білкове суфле

Питання - Білковий заварний крем і суфле

Вперше робила білковий заварний крем. Начебто вийшло. Ложка стояла, Рельф видно було добре, мазав теж відмінно. Але через кілька годин як лавина сніжна крем став з'їжджати з боків торта. Чому це сталося? Я вирішила спробувати зробити крем Мокре безе. і той же результат через кілька годин - с'ежает з боків торта. Усередині торта - було суфле. Може в цьому була проблема? Дівчатка-чарівниці, ви коли торт-суфле кремом покриваєте, крем відразу не нього наносите або ж бісквітом прокладаєте, а потім вже крем ...

Читати повністю... Nataly

28 грудня 2015 року, 16:40

Десерт на Новий рік

Дівчатка, підкажіть, що смачного і легкого приготувати на новорічний стіл? Думаю може капкейкі зі сметанним або білковим кремом або може торт суфле з сирним кремом.Поделітесь перевіреними рецептами плиз! До цього робила торт суфле з чорносливом, ранчо, китайська пагода зі згущеним молоком

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Перейти до спільноти

Торт з капкейк

Ось така ось ніжність Усередині цього безмастічного тортика, оповитого кремчізом, ховаються дві начинки: мус "три шоколаду" і повітряне сирне суфле з полуничкою. Вкуснючіе поєднання з капкейк з ванільним кремом усередині Всі квіти зроблені з найніжнішого повітряного білкового крему ...

Читати повністю... Читати повністю Марина

24 січня 2016, 23:23

Весільні)))

Ванільний бісквіт, йогуртовое суфле з полуницею, верх - крем-чіз і білковий заварний, 3600г. Поїхали мої тортики на весілля в Суздаль, тому побоялися многоярустний, зробила два. Другий - це слабка подоба тортика Олени Ігоновой)))

Читати повністю... Читати повністю Інна

26 жовтня 2015 року, 14:29

Пеппі в ягодах)

Ніжний ванільний бісквіт, полуничне желе з шматочками свіжої полуниці, вершкове суфле з ваніллю і полуницею, і лохиною. Тортик запакований в білково-масляний крем і політ глазур'ю з апельсиновим шоколадом.

Читати повністю...

Весільний з ягодами

6 кг, низ - Панчо, верх - сирно-вершкове суфле з полуницею і вишнею. Прикрашений белковим- заварним. Весь час крем у мене давав матовий колір, в цей раз блищав і виглядав мокрим ... Була сильна вологість, може тому ... Повторювала подібний дизайн з інтернету.

Читати повністю... Читати повністю Oksana

1 жовтня 2013, 22:50

Не можу знайти відповіді ...

Роблю торт шифоновий бісквіт і суфле, просили боки покрити кремом ... Тепер питання, стече чи білково масляний крем з тих місць, де буде суфле? Або краще суфле упакувати в бісквіт? Допоможіть будь ласка.

Читати повністю... Читати повністю FUCTAWKA

24 жовтня 2013, 11:42

поєднання смаків

Дівчата, як ви думаєте, поєднання шокошіфона, заварного білкового крему і вишневого курдів буде смачним ??? І шифону, малинового суфле і вершкового крему?

Читати повністю... Читати повністю Наталія

28 жовтня 2016, 14:07

Чим мус відрізняється від суфле? Муссовий торт і торт-суфле це різні речі?

Дівчата ... Я заплуталася, а голова розпухла ... Стала міркувати, які крему можна взяти в ужиток ... Пишу: чіз, згущене молоко-масло, вершки, білково-заварний, далі сметана-вершки, сир-вершки, але там ж желатин йде, значить, це що? Це типу суфле або мус. Як записати? Потім вирішила зробити тортик пташине молоко, прошарок лимонного чогось (не знаю, курдів або просто желе), а зверху треба шоколадні .... е (ий) мус / суфле, щось повітряне і шоколадне. Стала шукати рецепт, трохи коні не посунула Мільярд їх і незрозуміло, що смачно, що ні. Якщо кому не шкода ...

Читати повністю...

Торт весільний з квітами

Тортик вийшов 9кг, всередині бузковий світло і темно-бузковий шифоновий бісквіт, персики, ананаси, сирний з курагою крем і сирно-йогуртовое персикове суфлекапкейкі ванільні з персиком, карамельним соусом, шоколадними шматочками і білковим кремом

Читати повністю... Читати повністю Єлизавета

26 березня 2016, 19:03

SOS! Будь ласка, не пройдіть повз, допоможіть радою, СРОЧНО !!!

