Тест протеїну Gоld Stаndаrd на наявність білка

Передісторія: час від часу у наших клієнтів виникають питання, що стосуються якості продукції нашого магазину. Особливо допитливі намагаються протестувати деякі продукти в домашніх умовах. Воно і зрозуміло - ніхто не хоче бути обдуреним. Найбільш популярний тест - залити протеїн окропом і подивитися, що буде. За ідеєю білок повинен денатурувати, внаслідок чого утворюються грудочки схожі на сир.

Так сталося і цього разу. Один наш клієнт замовив у нас протеїн 100% Whеу Gоld Stаndаrd. Щось змусило його засумніватися в якості цієї добавки, і він вирішив провести той самий тест окропом. Результат не задовольнив покупця, і він повернув нам добавку назад (був оформлений повернення через пошту).

Ми вирішили, що оскільки даний тест користується великою популярністю, то необхідно поглиблено розповісти, як його правильно проводити і що очікувати в результаті. Більш того, ми вирішили провести експеримент саме на тому протеїні, який був повернутий нам назад. Результат ви побачите нижче, але забігаючи наперед, хотілося б сказати, що Gоld Stаndаrd виявився чудової якості і повернувся назад до покупця, а всі претензії були задоволені! Читайте і Дивіться нижче !

Ми відповідаємо за якість наших продуктів і робимо все можливе, щоб у Вас не виникало сумнівів з цього приводу!

Як правильно проводити тест окропом і що повинно вийти

1. В інтернеті можна знайти безліч відео та фотооглядів, присвячених тестуванню якості того чи іншого протеїну. Чомусь в більшості з них порошок просто заливається окропом, після чого утворюються грудочки. Але цей метод для нормального експерименту нам аж ніяк не підходить. По-перше, у всіх видеобзор використовуються великі порції добавки і тому результат більш очевидний навіть при заливанні окропом. Ми ж хочемо економно провести досвід, щоб не витрачати 100-150 грам цінного порошку.

По-друге, з наукової точки зору весь цей процес неправильний! Денатурація (зміна структури білка) дійсно відбувається під впливом тепла (близько 70 ° C), але для цього процесу більш важлива не висока температура сама по собі, а тривалість впливу високою температурою. Адже зауважте, коли ви варите яйця, ви ж не заливаєте їх окропом, а кип'ятіть 5-7 хвилин. Тут те ж саме.

Тому при проведенні тесту на білок, протеїн необхідно не заливати окропом, а кидати в киплячу воду і кип'ятити 2-3 хвилини (цього буде достатньо, щоб процес денатурації повністю завершився).

2. При кип'ятінні протеїну відразу ж утворюється піна, що добре видно на відео (особливо в порівнянні борошном і крохмалем), яке представлене вище. Це прекрасно всім відома молочна піна, яка прагне втекти). Отже, піна - перша ознака наявності білка.

3. Через пару хвилин кип'ятіння білок починає денатурувати. В результаті утворюються щільні згустки, які схожі на зерна рису або сир, а за смаком нагадують той же сир або яєчний білок. Згустки (грудочки) можуть бути більше або менше, все залежить від того наскільки ретельно ви розмішуєте протеїн в процесі варіння і чи є в добавці загусники, і скільки їх. Наприклад, якщо залишити його в спокої і дати вариться самому по собі, то можуть вийти грудки на кшталт тих, що показані нижче.

Ми ж, в процесі експерименту, ретельно розмішували наше "вариво", щоб отримати максимально однорідну субстанцію.

результати тесту

Коментарі, як то кажуть, зайві (дивіться відео, де показано експеримент у всіх подробицях).

висновок

Досліджувана добавка 100% Gоld Stаndаrd однозначно містить білок, причому у великих кількостях.

Ну і наостанок кілька зауважень:

- ви повинні розуміти, що описуваний тест - це, скажімо так, неофіційний, "дідівський" метод перевірити якість добавки, який втім, дає непогані результати. Існує ряд лабораторних досліджень, які можуть абсолютно точно визначити характеристики протеїну: Нінгідринова проба (на амінокислоти), форез (для виявлення спектра білків), Бредфорд (тест білка);

- далеко не всі білки поводяться однаково. Ви можете довго і наполегливо кип'ятити гідролізат сироваткового білка, а заповітні грудочки так і не з'являться, тому що в гідролізаті все білки вже частково зруйновані і не будуть згортатися під впливом температури. Молочний білок згорнеться лише в кислому середовищі. Казеїнат (деякі його види) розчиниться в окропі (аж до утворення клейстерної суміші, існує навіть клей на основі казеїну). Ось так ось ).

Вдалих Вам експериментів!