Як посмажити котлети для бургерів по пошаговому рецептом з фото

1. складові
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. Варіанти прикраси і подачі страви
4. Відеорецепт приготування котлет для бургерів
5. Поради та рекомендації по приготуванню
6. Інші варіанти приготування

Іноді у вихідні ми від душі ласуємо бургерами, але з однією умовою - котлетки для таких бутербродів робимо самостійно. Часу це займає зовсім небагато, а результат виходить відмінний. Як показала практика, зробити котлету для гамбургера або іншого бургера може навіть підліток - особливих умінь для цього не потрібно. Правда, довелося спробувати не один рецепт котлет для гамбургерів, поки не вийшло, як у Макдональдсі, - ситно, смачно і ароматно.

Якщо ви не хочете йти шляхом експериментів, пропоную перевірений варіант, яким користується моя сім'я.

Кухонна техніка та посуд: підготуйте м'ясорубку або блендер, обробну дошку, ніж, сковорідку (краще з ребристим дном), миску і лопатку. Якщо ви хочете приготувати котлетки заздалегідь, для зберігання напівфабрикатів знадобиться пергамент або пекарські папір.

Чи знаєте ви? Щоб фарш вийшов більш ніжним, використовуйте велику решітку для м'ясорубки, а також потримайте металеві частини приладу в холодильнику.

складові

Яловичина пісна 400 г Яловичий жир 100 г Рослинна олія 2,5 ст. л. Соєвий соус за смаком Чорний мелений перець за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

• Застава смачною і «правильної» котлети для гамбургера, приготовленої в домашніх умовах, не тільки в потрібному рецепті, який я пропоную з фото для наочності, а й в потрібному м'ясі. По-перше, це обов'язково повинна бути яловичина. В крайньому випадку можна зробити збірний фарш, додавши трохи свинини або курятини (не більше 25% м'яса). До речі, фарш краще робити самостійно.
• Для котлеток найкраще підійде комбінація лопатки або вирізки (2/3 всього м'яса) і шиї, Пашина (1/3). Шия і пашина більш жирні, а лопатка пісна. Так ви зможете отримати ідеальний фарш із співвідношенням жиру і м'яса 20 до 80.
• Слідкуйте, щоб яловичина мала рівномірний забарвлення, була еластичною і пружною. Прожилки жиру не повинні бути жовтими.
• Масло краще рафінована - воно витримує нагрівання до більш високих температур. Віддайте перевагу соняшниковій - воно корисніше оливкової для смаження.

покрокове приготування

1. Для початку треба зробити фарш. Промийте 400 г м'яса, обсушити його на серветці або промокніть паперовим рушником. Після цього поріжте його на шматочки.
   
2. Так само поріжте і 100 г жиру.
   
3. Пропустіть м'ясо і жир через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
   
4. Перекладіть фарш в миску. Всипте в нього чорний перець за смаком, влийте соєвий соус.

   Якщо ви не любите соус, замініть його сіллю (досить близько 7 г), проте солити котлети краще перед обсмажування.

   
   

5. Як випливає вимішайте фарш - робити це треба швидкими рухами, подібно до того, як місять тісто.
   
6. Розділіть масу на порційні шматочки.
   
7. Відбийте кожен об стіл. Потім сформуйте круглі котлетки.
   
8. Поставте сковороду на вогонь. Якщо вона невелика за діаметром і ви будете смажити котлети по одній, налийте на сковороду половину столової ложки рослинної олії. Якщо котлет поміститься більше, налийте більше масла з розрахунку по пів-ложки на котлету. Зачекайте, поки масло нагріється і почне диміти.
   
9. Покладіть «заготовку» на сковороду і обсмажте з одного боку. На це потрібно близько 5 хвилин. Слідкуйте, щоб котлетка не підгоріла!
   
10. Переверніть лопаткою котлету і обсмажте її з іншого боку ще хвилин п'ять.
    

Варіанти прикраси і подачі страви

Скажу по секрету, що такі котлетки не тільки ідеально підходять для бургерів, а й смачні самі по собі. Іноді я готую їх до гарніру - макаронів, картопляного пюре, яєчні. Вони виглядають дуже ефектно, якщо подавати їх на листі салату або із зеленню, свіжими овочами.

