Кальмари - чим корисні для здоров'я, як вибирати, чистити і готувати

Кальмари корисні для кісток і зубів

Кальмар - це молюск, який люблять всі цінителі морепродуктів. Кальмари дають організму стільки ж білка, скільки і риба: 16%. Йдеться і корисному білку, необхідному для зростання і підтримки м'язової маси.

користь кальмарів

Кальмари багаті вітамінами і мінералами

• Кальмар - низькокалорійний продукт (80 ккал на 100 г): він незамінний в разі надмірної ваги. У ньому міститься всього лише 1,5% жирів.
• У кальмарах містяться численні мінерали і мікроелементи, зокрема фосфор, селен і йод. Вони багаті натрієм, тому в разі гіпертонії не слід ними зловживати. Крім іншого, кальмари є джерелом вітамінів групи В, особливо РР (або В3), В6 і В12.
• У кальмарах містяться ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислота, дві жирних кислоти комплексу омега-3. Вони сприяють хорошій роботі імунної, кровоносної і гормональної системи. Жирні кислоти знижують кровоносне тиск, кількість трігліцідов в крові і зменшують утворення кров'яних згустків, скорочуючи, таким чином, ризик розвитку атеросклерозу.
• Кальмари є прекрасне джерело міді, яка необхідна для утворення гемоглобіну і колагену в організмі.
• Фосфор в кальмарах грає важливу роль у формуванні та підтримці здоров'я кісток і зубів. До того ж, він бере участь в зростанні та регенерації тканин, а також допомагає підтримувати нормальний рівень pH в крові. Нарешті, фосфор є одним з компонентів клітинних мембран.
• У кальмарів міститься велика кількість цинку. Він бере участь в імунних реакціях, виробництві генетичного матеріалу і загоєнні ран.
• Кальмари є прекрасним джерелом магнію, який бере участь у розвитку кісткової тканини, створенні білків, ферментативних діях, скорочення м'язів, здоров'я зубів і роботі імунної системи. Він також грає важливу роль в обміні енергії і передачі нервового імпульсу.
• Вітамін Е в кальмарах захищає мембрану навколо клітин, зокрема червоних і білих кров'яних тілець (клітин імунної системи).
• Вітамін С, який присутній в кальмарах, просто незамінний для організму, а саме для здоров'я кісток, хрящів, зубів і ясен. До того ж, він захищає організм від різних інфекцій, сприяє засвоєнню заліза і прискорює загоєння тканин.

Як вибирати і готувати кальмари

Кальмари відмінно підходять для приготування салатів

При покупці зверніть увагу, щоб кальмари були досить товстими, з хорошою і твердої білою м'якоттю і легким морським запахом. Свіжі або варені кальмари можна зберігати в упаковці в холодильнику один-два дня.

Кальмари можна готувати у фритюрі, на грилі, тушкувати з овочами. У будь-якому випадку не варто їх довго готувати, в іншому випадку вони стають гумовими. Вони смачні з макаронами, різотто, в піці, супах або салатах.

Кальмар можна вводити в раціон харчування з 18 місяців у разі відсутності алергії: 10 г на кожен рік дитини молодше 10 років, наприклад, 30 г в 3 роки, 60 г в 6 років. Доза для підлітків або дорослих становить 100-150 г.

Рецепти страв з кальмарів

Шашлики з кальмарів

Кальмари на грилі

Для приготування шашлику з кальмарів в часниковому маринаді вам знадобиться:

• 500 г невеликих кальмарів
• 1 червоний перець
• 1 жовтий перець
• 1 зелений перець
• 3 помідори черрі
• Для маринаду:
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. хересного оцту
• 1 ч.л. еспелетского перцю
• 4 зубчики часнику
• Сіль перець

Рецепт приготування:

1. Добре почистіть кальмари.
2. Почистіть перець від насіння і білих перегородок. Наріжте їх кубиками 6/6 см.
3. Приготуйте маринад: змішайте масло, оцет, еспелетскій перець і подрібнені зубочки часнику.
4. Додайте кальмари і кубики перцю. Вимийте помідори, наріжте їх і додайте до основної маси. Акуратно перемішайте все руками. Посоліть і поперчіть. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3-4 години.
5. Викладіть кальмари і овочі на паперовий рушник, потім нанизати їх на шампури, чергуючи кольору. Обсмажте на грилі протягом 3-4 хвилин, не забуваючи при цьому постійно перевертати.

Салат з кальмарами

Салат з кальмарів

Якщо хочете приготувати морський салат, вам знадобиться:

• Мідії або молюски - 1 кг
• Невеликі очищені кальмари - 500 г
• Оливкова олія - ​​1 ст.л.
• Біле вино - 1 склянка
• Чорний перець - 6 шт.
• Часник - 2 зубки
• Консервований нут - 400 г
• Лимон - 2 шт.
• петрушка

Рецепт приготування:

1. Вимийте мідії під краном. Очистіть кальмари і наріжте їх.
2. У чавунній каструлі розігрійте столову ложку оливкової олії з вином, перцем, подрібненими зубчиками часнику і декількома гілочками петрушки.
3. Додайте мідії, накрийте кришкою і додайте вогонь. Варіть до тих пір, поки мідії відкриються, трусіть каструлю кілька разів. Шумівкою викладіть мідії на плоске блюдо або салатницю.
4. У каструлю додайте нут і проваріть п'ять хвилин. Додайте кальмари і прокип'ятіть протягом хвилини, поки вони не стануть м'якими. Вийміть кальмари і нут і додайте їх до мідій.
5. У мисці змішайте невелику кількість готового бульйону, лимонний сік і нарізану петрушку. Приправте сіллю і перцем.
6. Пересипьте в блюдо і акуратно перемішайте. Подавайте гарячим або холодним з четвертинками лимона.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом смачного салату з мідій і кальмарів . Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати плов з морепродуктами . Крім цього, ми розповідали, як приготувати мідії в вершково-часниковому соусі .

Дивіться відео, як приготувати фаршированих кальмарів:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram