Вітаміни та мінерали: для чого вони потрібні?

Про те, що їжа впливає на стан здоров'я, люди дізналися дуже і дуже давно. Наприклад, стародавні єгиптяни їли печінку, щоб позбутися від курячої сліпоти, яку сьогодні називають дефіцитом вітаміну А. Пекін Ху Сихуей в 1330 році опублікував працю «Важливі принципи їжі і напоїв» в якому були систематизовані всі знання про терапевтичному впливі їжі і необхідності її різноманітності.

Джерело: www.flickr.com/photos/45692151@N03/8479239552/in/p

Вчені постійно вивчали вплив вітамінів, мікро і макроелементів на здоров'я людини, вивчали, до яких наслідків може привести їх недолік або надлишок. Сьогодні ми маємо вже повне уявлення про них і можемо з упевненістю говорити про їхню користь і важливість. Так що таке вітаміни і мінерали?
Вітаміни являють собою органічні сполуки необхідні організму людини, проте вони не здатні заповнюватися самі по собі, тому їх ми отримуємо з їжею або приймаємо окремо. Дефіцит вітамінів може вплинути на загальний стан і привести до негативних наслідків для здоров'я.
Існує дві групи необхідних нам вітамінів: водорозчинні та жиророзчинні. Водорозчинні вітаміни, це вітаміни групи В і вітамін С, вони містяться в цільних зернах, фруктах і овочах. Оскільки вони розчиняються у воді, то швидко виводяться з організму (з потом і сечею), і вимагають постійного поповнення.

Джерело: www.flickr.com/photos/ngk/4250087316/

Жиророзчинні вітаміни А, D, Е і К поглинаються накопиченим жиром і зберігаються до потрібного моменту. Незважаючи на те, що ми потребуємо в цих вітамінах, передозування може бути навіть небезпечною. Найчастіше цей тип вітамінів зустрічається в жірсодержащіх продуктах, наприклад, жирній рибі, молочних продуктах, м'ясі.
Мінерали - це неорганічні речовини, що містяться у воді та грунті. Ми їх ділимо на дві категорії: макро і мікроелементи. Необхідна доза макроелементів, таких як калій, натрій, кальцій, фосфор і магній складає приблизно 100 мг в день, в той час як в мікроелементах, таких як цинк, залізо, марганець, мідь, йод, селен і молібден, ми потребуємо набагато менше.
Кожен з них дуже важливий, так, кальцій необхідний для формування кісткової тканини та вироблення колагену, він міститься в молочних продуктах, яйцях, горіхах і бобових ; залізо відповідає за транспортування кисню по всьому тілу, воно міститься в печінці, м'ясі, сухофруктах і яблуках; калій відповідає за роботу серцево-судинної системи, його можна поповнити, вживаючи банани і картопля ; мідь важлива для обмінних процесів, її багато в капусті, кукурудзі і бобах; магній відповідає за синтез білків, він міститься в яйцях , Зеленому горошку і проростках пшениці; марганець стимулює оновлення клітин і міститься в основному в рослинній їжі, зелені, томатах і винограді; натрій бере участь в процесі відновлення клітин; без сірки неможливий вуглеводний обмін, її багато в м'ясі , Рибі, крупах, цибулі та гірчиці ; кремній відповідає за сполучні тканини; цинк бере участь у формуванні кров'яних тілець, він зустрічається в морепродуктах , Горіхах, насінні і часнику; йод потрібен для правильного функціонування щитовидної залози, найбільше його в морських водоростях і морепродуктах; хром відповідає за здоров'я нервової системи, для його поповнення рекомендують вживати гречану, перлову або пшоняну каші, а також фініки , Бобові та топінамбур, а селен необхідний для зміцнення імунітету, його можна зустріти в кокоса, висівках, м'ясі і печінці.

Джерело: www.flickr.com/photos/ja_boris/15672058301/

Дефіцит вітамінів і мінералів особливо гостро ми відчуваємо взимку і навесні, коли свіжої зелені і фруктів стає менше. Найчастіше дефіцит виражається у вигляді слабкості, занепаду сил, сонливості, випаданні волосся і ламкості нігтів , Але щоб дізнатися які саме вітамінів вам не вистачає, необхідно звернутися до лікаря і здати аналізи.