Рецепти супів - смачні і прості перші страви, як готувати з фото - PapiGutto

1. Види супів. Класифікація перших страв
2. Популярні перші страви. Супи на кожен день - рецепти і фото
3. Жиросжигающий суп - дієта і задоволення
4. Ефективна дієта на супах - 7 днів
5. День другий
6. день третій
7. день четвертий
8. день п'ятий
9. день шостий
10. день сьомий
11. Краща дієта - «Боннський суп»
12. Кращі супи світу. Топ-10

Чи потрібно говорити зайвий раз про значення супів в нашому раціоні харчування? Всім відомо, що перші страви - супи, борщі, бульйони - незамінні в раціоні, оскільки при мінімальній кількості вуглеводів містять в собі всі інші життєво важливі інгредієнти - рослинну клітковину, жири, тваринний білок та інші. Для приготування супу часу потрібно порівняно небагато, а користь овочевих супів (особливо в зимові місяці) неоціненна для нашого організму. Перші страви позитивно впливають на водно-сольовий баланс, що важливо для контролю над артеріальним тиском, є профілактикою гастриту і холециститу. Лук і зелень в них допомагають розщеплювати жири. Калорійність супів на овочевих бульйонах прагне до нуля, що дозволяє розробляти ефективні дієти на супах. Ну а про смакові якості ситних і поживних борщів, розсольник, бульйонів (на рибі та м'ясі), грибних супів і іншої смакоти варто розповісти докладніше, ніж ми і займемося в цій статті.

ПапіГутто запропонує вам не тільки цікаві рецепти супів і не тільки перелік найсмачніших і оригінальних перших страв. Ми хотіли б також познайомити вас з ефективними і дуже корисними дієтами на супах, розповісти про види перших страв, про рецепти простих супів, поділитися інформацією про те, які унікальні, оригінальні та смачні супи домінують на кухнях різних народів світу.

Види супів. Класифікація перших страв

Різноманітність перших страв надзвичайно велике, але все супи можна розділити на певні групи. Основна класифікація передбачає два види залежно від температури:

• гарячі супи;
• холодні супи (холодник, окрошка, холодник і т. д.).

Види супів за способом приготування, в залежності від технології, можуть бути наступними:

• прозорі;
• заправні;
• загущені;
• обжарочние;
• комбіновані;
• солодкі;
• супи-пюре.

За кількістю варіантів у цих категоріях лідирує група заправних супів. Їх існує неймовірно багато:

Рідина, яку ви будете використовувати для приготування супу, дозволяє розширити класифікацію супів ще на кілька видів:

• супи на м'ясному , рибному або овочевому бульйоні;
• супи на пиві і квасі;
• супи на молоці і кисломолочних продуктах;
• супи на розсолі;
• супи на вини;
• супи на фруктових (або овочевих) соках.

Вибираючи, який суп зварити, ми розуміємо, що, як правило, кожен з них відноситься відразу до декількох категорій, а є такі рецепти, які допускають подачу першого страви і в гарячому, і в холодному вигляді, наприклад вуха або гаспачо. Варто додати, що наведене поділ на групи далеко не є вичерпним, адже існують ще різні супи, які в нашому регіоні вважаються справжніми дивами і екзотикою, наприклад супи з водоростей, ферментованих продуктів, супи з плазунів і комах або з ласточкиних гнізд. Знаєте ще якісь секрети, з чим можна зварити суп? Розкажіть і нам.

Популярні перші страви. Супи на кожен день - рецепти і фото

Залежно від інгредієнтів в супах буде відрізнятися швидкість їх приготування і поживна цінність. Найбільш калорійними є солянки і супи з крупами, бобовими, а також з макаронними виробами. Підвищать енергетичну цінність перших страв м'ясо, риба, сметана, картопля, хліб і пиріжки. Але зараз давайте зосередимо увагу не на калорійності супів, а на тому задоволенні, яке наші домашні отримають, коли ми подамо їм на обід смачні гарячі перші страви. PapiGuttо пропонує вам невелику добірку, в якій ви знайдете і легкий суп з овочів, і густий розсольник з крупою, і дуже смачний зелений борщ. Це не будуть дуже оригінальні рецепти супів, швидше за звичні і традиційні, але легкі в приготуванні і не вимагають екзотичних компонентів. Вам не потрібно ламати голову, розмірковуючи, який суп приготувати на обід сьогодні або який приготувати суп завтра, просто виберіть простий і смачний суп із запропонованих.

