сироватковий концентрат

  1. Виготовлення концентрату сироваткового білка
  2. Застосування сироваткового концентрату
  3. Склад концентрату протеїну
  4. Перевірка сироваткового протеїну

Серед усіх протеїнів швидкої дії (сироваткових) концентрат займає особливе місце. Безумовно, засвоюється він не так швидко, як ізолят або гідролізат , Та й загальний анаболічний ефект трохи менше, але всі ці мінуси закриває низька ціна сироваткового концентрату . Концентрат є найдешевшим представником швидких протеїнів. Саме цей факт зробив його найбільш популярної спортивної добавкою нашого часу. Концентрат використовують як при схудненні, так і при наборі м'язової маси.

низька ціна сироваткового концентрату

Виготовлення концентрату сироваткового білка

Сировиною для виробництва служить звичайна молочна сироватка, яка з'являється у вигляді побічного продукту при виготовленні молочних і кисломолочних виробів. Спочатку її пастеризують, щоб позбутися від шкідливих мікробів. Лише після цього сироватку пропускають через різні фільтри. Позбувшись від деякої частини жирів і вуглеводів підсумковий продукт проходить распилітельную сушку.

Рідина під великим тиском розпилюють над поверхнею великого піддону. Збоку, а в деяких випадках зверху розташовується спеціальна лампа. Вона незначно підвищує температуру повітря. Таким чином, білок в процесі падіння і розпилення, позбавляється від молекул рідини, тобто сушиться. У підсумку на дні піддона залишається порошкоподібний протеїн.

Застосування сироваткового концентрату

Вживання сироваткового концентрату носить масовий характер, незалежно від цілей, будь то схуднення або набір ваги Вживання сироваткового концентрату носить масовий характер, незалежно від цілей, будь то схуднення або набір ваги. Білок потрібен в будь-який з цих періодів. Існує думка, згідно з яким протеїнові добавки використовує суто чоловіча половина людства. Так, безумовно, білки потрібні при інтенсивних тренуваннях, націлених на зростання мускулатури, однак і в схудненні вони грають не менш важливу роль. Можна з упевненістю сказати, що протеїн життєво необхідний при скиданні ваги, так як вуглеводи в більшості замінюються білками.

Варто відзначити, що саме концентрат молочної сироватки використовується в харчовій промисловості при виготовленні різних дієтичних продуктів. Наявність жирів і вуглеводів дозволяє білку не втрачати його первісний молочний смак. Саме тому його додають в йогурти, сири і т.п. Багато атлетів використовують концентрат при змішуванні тих чи інших коктейлів, так як добавки з концентратом володіють великим розмаїттям смаків.

Склад концентрату протеїну

Будь-який тип молочного протеїну, по суті, можна назвати сироватковим концентратом . При цьому вміст білка може варіюватися від 60 до 90%. Варто відзначити, що білки концентрату ідентичні білкам молока, отже, тут присутній трохи казеїну . Останнім часом етоігноріруетсямногімі виробниками спортивного харчування, але факт залишається фактом. Легка фільтрація зберігає молекули казеїну в цілості й схоронності. Зрозуміло, підсумкова швидкість засвоєння при цьому знижується.

Як правило, разова порція середньостатистичного концентрату несе в собі кілька грам жирів і вуглеводів. Крім цього фільтрацію не проходять натрій і кальцій. Інші вітаміни та мінерали додаються на фінальній стадії виробництва.

Перевірка сироваткового протеїну

Існує «дідівський» метод перевірки автентичності білкових добавок - тривалий вплив на порошок окропу - тобто протеїн потрібно варити якийсь час (саме варити, а не просто залити окропом). Вважається, що справжній білок згорнеться в грудки, тобто відбудеться денатурація. Однак це не зовсім відповідає істині. На жаль, далеко не кожен атлет враховує всі нюанси.

Справа в тому, що згортання білка властиво тільки ізолятів і гідролізату. У них молекули білка знаходяться «дуже близько», так як в процесі фільтрації вони позбулися інших складових. У сироватковому концентраті знаходження молекул білків трохи інше. Крім того, тут присутній казеїн. У загальному і цілому, перевіряти окропом сироватковий концентрат досить недоцільно. Результатом буде лише незначне згортання, і це зовсім не показник низької якості. Така структура концентрату.

Така структура концентрату