Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм
Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм - рецепт першого страви для тих, хто не любить суп з капустою. Її з успіхом замінить цибулю порей і вийде дуже смачно. Моя дочка дуже не любить капусту у всіх її проявах, навіть борщ доводиться готувати без «основного інгредієнта». Однак, в будь-якому першому блюді крім м'яса і картоплі хочеться бачити побільше овочів, в цих випадках порей і цукіні приходять на допомогу. 
Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм
Цей рецепт також підійде для дієтичного меню. У ньому практично немає жиру, а курячий бульйон і рис - улюблені всіма дієтологами продукти. Тарілка гарячого рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм - справжні ліки для шлунка, змученого святковими салатами і жирною їжею.
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм
Для бульйону:
- 500 г філе з курячої грудки;
- 110 г моркви;
- 70 г ріпчастої цибулі;
- 2-3 зубчики часнику;
- 50 г зелені петрушки;
- 3 лаврові листки;
- 6 горошин чорного перцю;
- сіль.
Для супу:
- 120 г пропареного рису;
- 80 г цибулі порею;
- 150 г моркви;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 150 г картоплі;
- 15 мл оливкової олії.
Спосіб приготування рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм
Підготуємо інгредієнти для дієтичного бульйону з курячого філе. Моркву чистимо, миємо, нарізаємо великими брусками або залишаємо цілою (якщо коренеплід не крупніше). Головку ріпчастої цибулі разом з лушпинням розрізаємо на 2-4 частини. Трохи цибулиння не зашкодить: золотистий колір відвару забезпечений. Зубчики часнику тиснемо ножем, знімаємо лушпиння. Лаврові листочки обполіскувати окропом, горошини чорного перцю залишаємо цілими.
Чистимо і нарізаємо овочі для бульйону
До приправ і овочів додаємо куряче філе без кісток і шкіри. М'ясо обов'язково моєму проточною холодною водою, філе розрізаємо на дві частини, невеликі шматки м'яса приготуються швидше.
Готуємо куряче філе
Наливаємо в каструлю 1.5 л холодної води, насипаємо приблизно 8 г кухонної солі. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на середньому вогні, знімаємо накип шумівкою. Зменшуємо газ до мінімального, варимо 30-40 хвилин. Ми залишаємо готову курячу грудку в гарячому бульйоні на 15 хвилин, потім м'ясо дістаємо, а рідина проціджуємо через сито.
Складаємо інгредієнти в каструлю, заливаємо водою, солимо і ставимо варитися бульйон
Для супу нарізаємо дрібною соломкою моркву, дрібно рубаємо цибулю. Пасеруємо овочі в рафінованому оливковій олії 10 хвилин.
Шаткуємо і пасеруємо цибулю і моркву
Шаткуємо тонкими кільцями світлу частину стебла цибулі порею. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками.
Шаткуємо цибулю-порей і нарізаємо картоплю
Кладемо в супову каструлю пасеровані овочі, додаємо цибулю порей та картоплю.
Викладаємо пасеровані овочі, картопля і цибуля-порей в каструлю
Заливаємо інгредієнти процідженим курячим бульйоном, варимо на тихому вогні 20 хвилин.
Заливаємо овочі заздалегідь відвареним курячим бульйоном і ставимо варитися на маленькому вогні
Пропарений рис готуємо окремо. Спочатку заливаємо крупу холодною водою, промиваємо кілька разів, поки вода не стане зовсім прозорою. Наливаємо в каструльку 200 мл води, додаємо промитий рис. Після закипання закриваємо щільно кришкою, варимо на повільному вогні 15 хвилин.
відварюємо рис
Зварений рис додаємо в каструлю, коли овочі стануть м'якими. За смаком солимо або додаємо бульйонний кубик.
Коли овочі зваряться, додаємо в каструлю рис
До столу рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм подаємо гарячим. Куряче філе нарізаємо тонкими смужками, кладемо в кожну тарілку порцію м'яса.
Розкладаємо рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм по тарілках
Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм готовий. Смачного!