1. Суп з кабачків. хочете приготувати суп легкий , Насичений вітамінами і мінералами, незамінний в ту пору, коли організм ослаблений після зимового авітамінозу? Ось відповідь на ваше запитання. На овочевому бульйоні суп швидко звариться і вийде зовсім низькокалорійним. Додайте в нього м'ясних фрикадельок - і страва вийде куди більш поживним. А для повного щастя в овочевий суп добре б покласти ложку густої сметани. І щоб вже зовсім наблизитися до досконалості - дрібно посічену зелень, грінки (сухарики) і трохи тертого сиру!
2. Розсольник з перловкою. Традиційний російський суп. Один з найстаріших рецептів . М'ясні продукти, субпродукти і солоний огірок - ось основа, без якої його приготування неможливо. Взагалі класичні рецепти російських супів, що мають високу живильну цінність, зазнали в сучасному світі деякі зміни. Так, замість яловичих кісток і потрухів ми часто використовуємо м'ясо птиці і телятину, важку для шлунка перловку замінюємо на рис або інші злаки, ріпу і буряк - картоплею. А ще можна зробити і вегетаріанський варіант розсольнику. Головне тут - кислий смак, посилити який можна додаванням в бульйон огіркового розсолу, а пом'якшити і одночасно підкреслити - сметаною.
3. Цибульний суп. Рецепт легкого супу - класика французької кухні, яку ви просто зобов'язані спробувати, якщо не зробили цього досі. Унікальність цього супу полягає в тому, що за деякий час з дешевого селянського страви він якимось дивом зумів перетворитися в вишукане ресторанне. Будь-який поважаючий себе ресторан суп з цибулі по-французьки запропонує в меню обов'язково. Цей суп готується просто і вдома. Найголовніше - домогтися карамелизации ріпчастої цибулі, щоб створити тонкий солодкуватий смак. А відтіняти його буде твердий сир, вершкове масло, спеції і трави. І не забудьте запастися хрустким французьким батоном, якщо вас приваблює саме класичний рецепт.
4. Зелений борщ зі щавлем. І це теж класика, хоча швидше за цей суп варто було б назвати щами, адже до традиційного нашому красному борщу з буряком він має вельми віддалене відношення. Низькокалорійний, освіжаючий, але смачний і ситний зелений борщ готується дуже швидко і влітку цілком може замінити собою окрошку, якщо подати його до столу в холодному вигляді.
5. Гороховий суп. Росія, Швеція, Німеччина, інші країни з холодним кліматом - саме там гороховий суп є визнаним фаворитом. Для ніжних і чутливих шлунків він не дуже підходить, хіба що ви заміните в рецепті сушений горох на ніжний і молоденький зелений горошок. Цей суп універсальний, тобто одно хороший і як заправний, і як суп-пюре. Зробити суп можна на м'ясному бульйоні або на птаху, але гурмани віддають перевагу використовувати копченості. На копчених свинячих реберцях наваристий гороховий суп - це щось неймовірно смачне!
6. Грибний суп. Найвищі смакові і ароматичні характеристики будуть у грибного супу з сушених лісових грибочків. Він настільки гарний, що і порівняти-то його, по суті, нема з чим. Грибний суп з доступними свіжими печерицями буде лише слабким його подобою. Так що, якщо ви готуєте для найвибагливіших гурманів, запасайтеся сушеними білими грибами заздалегідь. А щоб змусити гостей закривати очі від насолоди, подайте до супу вершковий соус з часником і дрібно посіченою зеленню, та ще свіжі часникові сухарики. Шедеврально - це найскромніший епітет, яким ви будете винагороджені.
7. Суп з локшиною на курячому бульйоні. цей легкий і простий суп люблять, напевно, все без винятку - і діти і дорослі. Не полінуйтеся і зробіть для нього домашню локшину. Зажарка з моркви і цибулі додасть супу незрівнянний золотистий колір. Прозорий золотий бульйон, в якому плаває локшина, шматочки курячого м'яса і овочі (їх кількість - на ваш розсуд), слід увінчати дрібно нарізаною зеленню - петрушкою і кропом. А як гарний такий суп, зварити який можна менш ніж за півгодини, для шлунка! І головне - ніяких протипоказань, чисте задоволення і користь.

