Коктейлі для схуднення

1. Чим «білки» відрізняються від «протеїну»? Термін «протеїн» для позначення подібних молекул був запропонований...

Зазвичай протеїнові коктейлі приймають ті, хто перейшов на високобілкову дієту. Вони прості в приготуванні, приємні на смак і швидко насичують. Наскільки вони ефективні для схуднення?

Олександр Тушкина / «Здоров'я інфо»

Коктейлі для схуднення - це білкові суміші з різними харчовими добавками: вітамінами, мінеральними речовинами і ароматизаторами. Прийом таких сумішей дозволяє в рази прискорити процес схуднення.

Розробники сумішей пропонують акцентувати увагу на прийомі білків, про які люди зазвичай забувають, підраховуючи кількість калорій, отриманих з жирів і вуглеводів. В організмі людини функції білків набагато різноманітніше, ніж у тих же вуглеводів і жирів. Нас же цікавить, перш за все, здатність коктейлю відновлювати і збільшувати м'язову масу, яка, як відомо, спалює більше калорій, ніж жирова.

Подумати тільки, навіть в спокійному стані м'язи споживають в 3 рази більше калорій, ніж жирова тканина! Уявіть собі, скільки енергії ви спалите, займаючись фізичними вправами .

Чим «білки» відрізняються від «протеїну»?
Термін «протеїн» для позначення подібних молекул був запропонований в 1838 році шведським хіміком Якобом Берцелиусом. Вчений був під сильним враженням від тієї величезної кількості завдань, за які відповідає протеїн, тому він використовував грецьке слово «proton», який можна перекласти як «має першорядне значення». Термін «протеїн» набув поширення на Заході, коли у нас це ж речовина називають білком. Так що різниці між протеїном і білком немає ніякої.

докази

Доцільність прийому білка під час схуднення була доведена клінічними дослідженнями. У 2005 році вчені провели дослідження за участю добровольців. Для досліджуваних вони розробили раціон, в якому 30% припадали на білок, 20% калорій - на жир і 50% на вуглеводи. Контрольна група в середньому з'їдала на 441 ккал менше, краще справлялася з почуттям голоду і в кінцевому підсумку скинула більше ваги ( «Американський журнал клінічного харчування», №8, 2005 American Journal of Clinical Nutrition).

Високобілкова дієта з фізичними вправами дала ще кращі результати. Контрольна група не тільки скинула більше ваги, але і знизила рівень вмісту тригліцеридів і холестерину у крові. У висновку дослідники написали, що «високобілкові дієти дозволяють людям краще контролювати апетит і споживання калорій» ( «Журнал харчування», №6, 2005, Journal of Nutrition).

Втім, вчені до кінця не знають, як протеїн дозволяє зменшити апетит. Є припущення, що під час високобілковою дієти мозок гірше реагує на стимулюючі апетит гормони. Через неточних даних про вплив білка на апетит Американська дієтична асоціація не радить приймати білок у великих кількостях.

Скільки потрібно білка для схуднення?

Єдиної думки на цей рахунок поки не існує. На Заході планка споживання білка вище, ніж в Росії. Наприклад, для росту м'язів американські дієтологи радять споживати 1,8 г на 1 кг тіла.

А що ж в Росії?

- Досить 1 г білка на 1 кг тіла щодня. Планку в 1,5 г краще не перевищувати, так як надлишок білка призводить до розвитку хвороб, перш за все, нирок, - розповів «Здоров'я інфо» доктор медичних наук, провідний співробітник НДІ харчування РАМН Арсеній Миколайович Мартінчік.

Людям, які не займаються фізичними вправами і не худнуть, дієтологи пропонують споживати в день таку кількість білків: 56 г для чоловіків і 46 г для жінок.

Для схуднення деякі експерти пропонують споживати від 2 г білка на 1 кг тіла. У будь-якому випадку краще всього спочатку проконсультуватися з лікарем, якщо ви збираєтеся міняти раціон і вживати більше білка.

Який протеїн вибрати?

2 г білка на 1 кг тіла відносно важко отримати з їжі. Тому на допомогу і приходять білкові коктейлі для схуднення. Їх можна придбати в аптеці або в магазинах спортивного харчування. Для їх виробництва використовуються різні продукти - соя, яйця, молоко. Який коктейль вибрати?

У 2000 році американські вчені порівняли ефективність різних джерел білка і провели дослідження за участю трьох груп добровольців. 10 осіб дотримувалися тільки дієту, 14 осіб - дотримувалися дієти і брали складний білок казеїн (1,5 г на 1 кг тіла), ще 14 осіб - дотримувалися дієти і брали сироватковий протеїн в такому ж дозуванні.

Через 3 місяці кращі результати продемонструвала група, яка брала сироваткових протеїн ( «Харчування і метаболізм», №1, 2000., Nutrition And Metabolism).

У 2006 році вчені знову порівняли сироватковий і соєвий протеїн. І знову переміг сироватковий. ( «Журнал Федерації американських товариств експериментальної біології», №6, 2006, The FASEB Journal).

Так що сміливо купуйте коктейль для схуднення на основі сироватки. Доведено клінічними випробуваннями.