2 годині ночі ... завтра в першій половині дня торт вже повинен бути готовий ...: (((в загальному зібрала торт: бісквіт - сирний крем - бісквіт - суфле сирне (досить товстий прошарок) - бісквіт - крем - бісквіт. Вперше робила суфле, нічим його не обернулася (бісквітом або як там ще можна не знаю ...). вирішила вирівняти картоплею (сгуха + трохи масла + обрізки бісквіта), а зверху прикрасити мокрим безе. власне все так і зробила .. коли прикрашала мокрим безе помітила що щось пішло не так, торт став розширюватися ...

Читати повністю... Читати повністю Julia_marvel

28 серпня 2014 року, 21:33

Яйця в кремі / суфле

Хочу приготувати суфле "Пташине молоко". Бентежить, що білок сирок використовується. З іншого боку, багато хто робить і нічого. Я якось слабо вірю, що при заварюванні білка цукровим сиропом всяка зараза гине. Також побоююся робити білковий крем на водяній бані. Начебто він і прогрівається, а ніби й не сильно. Словом, боязно мені. Поділіться багаторічним досвідом, хто не боїться яєць сирих)) хто спокійно робить суфле і крем білковий для тортів на замовлення. а то я для себе щось боюся, не те що комусь зробити ...

Читати повністю... Читати повністю Тетяна

24 лютого 2015 року, 18:49

дівчинки, знову потрібна ваша консультація))))

Мені належить зробити тортик "Хмари" (ну типу того), зверху і знизу шоко бісквіт, в між ними суфле. А питання ось у чому, хочу його вирівнювати, і полити глазур'ю. Яким кремом можна це зробити ???? Фото бачила багато, сл масло + шоко (1: 1), або білковим, меренгами ???

Читати повністю... Читати повністю Ольга

22 жовтня 2013, 22:14

Підкажіть рецепт суфле.

Дівчатка, підкажіть мені не сложненькій АЛЕ смачний рецепт суфле. завтра буду робити тортик (бісквіт вже готовий). Ось хочу зробити 1 прошарок білковим-заварним кремом, і зверху прикрасити їм, і ще прошарок суфлешкой, а як її робити не знаю. Подскажите !!!))

Читати повністю...

Третинко))

Чесно кажучи спочатку хотіли зробити акцію "четвертинки", але на ділі часу трохи не вистачило), тому вийшли "Третинко"))). Про склад під катом ...

Читати повністю...

Привіт всім! Мене звати Аня (Brusnichka Bakery). Печу смакоту. Живу в СВАО (Медведково)

Приклади моїх робіт ви можете подивитися тут: мої роботи Які тортики я роблю: -торт "чорний ліс" з вишнею і вершками -торт "наполеон" з хрусткими і м'якими коржами із заварним-масляним кремом -торт "три шоколаду" з шоколадним бісквітом і ніжним суфле з трьох видів шоколаду -торт "червоний оксамит" з бісквітами на кефірі та кремом із сиру маскарпоне -торт "пташине молоко" ванільний бісквіт і вершкове суфле - торт "Рафаелло" кокосовий бісквіт і кокосовий крем з мигдалем - торт "тірамісу" ванільний бісквіт з кавової ...

Читати повністю... Читати повністю Марина

18 лютого 2015 року, 10:10

Прошу ради, пожалуйста !!!

Дівчатка, підкажіть будь ласка, в моїй голові не представляється як технічно зробити: замовили торт з горою (можна у вигляді гори або гора на задньому плані, але повинна бути), дві дівчинки на лижах і мама в купальнику загоряє !!! Типу жартівливий торт. В принципі нічого складного, але це Пташине молоко, як зробити його у вигляді гори я взагалі не уявляю ??? А якщо на задньому плані зробити стінку, малюю я жахливо, і чи буде на такому ніжному суфле триматися ця стінка? Найкращий варіант це ...

Читати повністю...

перший весільний

Мій перший весільний торт)) Сказати, що замовлення простій не можу. Дуже довго вибирали начинку і міняли до останнього тижня, спочатку торт хотіли в 2 кг і 2 !! ярусу. Муляж не підходив, в результаті вирішено було робити високий торт невеликого діаметру. Начинка: шоколадний бісквіт і три мусу: чорна смородина, малина і полуниця. У всіх мусах + ягода. Торт вийшов висотою 13 см і діаметр 15. Квітка замовляла у Юлії, за що їй величезне спасибі !!)) декор виконаний білковим-заварним. На додаток йдуть капкейкі асорті ...

Читати повністю... Читати повністю Тетяна

22 березня 2014 року, 1:10

Божественний ТОРТ - тане в роті! Готується швидко без випікання

ЩЕ НЕ РОБИЛА, ЦЕ ПОКИ НА ЗАМЕТКЕІнгредіентиПеченье бісквітне (для коржа) - 250 гСметана - 150 гЖелатін (і для торта, і для суфле) - 40 гВішня (Для суфле№1) - 200 гКлубніка - 150 гЯйцо куряче (жовтки для суфле №1 , білки - суфле №2 Яйця повинні бути домашніми або перепілінимі в співвідношенні 1: 3) - 6 штСахар (1 стакан для суфле №1, о, 5 склянки для суфле №2) - 1,5 штВанілінРастворяем желатин (у мене швидкорозчинний) в гарячій воді. Блендером подрібнюємо печиво, додаємо сметану і 4 ст.л ...

