Білл Клінтон - вегетаріанець? Каже, що так

З ороки другий президент Сполучених Штатів пояснив, як ми можемо, - а для нашого здоров'я ми просто повинні - вчитися любити і овочі в своєму меню.

Коли Білл Клінтон в травні запросив мене на обід, я знав, що краще не чекати смаженого сома або реберець на барбекю. Колишній президент тепер переконаний веган, тобто не вживає ні м'яса, ні риби, ні молочних продуктів, він веде здоровий спосіб життя вже більше трьох років. Хоч я і зрозумів, що меню обіду може бути пісним, це не велика ціна за можливість провести час зі світовим лідером, ким Білл Клінтон і є.

Як завжди, підтягнутий, акуратний і строго одягнений Клінтон, якого я добре знаю більше двох десятиліть його кар'єри - це його звичайний соціальний, харизматичний імідж. Але пісне меню? Якось несподівано.

На старт, увага - веганів!

Коли ми увійшли в окрему кімнату з видом на жвавий Рокфеллер-центр Манхеттена, я був вражений сліпучим калейдоскопом з дюжини чудових страв: включаючи смажену кольорову капусту і помідори черрі, киноа зі спеціями і зеленою цибулею, подрібнену червоний буряк в вінегреті, часниковий хумус з сирої овочевий нарізкою, салат з горошку в азіатському стилі, асорті зі свіжих смажених горіхів, пластини нарізаною дині і полуниці і соковиті, приємні на смак, гігантські боби з луком, заправлені натуральним оливковою олією екстра-класу.

Обідня банкет надає абсолютно нового значення пугающему мене стереотипу під назвою «Їжте більше овочів». А це саме те, чого хоче Клінтон, беручи на себе боротьбу з епідемією ожиріння в Америці з тієї ж пристрасною прихильністю, яка була у нього на посаді президента.

Білл Клінтон веган, Білл Клінтон про їжу

Білл Клінтон демонструє вегетаріанський обід, показуючи продукти, які він тепер їсть, і які йому подобаються.

Поки я здивовано розглядаю стіл, він посміхається. «Виглядає непогано, правда?» - запитує Клінтон. Виглядає навіть краще, ніж просто добре. Ми сідаємо і з великим задоволенням починаємо передавати тарілки туди і назад. Він схвалив киноа; мені сподобалися смажена цвітна капуста і горох; і нам обом припали до смаку боби.

Шлях до більш здорової дієти

У віці 66 років, Білл Клінтон все ще багато подорожує і працює в ритмі, який швидко вимотує його співробітників, на двадцять-тридцять років молодше. Проте, в боротьбі з серцевим захворюванням і звичайними скаргами при старінні, йому вдалося радикально змінити свою дієту, скинути більше 30 фунтів і не набирати зайву вагу. Якщо він зміг все це зробити, то, можливо, є надія для всіх нас, бебі-бумерів і американців різного віку, чиї харчові та фізичні звички (а також медичні витрати) так турбують його.

Вперше я помітив зміни в харчових звичках Клінтона, коли ми були в Кейптауні (Південна Африка) в липні 2010 року. Я стежив за його екстраординарної постпрезидентське кар'єрою з 2005 року, часто брав у нього інтерв'ю і їздив з ним по Африці, Європі та Близькому Сходу, а також США. Ми всі готувалися насолодитися спокусливим вечерею, приготованим в прекрасному ресторані готелю для «свити» колишнього президента. Сидячи поруч з ним, я глянув на його тарілку і не побачив там ні стейка, ні креветок, ні риби, ні курчати зі шведського столу - просто клубок із зеленої локшини ло-мейн і гору брокколі.

Білл Клінтон веган, політики-вегани

- Це все, що Ви їсте? - випалив я.

- Все вірно, - відповів він. - Я відмовився від м'яса, сиру, молока, навіть риби. Ніяких молочних продуктів. Він посміхнувся і смикнув за пояс. - Я вже скинув більше 20 фунтів, у мене мета - скинути 30 до весілля Челсі. І у мене тепер набагато більше енергії! Прекрасно себе почуваю. (Він досяг своєї ідеальної ваги вчасно, до весілля його дочки з Марком Мезвінскі 31 липня 2010 року).

Клінтон розповідає про свій ранок в лютому 2010 року, коли він прокинувся і виглядав блідим і втомленим. Особистий кардіолог швидко доставив його в Нью-йоркському-пресвітеріанську лікарню, де йому зробили невідкладну операцію, щоб вставити пару стентів. Одна вена здулася - часте ускладнення після операції чотириразового шунтування, яку він переніс в 2004 році.

На наступній прес-конференції Клінтон згадував, що його лікарі намагалися «заспокоїти громадськість, що я не перебуваю на порозі смерті, і тому вони сказали, що все, насправді, досить нормально». Незабаром після цього він отримав «схвильоване» лист від Діна Орніша, доктора медичних наук, відомого експерта по дієті і серцевих захворювань.

«Так, це нормально, - писав Орніш, його старий друг, - тому що такі дурні, як ти, не харчуються так, як потрібно».

Побуждённий до дії, Клінтон почав перечитувати Програму доктора Діна Орніша з реверсування серцевих захворювань, що закликає до суворого, нежирному, рослинному харчуванню, а також дві книги, які були, якщо так можна сказати, ще більш строго войовничо-веганські: «Супер серце: Революційний дослідження про зв'язок серцево-судинної системи і харчування »(Колдуелл Ессельстін, доктор медичних наук) і« Китайське дослідження »(біохімік Корнелла Т. Колін Кемпбелл, кандидат наук). (Коли в кінці листопада 2010 року у мене стався серцевий напад, Клінтон надіслав мені все три книги).