Якщо ж ви хочете приготувати «саморобний» фаст-фуд, зібрати бургер не складе труднощів.

1. Візьміть булочку для гамбургера або бріош, розрізати її вздовж навпіл. Нижню частину можна трохи присмажити на сухій сковороді - так вона не буде розм'якшуватися під дією м'ясного соку.
   
2. Покладіть на булку промиті листя свіжого салату (підійде будь-який, який вам подобається, можна використовувати навіть рукколу).
   
3. Налийте трохи соусу - для цього змішайте яблучний оцет або лимонний сік, вустерский соус, гірчицю, майонез. При бажанні можна додати ще й кетчуп. Водрузите на цю красу котлету.
   
4. Якщо ви хочете зробити чізбургер, зверху котлети покладіть шматочок сиру.
   
5. Додайте пару шматочків свіжого помідора і дві скибочки огірка.
   
6. Накрийте залишилася частиною булки.
   

Відеорецепт приготування котлет для бургерів

Щоб побачити, як зробити ідеальні котлети для гамбургерів за цим рецептом, зверніть увагу на наступний ролик. У ньому показані всі етапи процесу приготування і дано поради, як зробити блюдо швидко і смачно.

Поради та рекомендації по приготуванню

• Не варто використовувати для таких котлет ніяких додаткових інгредієнтів. якщо для котлет в тесті необхідні яйця і розмочений в молоці булка, тут достатньо лише м'яса.
• При бажанні можна поекспериментувати зі спеціями: як і для овочевих котлет , Для цього рецепта підійдуть каррі, італійські трави. Однак багато кухарі стверджують, що такі добавки надають страві специфічний смак, який не дуже доречний в гамбургерах.
• Якщо ви готуєте фарш заздалегідь, сформуйте котлети і перекладіть їх пергаментним папером. Зберігати напівфабрикати краще в холодильнику.
• Перед приготуванням як слід охолодіть м'ясо - так фарш не втратить своєї консистенції.
• Якщо у вас в запасі багато часу, потримайте фарш півгодини в холодильнику, перш ніж ліпити з нього котлетки.
• Правильна котлета для гамбургера повинна бути ідеально круглої. Для цього можна використовувати кулінарне кільце. Зробити його можна самостійно, відрізавши смужку від пластикової пляшки. Пам'ятайте, що котлети трохи зменшуються при смаженні - робіть їх трохи більше булочки.
• Намагайтеся розділити фарш на рівні порції - так котлетки смажити простіше.
• Якщо ви хочете, щоб страва була менш жирним, додайте у фарш пару ложок холодної води - так він буде соковитіше.
• Щоб м'ясна маса не липнула до рук і дошці, злегка змочити їх холодною водою.
• Не потрібно притискати котлету до сковороди - це зробить блюдо сухуватим.
• Після того як котлета готова, відразу ж зніміть її зі сковороди. Можна покласти гаряче блюдо на серветку, яка вбере зайву олію.

Інші варіанти приготування

Вегетаріанцям або тим, хто дотримується посту, необов'язково відмовлятися від гамбургерів. Для них цілком підійдуть цибульні котлетки , а також капустяні . Влітку варто спробувати і котлети з кабачків.
Любителі кулінарних експериментів напевно оцінять блюдо за цим рецептом, приготоване з додаванням бальзамічного оцту - він додасть фаршу ніжний смак і оригінальний аромат.

Якщо хочете, щоб котлетки були з копченою ноткою, використовуйте для їх приготування ребро. Ще один варіант - підсмажити блюдо на грилі.

Про те, що підлітки вважають за краще практично будь-який корисної їжі фаст-фуд, знає багато хто. Втім, і дорослі, особливо чоловіки, не надто далеко пішли в цьому плані в своїх кулінарних пристрастях. Боротися з ними практично марно, тому, як то кажуть, «не можеш перемогти - очоль». Якщо приготувати котлету для бургера будинку, можна не переживати за шлунки своїх рідних.

Котлети, приготовані за цим рецептом, виходять дуже соковитими і ніжними. Вони подобаються і дорослим, і дітям і відрізняються прекрасним, виключно м'ясним смаком. Чи сподобався вам мій рецепт? Як би ви його доповнили? Розкажіть про це в коментарях.