Читати повністю...

Тортики з ДІНЬ- Дінь

Ось і у мене з'явився тортик з Динька, моя перша фея, сподіваюся схожість є. Так само випробувала білково-заварний крем. Боялася його жах, насправді все не так страшно, вийшов з першого разу. Виставляю на Ваш суд. З крильцями повозитися довго, на першому зробила з желатину, (зрозуміла, що потрібно тренуватися робити петельку), на другому з ізомальт, (крильця пішли тріщинами, з желатину не як не хотіли виходити ((() Чіз-кейк з малиною і чорницею 5 кг ванільний бісквіт + суфле з лісовими ягодами ...

Читати повністю...

На першу річницю!

супер-пупер швидкісний Тільки не мастиковий !!! - белькотів він) -Тільки без масла-кричала вона)) - Зашибись)) подумала Я) ванільний бісквіт з горіховою пастою, йогуртовое суфле з ягідним хороводом (полуниця, суниця, чорниця, ожина, малина) 2 кг. крем білково-заварний!

Читати повністю... Читати повністю Вікторія

23 квітня 2014 року, 14:35

Торти на замовлення

Торти домашні, тільки з натуральних дорогих продуктів. Мастичні торти (без модифікованих компонентів і пальмового масла) 8-903-236-90-51 ВікторіяТесто: 100% Мигдальні коржі без мукіБісквіти: ванільні, шоколадні, з шоколадною крихтою, мармурові та др.Медовікптічье молоко по ГОСТуКаравай від 1000 рубНачінка будь-яка на ваш виборСуфле: італійська меренга (білкове, білково-вершкова) збиті вершки (НЕ порошкові) з фруктовим желетвороженний зі збитими слівкамікрем з вареної згущеним молоком, вершки, сметана (медовик) шоколадні крему, різні, Фруктове желе з різних фруктів: полуниця, вишня, ківі, банани і т, д,

Читати повністю... Читати повністю Anilika / Тетяна СК

6 жовтня 2012 20:05

Друзям на річницю

Ох і намучилася я з цим тортиком! Мереживо для нього не застигали шугавеевскіе, прикрасила кремом білковим, а він до ранку сповз. Довелося реанімувати ганашем. Коротше кажучи ось якось так всередині бісквіт, бананчики і ківі і йогуртовое суфле.

Читати повністю... Читати повністю TaninTortik (СК)

14 березня 2015 року, 17:11

Торт Фея - метелик і маки!

Вага 3,5 кг начинка "Ніжність" (ванільний бісквіт просочений молочним сиропом і білкове суфле з ягодами вишні та полуниці) Мої перші маки за всю мою кондитерську кар'єру. На мій погляд вийшли не погано :) Дрібні квіточки - з книги Алана Дана, тільки зробивши їх я вирішила таки перекласти назву і була несподівано здивована, це виявляється Незабудки (!), Я чесно кажучи такі як в книзі не бачила ніколи. Ну а дзвіночки, це взагалі не натуральні, час уже підтискав і я зробила ...

Читати повністю...

Суфле з блакитного сиру

Суфле з блакитного сиру Додав: Catalonia 02.01.2013 Коментарів: 0 Додати в кулінарну кнігy Додати фото рецепта Надіслати другу Роздрукувати Час приготування: 1 ч. 0 хв Суфле з блакитного сиру - дуже смачне, вишукане блюдо французької кухні, приготувати яке при наявності блакитного сиру зовсім не складно. Ділюся рецептом. Опис приготування: Десертні суфле я не дуже люблю, а от солоненькі - навпаки, готую регулярно. Одним з моїх фірмових є суфле з блакитного сиру - класичне французьке блюдо, яке готується за суворим рецептом ...

Читати повністю... Читати повністю Аня (Brusnichka_Bakery)

27 лютого 2015 року, 23:27

Торт з полуничкою.

Діаметр 24см, всередині полуничне суфле зі свіжою полуницею, покривала білковим заварним масляним кремом. Вперше робила таку глазур і не знала, що вона так себе поведе на цьому кремі. Остудила дуже добре, торт підморозило, почала лити і тут ... жах !!! Крем став підтавати, глазур лягла не рівномірно, здерти її з торта не представлялося можливим; (Спати лягла в розладах, з ранку прийшла ідея обернути шоколадом. Робила це вперше, орнамент від руки. Коротше дівчинки вперше мені соромно за мій торт. Не можу ні відзначити ...

Читати повністю...

