рецепт саморобних батончиків мюслі

Роздумуючи про харчування в горах виникає безліч питань: вага, поживна цінність, засвоюваність ...
В черговий раз розмірковуючи про питання їжі я натрапив на такий варіант як батончики мюслі і спортивні батончики. Перша реакція, перепробувати всі і вибрати найбільш підходящі. Але читаючи склад і враховуючи ціну фабричних батончиків змушений був відмовитися від цього варіанту. Їсти хімію (барвники, стабілізатори, підсилювачі смаку, ароматизатори) при таких високих цінах на такий маленький вага не є доцільним. Задумався над варіантом а не зможу я зробити цей продукт самостійно.

Роздумуючи про харчування в горах виникає безліч питань: вага, поживна цінність, засвоюваність ...
В черговий раз розмірковуючи про питання їжі я натрапив на такий варіант як батончики мюслі і спортивні батончики. Перша реакція, перепробувати всі і вибрати найбільш підходящі. Але читаючи склад і враховуючи ціну фабричних батончиків змушений був відмовитися від цього варіанту. Їсти хімію (барвники, стабілізатори, підсилювачі смаку, ароматизатори) при таких високих цінах на такий маленький вага не є доцільним. Задумався над варіантом а не зможу я зробити цей продукт самостійно.
Прошерстів Інтернет знайшов досить багато рецептів і зрозумів принцип приготування. Вивів вимоги до продукту які хочу зробити:
1. Калорійність, цим продуктом я захотів замінити ранковий сніданок, при дворазовому режимі харчування.
2. Повноцінність батончиків: білки, вуглеводи, жири і калорії.
3. Спортивні фармакологічні інгредієнти.
Напишу загальну концепцію приготування, так як дуже багато чинників при приготування. У інгредієнтів можуть бути різні фізико-хімічні показники ніж ті від яких я відштовхувався.
Роздумуючи про харчування в горах виникає безліч питань: вага, поживна цінність, засвоюваність інгредієнти та обладнання
Нам потрібна м'ясорубка або кухонний подрібнювач. Можна і без нього але нам потрібен ефект більшої засвоюваності і збільшення калорійності в продуктах.
Спочатку беремо чайну чашку вівсяних «геркулес» (можна інших пластівців, все залежить від ваших уподобань) подрібнюємо пластівці в муку. Відставляємо сторону.
вівсянка вона ж геркулес ДО
вівсянка ПІСЛЯ
Беремо сухофрукти і горіхи, кожен вибирає для себе переважні сухофрукти, кому що більше подобається, по жмені. Я беру очищені сушіння волоські горіхи, родзинки, курагу, фініки, кунжут, льон ....
Варіації з сухофруктами безліч. Якщо ви будете використовувати кунжут або інші дрібні насіння, спочатку подрібніть їх а після вже по жмені додавайте все інше що вам подобається.
Інь і Ян з кунжуту і льону ДО
Інь і Ян з кунжуту і льону ПІСЛЯ
горіхово-ізюмні-кунжутно-леняная суміш ДО
горіхово-ізюмні-кунжутно-леняная суміш ПІСЛЯ
Можна додати все що подобається, але як ми знаємо, в горах у нас загострюються смакові рецепти. Складіть для себе основні смаки, уподобання кураги + горіхи, чорносливу + горіхи, фініковий + горіхи. Подрібніть сухофрукти і горіхи до пастоподібної маси.
Не змішуйте всі смаки в один батончик, якщо сходження більше 5 днів, смак швидко набридне.
Посудину в яку збираєтеся викласти остаточну масу для батончиків потрібно змастити вершковим маслом або вистелити кондитерським пергаментом, якщо не зробите маса прилипне і ви не зможете легко вийняти масу коли вона прилипне до дна.
Ще потрібно використовувати лимонний сік або кислоту лимонну, я вважаю за краще лимонний сік, більше користі ніж від кислоти. Так як мені подобатися покіслее то і додаю його по своїх смаках, ви ж дивіться самі кому як подобається, але він повинен !!! бути присутнім в рецепті через своїх властивостей регулятора кислотності, що б не виникала печія після вживання батончика.
Відміряємо дозу протеїну і креатину, про них я напишу нижче.
У каструльку вкладіть 30 грам вершкового масла, 2 столові ложки меду, 2 ложки цукру.
всі інгредієнти
Ставте на вогонь і помішуйте, після того як маса закипить вона повинна покипіти хвилин 5 до початку утворення карамелі. Постійно помішуйте.
Знімаємо з вогню і додаємо в сухофруктную-горіхову пасту, швидко розмішуємо. Коли маса стала однорідною потихеньку додаємо вівсяну муку, методом: додали маленьку порцію, перемішали до одноманітності і знову маленьку порцію вівсяної муки. Додаємо лимонний сік або кислоту, перемішуємо. Додаємо креатин і протеїн, перемішуємо.
ОСЬ таке повинно вийти
Але все потрібно робити швидко, маса швидко застигає, коли маса стала досить таки щільною, тобто коли ложкою проводиш і вона не розтікається а залишається в наданою їй формі. Перекладаємо маси в посудину змащену маслом
Форма змащена маслом
і накриваємо кришкою що б охолола, після охолодження в холодильник на пару годин.
ось таке вийшло
Після охолодження порізати в зручну для вас форму батончиків, замотати щільно в харчовій поліетилен і прибрати на зберігання.
Я ці батончики беру з собою в фотопоходи по місту що б не купувати їжі на вулиці, їм завжди з водою або чаєм. Думаю хороша альтернатива тому що б в горах замінити сніданок, не потрібно буде готувати що то крім чаю, йде економія газу і часу. Клав батончики в морозильник що б зрозуміти як їх є при морозі, відкушуються легко в роті відмерзають і далі легко жують.
Через пастоподібної маси продуктів потрібно запивати їх великою кількістю рідини, якщо цього не робити можуть бути проблеми з каллобразованіем, що в свою чергу може привести до запору.
На рахунок протеїну і креатину.
Протеїн беріть який в складі має 9 незамінних амінокислот, це в кращому випадку. Не беріть дешевий протеїн, проконсультуйтеся у друзів які приймають протеїн або як я прочитайте все в інеті з достатньою часткою скептицизму.
Креатин беріть моногідрат, переваги: ​​дешевше ніж з добавками і краще всмоктується.
Я б розписав тут що таке протеїн і креатин і взагалі всю спортивну фармакологію, але це вже тягне на іншу статтю :)
Є ще варіант приготування таких батончиків з сухих готових сніданків, берете сухі сніданки перетираєте їх в муку і чините так само як і з вівсяним борошном.
Було б добре що б на сайті знайшовся кулінар технолог і що то б підказав як і що поліпшити а поки що ваша критика.