Ізолят соєвого білка: що це таке, застосування для жінок, як його приготувати, що з ним робити для схуднення, де купити

1. Що це таке
2. Міфи про шкоду добавки
3. склад
4. Для кого підходить
5. Як готувати і рецепти коктейлів
6. Молочний коктейль
7. персиковий коктейль
8. Кращі рослинні ізоляти

Доброго часу доби всім, хто читає мій блог. Хочете схуднути до літа або просто підтримувати себе у формі? Тоді вам буде цікаво дізнатися про ізолят соєвого білка: що це таке і в чому його відмінність. Ця харчова добавка використовується не тільки, як спортивне харчування. Вона буде корисна всім, хто намагається урізноманітнити свій раціон повноцінними білками. Також рослинний протеїн допоможе при схудненні. Але давайте про все по порядку.

Що це таке

Соєвий ізолят - це харчова добавка багата білком. З назви зрозуміло, що білок (протеїн, поліпептид) виділений з сої. Тобто це рослинний протеїн. Ізолят отримують із соєвого концентрату, який додатково обробляють. З нього видаляють всі жири, вуглеводи. На виході виходить продукт з вмістом протеїну до 90%.

Засвоюється такий протеїн повільніше, ніж білок з сироватки. Але набагато швидше ніж казеїн (молочний білок). Крім спортсменів і тих, що худнуть, соєвий ізолят буде корисний вегетаріанцям. А також людям з непереносимістю лактози, він може замінити сироватковий білок .

Не завадить він і тим, хто дотримується посту. В добу звичайній людині (не спортсменів) необхідно 1-2 г білка на 1 кг ваги. Зміст протеїнів в рослинній їжі невелика. Тому під час посту, ой як нелегко заповнити його баланс. Соєвий ізолят, в даному випадку, хороший вихід з положення.

Міфи про шкоду добавки

Відразу хочу заспокоїти тих, хто чув про цю добавку різні міфи. Більшість з них не мають наукового обгрунтування. Це або просто чутки, або чиїсь припущення та гіпотези. У багатьох джерелах можна прочитати, що соя знижує рівень тестостерону. Дослідження, які проводилися за останні роки це спростовують.

Ізофлавони (фітоестрогени), які містить соя, дійсно стимулюють естрогенні рецептори. Але все це відбувається на мінімальному рівні. Глобальних змін в організмі при цьому не відбувається. Клінічно підтверджених доказів немає. Гіпотетично зниження тестостерону можливо, але тільки, якщо ізолят вживати в кінських дозах.

Існує ще один міф про те, що дана добавка повністю не засвоюється. Це правдиво тільки для дешевих соєвих протеїнів. Такий продукт дійсно засвоюється лише на 40-60%. А ось якісний ізолят засвоюється практично повністю. При покупці звертайте увагу на склад ізоляту і ціну. Дуже дешева вартість на добавку повинна вас насторожити.

Ще один слух, що у рослинних протеїнів амінокислотний склад не збалансований. Він заснований на тому, що білки з рослинної їжі неповноцінні. Щодо інших рослинних поліпептидів це так. Також дешеві концентрати сої мають неповноцінний амінокислотний склад. Але що стосується якісного ізоляту сої - це неправда. Така добавка має в своєму складі більшість необхідних для людини амінокислот.

склад

Ізолят соєвого білка містить корисні макро і мікроелементи. Він не тільки допомагає підтримувати рівень протеїнів в організмі. Є антиоксидантом. Ще він нормалізує обмін речовин, так як збільшує рівень тиреоїдних гормонів. Ці гормони впливають на правильну роботу щитовидної залози.

У 100 г ізоляту міститься не менше 90% білка. Жирів не більше 0,5%, сирого волокна 6,0%. Крім цього, харчова добавка багата мікро і макроелементами:

Кальцій 570 мг Натрій 924 мг Калій 190 мг Фосфор 244 мг Магній 72,8 мг Цинк 60 мг Залізо 10,7 мг Свинець 0,0243 мг

Якщо говорити про біологічної цінності, то соя поступається тваринам продуктам. Біологічний індекс (БІ) - це по суті засвоюваність. Сироватковий протеїн має БІ - 130, яйце - 100, яєчний білок - 88. Соєвий протеїн - 73.

Для кого підходить

Рослинний протеїн буде корисний для жінок і чоловіків, які сидять на низькокалорійних дієтах. Його вживання дає можливість поповнити добову потребу в білку. При цьому обмежити споживання вуглеводів і жирів. Тобто ізолят сої дозволяє отримати білок без зайвих калорій.

Що ж стосується набору м'язової маси, то рослинний протеїн не найкращий варіант. За даними дослідження даний вид поліпептидів є гіршим для бодібілдерів. Молочний протеїн на порядок краще стимулює ріст м'язів. Тому застосування сої виправдано тільки при непереносимості лактози. А також, якщо ви прихильник їжі рослинного походження.

