Шоколадних справ майстри

Чехія завжди асоціювалася у мене з шоколадом і марципаном. Атмосфера новорічних свят, «з запахом хвої і мандаринів», а також чеськими адвентнимі календарями і марципанові коропом, назавжди залишилася зі мною, перетворившись в одне з кращих дитячих спогадів. Багато води утекло з тих пір, а ось традиція продажу шоколадних фігурок святого Миколая, шоколадних ялинкових іграшок, і адвентних календарів в переддень Різдва в Чехії збереглася.

Як і раніше це неодмінний атрибут свят. Ось тільки з якістю товарів останнім часом з'явилися проблеми. Все частіше деякі виробники використовують замінник - рослинний жир. Про це нещодавно повідомило «Товариство захисту прав споживачів», рекомендувала уважніше вивчати склад продуктів, а в разі, якщо етикетка з переліком інгредієнтів відсутня, взагалі відмовитися від покупки. Втім, не будемо применшувати заслуг тих виробників, які чесно ставляться до споживача і зберігають вірність своїм традиціям.

У Чехії найбільшої шоколадної фабрики залишається «Оріон». Підприємство це було засноване в 1896 році Франтишеком Маршнер, який в Празі, в районі Королівських Виноград, почав виробляти східні солодощі. Цей, як би ми сьогодні сказали, «проект», мав приголомшливий успіх.

Минуло небагато часу, і «Оріон» став найзнаменитішою шоколадною фабрикою в Чехії. Нинішнє свою назву і торгову марку у вигляді зірки фірма використовує з середини 20-х років 20 століття. Перші різдвяні фігурки з шоколаду тут були зроблені ще в 1897 році. Завдяки якості свого товару і прийнятними цінами «Оріон» залишався однією з найвідоміших європейських шоколадних фабрик до початку 2-ї світової війни.

«Оріон», 1934 г. (Фото: ЧТК) У 1947 було засновано Національне підприємство Празькі шоколадні фабрики, складовою частиною яких стали «Оріон» і марка RUPA. У 1992 році закордонним партнером фірми став консорціум Cokoladovny Partners, BV, засноване як joint venture французької компанії Danon та швейцарської фірми Nestle.

Конкуренцію чеським виробникам шоколаду складають постачальники з Бельгії. В цьому році в Празі навіть відкрився магазин і музей шоколаду в одному флаконі Choko-story, що став філією знаменитого музею шоколаду в Брюгге, бельгійському місті, де проходять шоколадні фестивалі. Про те, як виник празький магазин-музей, розповідає його власниця:

«Оріон», 1945 г. (Фото: ЧТК) «Мене звуть Симона Місцях. Мій чоловік бельгієць за походженням. Ми живемо в Брюгге, куди я переїхала 7 років тому. Щоб не нудьгувати, я відкрила там маленький магазин з традиційними чеськими іграшками - такі дерев'яні, на коліщатках. Через півтора року з'явився другий магазин. Тепер у нас їх чотири, два з яких працюють за ліцензійним принципом ». Так що Брюгге сьогодні - це не тільки місто шоколаду і мережив, а й чеських іграшок ... Навпаки, Прагу ви вирішили збагатити кращої традицією Брюгге. Існує якийсь цікавий момент, пов'язаний з відкриттям празького магазинів і музеїв?

«У нас працює людина, яку правильніше було б називати шоколадних справ майстер. У себе на батьківщині, в Бельгії, ці кондитери не надто шанують один одного, так як є конкурентами. Тут в Празі нам вдалося їх подружити. Так на відкриття музею приїхав Домінік Персон, який в минулому році створював десерти для Роллінг Стоунз ».

«Оріон», 1958 г. (Фото: ЧТК) У подальшу подорож по Choko-story ми вирушили разом із симпатичною продавщицею, яка розповіла нам наступне:

«Ось цей шоколад специфічний тим, що він підходить і діабетикам, не містить цукор. Тут - десерти, в основі яких знаходиться мигдаль, але зроблені вони на всі смаки. Тут є комбінація манго і шафрану, тропічного фрукта і карамелі. А ось це - поєднання ванілі і маку ».

Деяка продукція надходить безпосередньо з Брюгге, від сім'ї, яка займається виробництвом шоколадних виробів з присмаком шампанського, карамелі, з горіхами і так далі. Але повернемо слово нашого гіда:

«У нас продається прекрасний марципан: з фісташками, фруктами, горіхами, шоколадом, абрикосами, чистий. Дуже популярні фрукти в шоколаді. Наприклад, в апельсин цукор не додається. А ось це - цукерки подорожче, їх автор працював для «Роллінг Стоунз». Їх основна відмінність полягає в оригінальній начинці, наприклад, оливки з томатом, кока-кола, васабі і тому подібне. Все це досить цікаво ».

Втім, і ціни тут не найнижчі. Середньостатистичному чеху особливо не по кишені. «Навряд чи я часто міг би купувати тут що-небудь для свого онука. Подивіться, як дорого це коштує », - поскаржився один з відвідувачів, якого привернуло сюди шоу кондитерів, які продемонстрували своє мистецтво в приготуванні карамелі. Навпаки, які приїжджають в Прагу іноземці часто заглядають сюди, залучені іміджем Брюгге.

www.choco-story-praha.cz