Користь і шкода сухого молока, склад і властивості, протипоказання, добові норми (в т.ч. для бодібілдингу), рецепти здоров'я і краси + відгуки

1. Склад і користь сухого молока
2. Таблиця: склад незбираного сухого молока 25% жирності (в 100 г)
3. Корисні властивості
4. Види сухого молока
5. Фотогалерея: види сухого молока
6. Добові норми вживання сухого молока
7. нюанси вживання
8. Сухе молоко і бодібілдинг
9. Під час вагітності та лактації
10. Сухе молоко в дитячому харчуванні
11. при панкреатиті
12. При захворюваннях нирок
13. Для схуднення
14. Корисні рецепти народної медицини
15. Молоко з морквяним соком
16. хвойне молоко
17. Молоко з медом для чищення печінки
18. Фотогалерея: інгредієнти для лікувальних рецептів на основі сухого молока
19. Використання сухого молока в косметиці
20. Маски для обличчя
21. Фотогалерея: інгредієнти масок для обличчя на основі сухого молока
22. Відео: програма «Про найголовніше» про склад, користь і шкоду сухого молока

Молоко - корисний продукт, але воно має один недолік - короткий термін зберігання. Продовжити його намагалися ще в давні часи. Перші згадки про сухому молоці відносяться до XIII століття, коли воїни Чингісхана запасати таким способом цінний продукт на тривалі походи. У Росії перше комерційне підприємство з виробництва сухого молока з'явилося в 1832 році, а в кінці XIX століття продукт був запатентований і почалося його промислове виробництво. Сьогодні сухе молоко використовують в кулінарії, для виготовлення дитячих сумішей, в бодібілдингу для набору м'язової маси і в дієтах для зниження ваги.

Склад і користь сухого молока

Чи відрізняється сухе молоко від свіжого своїм складом? Це перше питання, яке задають собі споживачі. Відрізняється, але незначно.

Складом сухе молоко незначно відрізняється від звичайного пастеризованого

У процесі отримання порошку незбиране молоко піддається термічній обробці, тому частина вітамінів в ньому руйнується. Мінеральний і білковий склад при цьому залишається незмінним.

Таблиця: склад незбираного сухого молока 25% жирності (в 100 г)

Білки представлені 18 амінокислотами, в числі яких 10 незамінних. Жири включають насичені (14,9%), моно- і поліненасичені жирні кислоти. Кількість холестерину - 90 мг в 100 г сухого молока.

Корисні властивості

Відновлене молоко рекомендовано для дієтичного харчування при хворобах органів травлення. Мінеральний комплекс зміцнює кісткову тканину, судини і серцевий м'яз. У ньому міститься менше цукрів, тому воно корисне людям, що страждають на цукровий діабет. Завдяки тому, що відновлене сухе молоко легше засвоюється, ніж сире, його використовують в дитячих сумішах для штучного вигодовування. У 100 г сухого молока міститься добова норма вітаміну В12, тому відновлене молоко рекомендують пити при анемії, пов'язаної з дефіцитом цього вітаміну.

Види сухого молока

Сьогодні проводиться три види сухого молока - незбиране, знежирене і швидкорозчинне. Цільне і знежирене молоко отримують шляхом випарювання. Знежирене сухе молоко містить в 25 разів менше жирів, ніж незбиране. Завдяки цьому термін його зберігання значно більше.

Швидкорозчинне молоко виробляється за технологією, кілька відрізняється від традиційного способу - за допомогою сублімації сушіння зі змішуванням двох видів молока - цільного і знежиреного.

Фотогалерея: види сухого молока

Протипоказання і можливу шкоду

Сухе молоко має такі ж протипоказання до вживання, що і сире:

• індивідуальна непереносимість і алергія на молочний білок;
• індивідуальна непереносимість і алергія на молочний цукор (лактозу).

Можлива шкода при надмірному вживанні сухого молока може принести оксістероли, присутній в ньому в набагато більшій кількості, ніж в сирому. Оксістероли - це оксидований холестерин, який міститься у всіх продуктах тваринного походження. Його кількість збільшується при термічній обробці їжі або при тривалому зберіганні. Оксістероли може шкодити серцево-судинній системі, викликати атеросклероз.

У знежиреному сухому молоці міститься саме незначна кількість оксидованого холестерину, тому людям похилого віку переважно використовувати саме його.