Кількість майстер-класів, як приготувати перші страви з фото і покроковим описом на нашому сайті, збільшується щодня. Ми впевнені, що і ваші кулінарні таланти не залишать байдужими інших гостей ПапіГутто. Так що запрошуємо всіх ділитися своїми улюбленими рецептами і фото, розповісти про свої улюблені дуже смачні супи.

Жиросжигающий суп - дієта і задоволення

Європейські дієтологи стверджують, що переважна більшість струнких жінок є пріверженкамі супів. Як вони пояснюють цей факт? Для дієтичного харчування супи - це просто ідеальний варіант. Пісні супи в рамках дієти можна їсти мало не в необмеженій кількості, адже одна така порція має енергетичну цінність всього-на-всього в 30-40 ккал. При цьому в організм потрапляють в достатній кількості мікроелементи, мінеральні речовини і вітаміни, які формують ферменти, що спалюють ці самі отримані калорії. Виведення токсинів, шлаків і нормалізація метаболічних процесів в цьому випадку стає додатковим плюсом, бонусом такої дієти. На перетравлення супу з зеленими овочами організм витрачає більше енергії, ніж отримує від вмісту тарілки. Ось і весь секрет! Але є в рамках дієти один важливий заборона - ніяких бобових (квасоля, горох, сочевиця і т. Д.) В вашому супі бути не повинно.

Ефективна дієта на супах - 7 днів

День перший

Суп на овочевому бульйоні і будь-які фрукти, крім надзвичайно поживних бананів. Напої - будь-які несолодкі, крім газованих.

День другий

Дієтичний суп в будь-якій кількості і овочі - свіжі, консервовані або заморожені. Ніяких вуглеводів. Пити можна тільки мінеральну воду без газу.

день третій

Дієтичний суп, овочі і фрукти. Дозволено все, крім бобів, картоплі та бананів. Пити можна тільки чисту воду. Уже на цьому етапі за перші три дні дієти ви можете непомітно і безболісно втратити від 1 до 3 кілограм зайвої ваги.

день четвертий

Знову пісний суп, свіжі сезонні овочі і фрукти. Можна дозволити собі з'їсти 1-2 банана. Пити можна негазовану воду і молоко.

день п'ятий

Намічається невелике послаблення - можете побалувати себе хорошим шматком відвареної яловичини без жиру. Чи не більше 500 г за день. Плюс дієтичні супи і помідори - свіжі або консервовані. Пити в цей день рекомендовано тільки воду, і як можна більше.

день шостий

Все те ж саме, що і в попередній день. Категорично заборонено картопля. Утримайтеся від його вживання.

день сьомий

Можна ввести в меню довгозернистий рис і натуральні соки з фруктів без цукру. У свій дієтичний суп можна додати улюблені спеції і ароматні приправи.

А тепер поговоримо про те, який саме суп в повній мірі може вважатися дієтичним і в усьому світі визнаний одним з найбільш ефективних для контролю над зайвою вагою.

Краща дієта - «Боннський суп»

Кожен раз, коли під час дієти ви відчуваєте підступають почуття голоду, сміливо з'їдайте тарілку боннського супу . Скільки б ви його не з'їли, все одно схуднете.

Тільки не намагайтеся схитрувати і доповнити його рецепт будь-якими додатковими інгредієнтами. Петрушка і селера - основна і обов'язкова частина рецепта. Не переносьте запаху селери? Компенсуйте його великою кількістю петрушки. Боннський - найпростіший рецепт супу і досить смачний, до речі. У ньому тільки овочі і зелень, але яким насиченим виявиться бульйон! У кожній ложці користь, в кожній порції маса вітамінів, завдяки складовим елементам - капусті, болгарського перцю, помідорів. А якщо захочете зробити консистенцію супу ніжною і однорідною, збийте супчик блендером, перетворивши його в пюре.

Дієта «Боннський суп» може принести просто приголомшливі результати - мінус 7-9 кілограм за тиждень. Але потрібно сказати, що значну частину втрачених кіло становитиме вода, а не жир. Так що має сенс включити цей дієтичний суп в постійний раціон або застосовувати дієту на ньому в якості розвантажувальної. Така дієта буде дуже ефективною і абсолютно безпечною.

Кращі супи світу. Топ-10

Ми ставимо поза конкуренцією наш рідний український борщ, і цю точку зору поділяють і інші народи, оскільки він упевнено займає гідне місце в десятці найсмачніших супів світу. Давайте розглянемо, чим можуть похвалитися інші національні кухні, які найпопулярніші супи вони нам запропонують. ПапіГутто підготував топ-10, в який увійшли найсмачніші супи, що належать до еквадорської, колумбійської, бельгійської, шотландської та іншим кухням.