«Я просто вирішив, що дуже ризикую, і не хотів більше обманювати себе цим. Мені хотілося жити, щоб стати дідусем, - каже Клінтон. - Тому я вирішив вибрати дієту, яка, як я думав, збільшить мої шанси на довгострокове виживання ».

передайте киноа

І поки ми говорили, Клінтон явно насолоджувався кожним шматочком, куштуючи киноа і бобами. У нього досі хороший апетит, але те, що він любить їсти зараз, очевидно, корисно для нього.

блюдо з кіноа, шлях вегана, веганські харчування, політики вегани

Наочний приклад суворої самодисципліни, ця його здатність всього лише за одну ніч прийняти рішення кардинально змінити образ харчування і слідувати йому - така мотивація народжується не тільки від його власної любові до життя, але і від цілей, які він поставив для свого фонду. Турбуючись про все більшому поширенні захворювань, пов'язаних з харчуванням, серед американців різного віку, він і Фонд Клінтона прагнуть пропагувати здоровий спосіб життя, що, на його думку, має далекосяжні наслідки для фінансів країни, якості життя і навіть для зміни клімату, який посилюється виробництвом м'яса. «Мені хотілося зробити це, тому що робота в області здоров'я і благополуччя, яку я веду, стає для мене все більш важливою», - говорить він.

Для більшості американців покоління Клінтона, особливо виросли, як і він, в таких місцях, як Арканзас, де барбекю зі свинини і сом в клярі домінують в місцевій кухні, відмова від м'яса, риби і молочних продуктів може здатися радикальним позбавленням. Але Клінтон швидко адаптувався. «Найскладніше для мене насправді було відмовитися немає від м'яса, індички, курки і риби, а від йогурту і твердого сиру», - говорить він. «Мені подобаються ці продукти, і було дійсно непросто припинити вживати їх».

Йому більше не хочеться з'їсти стейк, але хліб є потенційною пасткою. «Важко переробляти вуглеводи, ви дійсно повинні контролювати це», - говорить він. Коли Колдуелл Ессельстін виявив в Інтернеті його фотографію, на якій він їв булочку на банкеті, відомий лікар відправив різко сформульоване електронне повідомлення: «Ще раз нагадую, що я вилікував велику кількість веганів від серцевих захворювань».

Щоденне меню Клінтона

У ці дні в резиденції Клінтона в передмісті Чаппаква, штат Нью-Йорк, керуючий будинком Оскар Флорес готує прості страви для Клінтона і Хілларі, яка пообіцяла почати правильно харчуватися відразу після того, як перестане їздити по світу на посаді державного секретаря президента Обами.

веганські молоко, мигдальне молоко, веганські меню, Білл Клінтон веган

Для Білла Клінтона сніданок - це майже завжди коктейль з мигдального молока зі свіжими ягодами, немолочних протеїновим порошком і шматочком льоду. Ланч зазвичай являє собою комбінацію з зеленого салату і бобів. Він перекушує горіхами - це «хороші жири» - або хумусом з сирими овочами, тоді як обід часто включає киноа, супер-зерно інків, або іноді вегетаріанський бутерброд.

У колишнього президента є підказка для тих, у кого ще зберігається тяга до крохмалисті продуктів: «Ви можете приготувати збиту кольорову капусту в якості замінника картопляного пюре, і це здорово».

На додаток до своїх дієтичним змін, Клінтон також проходить пішки дві або три милі в день на свіжому повітрі, коли це можливо; плюс він працює з вагою і використовує м'яч для вправ на баланс. І, звичайно ж, він продовжує грати в гольф, завжди пересуваючись по трасі пішки.

Де б він не був, Клінтон завжди знаходить ознаки того, що вегетаріанські та веганські альтернативи в харчуванні завойовують все більш широке визнання. Під час недавнього візиту в Південну Америку президент Перу з дружиною запросили Клінтона на вечерю. «Вони приготували для мене тільки веганські страви, і самі теж їх їли». Вони, очевидно, ґрунтовно підготувалися до зустрічі: в центрі столу, згадує Клінтон, стояло це «неймовірне блюдо з кіноа».

По закінченню нашого душевного обіду, новий зразок для наслідування бере порцію фруктів на десерт. І наостанок дає кілька практичних порад для борються з «ефектом йо-йо» дієтологів Америки, для тих, хто хоче змінитися, він говорить: «Я б записував все, що я з'їдаю щодня - що, коли і скільки. Це легко зробити кожному. Просто запишіть. І тоді б я подивився на запис і подумав, що я збираюся забрати і що я заміню? »

«Якщо у вас немає сили волі, щоб зробити це для себе», - додає він, - «робіть це для своїх близьких». «Багато зайняті люди, часто відчувають стрес, вважають, що їжа і комфорт - це їх нагорода», - говорить він. Але особливо для тих, у кого, як і у нього, є діти, він говорить: «У вас є вагомі причини відповідально ставитися до свого здоров'я».

веганські харчування, харчування запорука здоров'я

Озвучуючи теми, які до сих пір є для нього злободенними, Клінтон завершує нашу зустріч, нагадуючи мені, що «те, як ми споживаємо продукти харчування і те, що споживаємо» призводить до нестійкого рівню витрат на охорону здоров'я в Америці. Щоб по-справжньому змінити умови, які призводять до поганих звичок і поганого здоров'я, він попереджає: «Ми повинні домагатися цього, змінюючи звичний хід нашого життя. Ви повинні прийняти усвідомлене рішення змінити своє власний добробут, добробут своєї сім'ї і країни ».

Примітка: Джо Конасон - незалежний журналіст, пише про політику. Джерело: www.aarp.org/health/healthy-living/info-08-2013/bill-clinton-vegan.html