До недоліків рослинного білка також можна віднести зміст антиживильних речовин. Це лектини та інгібітори протеази. Лектини призводять до порушення засвоєння важливих для організму елементів. Є припущення, що вони підвищують ризик пошкодження шлунково-кишкового тракту.

Протеази - це ферменти, які беруть участь у перетравлюванні білка. Ті інгібітори протеази, які містить соя, ускладнюють травлення і засвоєння протеїнів. В ході обробки сировини виробники намагаються по максимуму видалити ці речовини. Ізолят сої в цьому плані найбезпечніший, в порівнянні з іншими рослинними протеїнами.

Як готувати і рецепти коктейлів

Соєві коктейлі можна приготувати в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться порошкова харчова добавка. Принцип приготування таких коктейлів однаковий незалежно від виду протеїнів. Єдине, якщо ви худнете, потрібно звертати увагу на калорії. Зазвичай 1-2 ст. л. харчової добавки розводять в 200 мл або більше рідини.

Спортсмени в такі напої додають банани, горіхи, вівсяні пластівці. Виходить досить калорійна суміш, яка допомагає відновити сили після тренування.

Якщо ви худнете, то краще молоко або йогурти вибирати з низьким вмістом жиру. Можна брати взагалі знежирені молочні продукти. Горіхи і банани бажано не додавати. Якщо додаєте, то склянку такого коктейлю повинен замінювати вам вечерю чи обід. Часто за основу коктейлю беруть молоко, кефір або йогурт. Але з ними робити коктейль можна, якщо у вас непереносимість лактози. Тоді сою розводять у склянці води або свіжовичавленого соку.

Будьте уважні, в гарячих напоях протеїн не розводити. Він може згорнутися і втратити частину корисних властивостей

Як приймати соєвий ізолят:

• Той, хто займається спортом повинен пити коктейль між прийомами їжі. Найкраще між сніданком і обідом. Також його приймають відразу після тренування;
• Ті, хто худнуть, можуть замінити изолятом 1-2 прийоми їжі;
• Просто для підтримки балансу білка в раціоні, коктейль п'ють 1-2 рази в день. При цьому не замінюючи їм повноцінний прийом їжі.

Ви знали, що на дієті Дюка ця добавка дозволена на всіх етапах? У даній дієті є безліч рецептів з використанням висівок і крохмалю для приготування млинців. Візьміть на замітку, ізолят можна використовувати замість крохмалю.

Молочний коктейль

Для коктейлю вам знадобиться знежирене молоко 250-300 мл, невеликий банан. А також одна мірна ложка протеїнової добавки. Все змішується в блендері і випивається на сніданок при схудненні. Якщо ж ви займаєтеся спортом - за 40 хвилин до занять.

персиковий коктейль

Наведу приклад протеїнового коктейлю з персиком. Соєвий білок - 1 мірна ложка, 250 мл кип'яченої води, 1 ст.л. вівсяних пластівців. Кілька консервованих персиків без сиропу. Всі інгредієнти змішати в блендері. Замість вівсянки можна використовувати кукурудзяні пластівці. Дуже добре приймати на сніданок або обід.

Кращі рослинні ізоляти

Всім, кого зацікавила дана добавка звичайно буде цікаво де її купити. Хочу навести приклади якісних продуктів. Від якості рослинних протеїнів буде залежати їх ефективність.

Jarrow Formulas, Соєвий Iso-Rich, порошок, 32 унцій (908 г)

★ ★ ★ ★ ☆

1 228 руб.

- 28%

Now Foods, Спорт, ізолят соєвого протеїну, без смаку, 1.2 фунтів (544 г)

★ ★ ★ ★ ☆

1 182 руб. 850 руб.

Now Foods, Органічний структурований соєвий білок, в гранулах, 8 унцій ...

★ ★ ★ ★ ★

267 руб. 266 руб.

- 31%

Bob's Red Mill, Соєвий білок в порошку, 14 унцій (396 г)

★ ★ ★ ★ ★

655 руб. 447 руб.

- 14%

NovaForme, Тільки Соя, Білковий Харчовий Замінник, Ваніль, 1,2 фунта

★ ★ ★ ★ ☆

1 313 руб. 1 121 руб.

- 19%

GeniSoy Products, Soy Protein Shake Powder, Original Flavor, 16 oz (454 g)

★ ★ ★ ★ ★

1 401 руб. 1 133 руб.

Тепер ви знаєте для чого використовують рослинний протеїн. Його плюси і мінуси. Основна перевага такого продукту оцінять вегетаріанці, тому що це єдина альтернатива тваринного білка. А як ви вважаєте? Можливо у вас був досвід застосування такого протеїну. Поділіться враженнями, наскільки він ефективний або навпаки. Не забувайте підписуватися на оновлення і ділитися статтею в соцмережах. До нової зустрічі.

З повагою, Ольга Сологуб