1. В'єтнам. Суп фо. Густий ароматний суп на м'ясному бульйоні з рисовою локшиною, рибним соусом, чилі і спеціями.
2. Еквадор. Локро де папас. Зрозуміло, географічна батьківщина картоплі повинна запропонувати світові картопляну юшку . Але юшка ця не проста, в неї додана яловичина (або екзотика - м'ясо морських свинок), сир, авокадо, часник і гострий перець.
3. Україна. Борщ. Хоча їдять його також в Росії, Польщі та Литві, саме у нас різноманітність рецептів (і кількість інгредієнтів) найбільше. І кожна господиня знає, як приготувати насичений червоний борщ з пампушками, часником і зеленню.
4. Німеччина. Піхельштайнер. В честь цього неймовірного ситного супу , Який за густотою нагадує скоріше рагу, в німецькому місті Реген ось уже 130 років проводяться традиційні свята з нічними феєрверками, карнавальними процесіями, ярмарками і катанням на човнах. А феєрверк яскравого смаку обіцяє нам поєднання трьох видів м'яса (курка, свинина і яловичина) і таких овочів, як цибуля, морква, картопля, а також порею, селери, петрушки, солодкої паприки та інших спецій.
5. Бельгія. Суп ватерзой. У традиційному, класичному рецепті обов'язково присутній річкова риба - щука, окунь або короп. Але зараз цей суп часто готують на м'ясі птиці. У блюдо з різними овочами додають також жовтки і присмачують його вершками. Прийнято вмочати в суп шматочки хліба і запивати його справжнім бельгійським пивом.
6. Шотландія. Каллен-скінк. Навариста біла вуха на копченої риби - пікші - з додаванням картоплі, цибулі та вершків. Ця страва ситне і відмінно додає сил їдоках сьогодні, як колись в старовину шотландським морякам, які виходять в затоку Марі-Ферт.
7. Тринідад. Суп каллалу. унікальний смак цього супу утворений сумішшю свіжого листя таро і пюре бамии. Іноді в нього додають крабове м'ясо, а іноді кокос. Кажуть, що особливо смачно їсти каллалу з товченим бананом. Для нас фото супу каллалу здасться мало привабливим - густа зелень виглядає не дуже апетитно, але ризикнути і спробувати все-таки варто.
8. США. Клем-чаудер - суп з молюсками . З цим супом пов'язана досить кумедна (на наш погляд) історія, яка демонструє незбагненно серйозне ставлення американців до унікального страви. У 30-х роках мало не був прийнятий закон, який суворо забороняв додавати в білий суп томати. Насправді, якщо в рецепт додати помідори, клем-чаудер перетвориться в манхеттенський чаудер. Хіба таке можна допустити?
9. Іспанія. Гаспачо. Колишеться від жару денний повітря Андалузії не так буде докучати вам, якщо на столі перед вами з'явиться освіжаючий і збудливий смакові рецептори холодний суп з томатів і перцю з часником і оливковою олією. До речі, це ще один яскравий приклад того, як історичне блюдо перекочувало з бідних районів Іспанії на королівські столи.
10. Колумбія. Ахіако. Одна тарілка цього супу , І про почуття голоду ви забудете на цілий день. Одного тільки картоплі (так, це картопляний суп, хоча і екзотичний) тут цілих три види - жовтий, червоний і м'який білий, а ще травичка Гуаско, куряче м'ясо і вершки. Часто в це блюдо додають також авокадо і молоду кукурудзу.

Як бачите, в кожній національній кухні є своя родзинка, яка допоможе збагатити та урізноманітнити будь-який стіл. І цей топ-10 - всього лише мала частина смачних супів світу. Список супів можна продовжувати до нескінченності. Хіба можна забути про угорський гуляш, або про старовинний англійський суп Стю, або про польський журек. А чого варті китайські супи, назви яких часто включають слова: «солодкий», «солодкувато-кислий», «кисло-гострий». Варто тільки дозволити собі захопитися цим розмаїттям, і кожен день ви станете відкривати для себе все нові і нові рецепти. Якщо ваше покликання - кулінарія, супи дозволять вам здійснювати гастрономічні «подорожі» на різні континенти. І не забудьте поділитися з нами своїми враженнями!

ПапіГутто бажає вам приємного апетиту і розраховує на ваші відгуки і коментарі.