковитими, як ціла грудка.

- Прискорити процес варіння дозволить і невеликий обсяг посуду за рахунок більш швидкого закипання води. Головне, щоб грудка була цілком покрита водою.

Якщо грудка вариться для супу, солити бульйон рекомендується на початку приготування. Якщо ж грудка вариться на салат, то солити курячу грудку слід за 5 хвилин до відключення вогню, інакше м'ясо буде сухим.

Для того, щоб смак грудки був більш гармонійним, можна варити її на овочевому бульйоні. Крім цього варто додати кілька горошин запашного або чорного перцю і лаврові листочки, а для особливого аромату - біле вино, стебло селери або цибулю-порей.

Для отримання дієтичного продукту шкірка з грудки знімається до варіння, якщо ж її залишити, м'ясо буде набагато м'якше, але і калорийнее.

- Калорійність вареної курячої грудки - 150 ккал / 100 грам, грудки звареної без шкіри - 120 ккал / 100 грам.

Відварна куряча грудка є відмінним готовим блюдом, яке можна подати з будь-яким гарніром. Добре використовувати варену грудку в салатах і різних закусках.

Куряча грудка використовується і для перших страв, оскільки жирна шкіра, кістки і хрящики дають хороший навар, і для рецептів суто дієтичних (для цього необхідно зняти шкіру і видалити кісточки).

- Вартість курячої грудки - 200-250 руб. / 1 кілограм (в середньому по Москві на червень 2017 року).

Якщо грудка буде використовуватися в холодній страві, для охолодження грудку необхідно залишити в бульйоні, без нього вона дуже швидко висохне.

Щоб вибрати якісну курячу грудку, варто звернути увагу на термін придатності - свіжа грудка зберігається не більше 5 днів. Грудки слід купувати середнього розміру, вагою близько 300-350 грам. Якщо вага понад 400 грам, це свідчить про те, що курку догодовували хімікатами.

Щоб перевірити, чи свіжа грудка, натиснути на шкіру пальцем. Якщо слід на м'ясі залишився, грудка була разморожена. Зверніть увагу на колір грудки: слід вибирати курячу грудку без синців, шкіра злегка жовтуватого кольору.