начинки

Дорогі друзі !!! Останнім часом повідомлення в личку приходять із запізненням, мій номер тел. для зв'язку на всякі пожежні 89517684777

Читати повністю... Читати повністю Ганна

28 серпня 2014 року, 4:42

ягідний торт.

Лазила недавно на бебіблоге і побачила в однієї майстрині ягідний торт. шалено захотілося спробувати його зробити і тут як раз привід - ДР у бабусі чоловіка. ось і зробила я цей торт. він правда корявий і косою, зате спробувала) в наступний раз однозначно буде краще. вирівняні не вдалося, вирівнювала белй шоколад + масло. спочатку хотіла зробити білково-масляний крем, але підвів міксер (та й шоколадні патьоки неакуратно, занадто густий ганаш не хотів красиво розтікатися по торту, довелося ще додавати вершків сам торт - шоколад на ...

Читати повністю... Читати повністю Софі-Ірен

10 лютого 2016, 13:07

Торт "Пташине молоко"

Дуже довго я вирішувалася на цей торт. Мені здавалося, що це дуже складно, а виявилося, що зовсім нескладно. А на додачу ще й неймовірно смачно)) Тому рекомендую! Фото і рецепт під катом Інгредієнти: Бісквіт: 2 яйця 100 грам цукру 80 грам борошна 1 ч.л. розпушувача Суфле: 20 грам желатину 75 мл. води 5 великих яєць 1 стакан цукру 150 грам вершкового масла 1/2 склянки молока 1 ст.л. без гірки борошна 30 грам ванільного цукру Просочення: Фруктовий сироп Глазур: 3/4 склянки вершків 200 грам ...

Читати повністю...

Пташине молоко

Коли я вирішила все ж спекти "Пташине молоко", то, звичайно ж, перегорнула інтернет. Боже мій! Мабуть, жоден торт не може похвалитися такою кількістю "справжніх" і "правильних" рецептів. Починаючи від торта з сімнадцяти яєць і закінчуючи по пам'яті, мабуть, переписані журналісткою "оригінальним" рецептом Гуральник. Загалом, страшна справа. Жодним чином не бажаючи образити авторів рецептів, проте хочу відзначити, що правильні рецепти теж знайшлися. Історія. Торт придумав Володимир Гуральник, кондитер з ресторану "Прага". Знову ж, домислів дуже багато. Типовий ...

Читати повністю... Читати повністю Софі-Ірен

15 жовтня 2015 року, 21:18

Торт "Пташине молоко"

Дуже довго я вирішувалася на цей торт. Мені здавалося, що це дуже складно, а виявилося, що зовсім нескладно. А на додачу ще й неймовірно смачно)) Тому рекомендую! Фото і рецепт під катом Інгредієнти: Бісквіт: 2 яйця 100 грам цукру 80 грам борошна 1 ч.л. розпушувача Суфле: 20 грам желатину 75 мл. води 5 великих яєць 1 стакан цукру 150 грам вершкового масла 1/2 склянки молока 1 ст.л. без гірки борошна 30 грам ванільного цукру Просочення: Фруктовий сироп Глазур: 3/4 склянки вершків 200 грам ...

Читати повністю... Читати повністю Аліна

17 вересня 2015 року, 22:13

Торт "Пташине молоко"

Дуже довго я вирішувалася на цей торт. Мені здавалося, що це дуже складно, а виявилося, що зовсім нескладно. А на додачу ще й неймовірно смачно)) Тому рекомендую! Фото і рецепт під катом Інгредієнти: Бісквіт: 2 яйця 100 грам цукру 80 грам борошна 1 ч.л. розпушувача Суфле: 20 грам желатину 75 мл. води 5 великих яєць 1 стакан цукру 150 грам вершкового масла 1/2 склянки молока 1 ст.л. без гірки борошна 30 грам ванільного цукру Просочення: Фруктовий сироп Глазур: 3/4 склянки вершків 200 грам ...

Читати повністю... Читати повністю Eвгеша

8 вересня 2015 року, 18:38

Пташине молоко

Дуже довго я вирішувалася на цей торт. Мені здавалося, що це дуже складно, а виявилося, що зовсім нескладно. А на додачу ще й неймовірно смачно)) Тому рекомендую!

Читати повністю...
Чому це сталося?
Може в цьому була проблема?
Тепер питання, стече чи білково масляний крем з тих місць, де буде суфле?
Або краще суфле упакувати в бісквіт?
І шифону, малинового суфле і вершкового крему?
Муссовий торт і торт-суфле це різні речі?
Пишу: чіз, згущене молоко-масло, вершки, білково-заварний, далі сметана-вершки, сир-вершки, але там ж желатин йде, значить, це що?
Як записати?
Яким кремом можна це зробити ?
Фото бачила багато, сл масло + шоко (1: 1), або білковим, меренгами ?