сироватковий гідролізат

1. склад гідролізату
2. Переваги гідролізату сироватки
3. Недоліки сироваткового гідролізату
4. Чи варто купувати гідролізат?

Гідролізат сироваткового протеїну неспроста є найефективнішим протеїном з усіх доступних на даний момент. Його виготовлення практично не відрізняється від створення ізоляту . Єдине що виділяє гідролізат - це кілька фінальних процедур. Гідролізований білок представлений частково зруйнованими молекулами амінокислот - ді і трипептид. Варто відзначити, що завдання нашого травного тракту повністю ідентична таким діям. Шлунок розщеплює цільні молекули білків, які згодом всмоктуються кишечником. Гідролізат дозволяє проігнорувати перша дія, внаслідок чого може похвалитися рекордною швидкістю засвоєння (15-20 хвилин за умови порожнього шлунку). Говорячи простою мовою, сироватковий гідролізат - це ізолят, який вже частково розщеплений під впливом ферментів, аналогічних ферментам людини. Тому на засвоєння гидролизованного протеїну наш організм витрачає значно менше часу, ніж на інші форми білків.

склад гідролізату

Особливі процедури фільтрації і гідролізу дозволяють повністю виключити зі складу вуглеводи (молочний цукор) і жири. Саме цей факт наділив даний вид протеїну найвищим рівнем переносимості. Що стосується молекул білка, то вони володіють повним амінокислотним складом. казеїну і інших повільних протеїнів тут немає.

Високий ступінь очищення помітно впливає на смак. Як правило, будь-який гідролізат без додавання смакових добавок злегка гіркуватий. Те ж саме можна сказати про якісні амінокислотах, які часто є пресованим гидролизатом. Тобто гіркий присмак можна віднести до показників хорошої якості добавки. Однак необхідно враховувати, що багато виробників намагаються прибрати цей недолік за допомогою різних смакових замінників.

Переваги гідролізату сироватки

• найвища швидкість засвоєння;
• більший сплеск інсуліну (анаболічні гормони);
• тривале підтримання високого рівня амінокислот у крові;
• простота конвертації в глікоген і інші можливі речовини;
• абсолютна переносимість у будь-якої людини;
• наявність мінералів і вітамінів;
• утримання позитивного балансу азоту.

Багато людей вважають за краще купувати комплексні амінокислоти , ніж сироватковий гідролізат , Так як в першому випадку зручність використання на обличчя. Вам не потрібно змішувати коктейлі, мити шейкер і т.п. Капсули або таблетки з амінокислотами досить запити стаканом води. Однак не все так просто, як здається. Справа в тому, що в гідролізаті сироваткового протеїну ми бачимо наявність замінних амінокислот у вигляді глютамина, аланіну, тирозину і т.п. Саме цей, здавалося б, «простий» набір покращує підсумкові якості продукту.

Аланин допомагає конвертації в глюкозу, тирозин є свого роду попередником катехоламінів, ну а глютамин - це універсальна буферна замінна амінокислота. У підсумку здатність добавки підтримувати позитивний баланс азоту набагато вища, ніж у аналогічних білкових добавок.

Крім того, не можна забувати про сильнішою секреції інсуліну. Як ви знаєте, цей гормон є потужним анаболічним фактором, але на жаль, його секреція спостерігається найчастіше тільки після вживання швидких вуглеводів. Здавалося б, досить випити звичайний білковий коктейль, розмішавши в ньому пару ложок цукру, але немає. Справа в тому, що швидкі вуглеводи мають пріоритет в травній системі, внаслідок чого «зупинки» в шлунку не буде. Все з'їдене прямо попрямує в кишечник. Цілісні білкові молекули НЕ будуть частково зруйновані, і він не зможе засвоїти їх на 100%.

Гідролізат з легкістю поєднує в собі секрецію інсуліну і хороший показник засвоєння амінокислот. Так як він вже частково зруйнований, відсутня необхідність затримуватися в шлунку. Він моментально потрапляє в кишечник, і в той же час посилює синтез інсуліну. Гідролізат є свого роду винятком, так як його можна змішувати з швидкими вуглеводами в тому чи іншому коктейлі. Однак варто зазначити, що він і без додавання цукру помітно підвищує рівень інсуліну.

Недоліки сироваткового гідролізату

• висока вартість добавки (в 2-2.5 рази дорожче концентрату);
• присмак;
• відносно невелика перевага.

Розглянемо третій недолік більш докладно. Справа в тому, що підсумкове перевага гідролізату в процентному співвідношенні варіюється від 15 до 20%. Тобто максимум на який дана добавка перевершує ізолят і концентрат - це 20%. При цьому ценагідролізата вище в 2, а іноді і в 3 рази. Все це ставить переваги такої добавки під сумнів. Багатьом людям вигідніше відмовитися від цих плюсів, і тим самим придбати зайву пару банок сироваткового концентрату або ізоляту.

Чи варто купувати гідролізат?

Гідролізат є кращим представником протеїнових добавок, в тому числі амінокислот, проте його висока вартість відштовхує потенційних покупців. Його придбання недоцільно при нестабільному фінансовому становищі. Як правило, гідролізат купують професійні атлети і люди, для яких переплатити в два рази більше за якість, не є відхиленням від норми.

При наборі м'язової маси свою перевагу краще віддати гідролізату. Амінокислоти підходять більше до періоду сушки і схуднення. Інсулін крім анаболічних процесів бере участь у відкладенні жиру. При інтенсивному наборі м'язової маси це своєрідний плюс, але при схудненні синтез інсуліну лише заважає.