Добові норми вживання сухого молока

Незважаючи на запеклі суперечки дієтологів про користь і шкоду коров'ячого молока для дорослого організму, народ продовжує вживати улюблений продукт. Офіційною медициною встановлено такі добові норми:

• діти від 1 до 3 років - 400 - 600 мл;
• діти після 3 років і дорослі - від 600 мл до 1 л.

Один літр відновленого молока містить добову дозу кальцію. Це означає, що його вживання не просто корисно, а необхідно людям старшого віку для профілактики остеопорозу. Літнім краще трохи знизити добову норму, тому що з віком активність ферменту лактази знижується.

У ці норми включено загальна кількість молока - і то, що випивається, і то, яке використовується для приготування каш та інших страв. Не варто зловживати сухим молоком і пити його щодня.

Медики не рекомендують повністю замінювати свіже молоко сухим продуктом.

нюанси вживання

Незважаючи на майже повну схожість складів свіжого і сухого молока, останнє має деякі нюанси і обмеження для вживання.

Сухе молоко і бодібілдинг

Ще зовсім недавно, до появи спеціального спортпіта, бодібілдери як джерело протеїнів використовували сухе молоко. Насправді сучасні протеїнові суміші і сухе молоко відрізняються за складом. Аби не заглиблюватися в специфіку питання, можна сказати, що використовувати сухе молоко для нарощування м'язової маси можна, але в обмеженій кількості:

• чоловікам - 1 - 1,25 порції на добу (1 порція = 100 г);
• жінкам - 0,5 - 0,75 порції.

Це норми для цільного сухого молока. Якщо молоко знежирене, то порції потрібно збільшити вдвічі.

Під час вагітності та лактації

Молоко - необхідний продукт під час вагітності та грудного вигодовування. Воно є джерелом мінералів, які необхідні жінці для підтримки власного здоров'я і зовнішнього вигляду. Щоб мінімізувати прийом синтетичних вітамінних препаратів, медики розробили спеціальні суміші для вагітних і годуючих мам на основі знежиреного сухого молока. Суміші збагачені усіма потрібними вітамінами і мінералами. До них відносяться молочні коктейлі Фемилак і Нутріміл.

Відновлене молоко корисно пити вагітним жінкам і годуючим мамам

Для жінок, які страждають на алергію на лактозу, виходом буде знежирене сухе молоко, в якому вміст молочного цукру мінімально. Більш того, сучасні виробники випускають молоко з уже ферментованої лактозою, що робить його абсолютно безпечним для алергіків. Інформація про це завжди присутній на упаковці. Годуючим мамам його можна без побоювання пити з перших днів життя дитини.

Щоб убезпечити себе від неякісного продукту або фальсифікату, слід купувати сухе молоко, виготовлене відповідно ГОСТами 33629-2015 або 52791-2007.

Сухе молоко в дитячому харчуванні

В якості прикорму до року лікарі рекомендують давати дитині не звичайне пастеризоване молоко, а сухе. Його можна використовувати в чистому вигляді або в готовій молочній суміші. Вводити в раціон дитини звичайне сире молоко можна тільки після року. До року дитина повинна отримувати адаптований молочний продукт в кількості 1 літра на добу. Якщо малюк із задоволенням п'є відновлене молоко, немає необхідності замінювати його звичайним пастеризованим. Ось що з цього приводу говорить доктор Комаровський Є.О.

Коли переходити від сухого молока до пастеризованого? Найрозумніше - ніколи. Сухе молоко стерильно, дешево, легше засвоюється, рідше викликає алергію, його зручніше зберігати.
Чому ж все-таки майже всіх дітей переводять на пастеризоване молоко? Зазвичай тому, що так хочеться матері. Їй самій не подобається смак сухого молока і тому, коли дитина випиває молока менше, ніж зазвичай, мати вважає, що сухе молоко йому вже не подобається, і переводить його на свіже. Крім того, матері зазвичай ставляться до такого переходу, як до ще одного досягнення дитини. Ще ніхто не довів, що діти вважають за краще свіже молоко сухому, але мені рідко вдавалося переконати в цьому матерів. З медичної точки зору, немає потреби від сухого молока переходити до свіжого.

при панкреатиті

Якщо немає алергії на молоко, хворим панкреатитом рекомендується вживати його в період ремісії. Добова норма молока для пиття не більше 100 мл. На відновленому молоці можна варити каші і дієтичні супи.

При захворюваннях підшлункової залози дозволено вживання тільки сухого молока. Натуральний продукт повинен бути виключений з раціону.

При захворюваннях нирок

Молоко і його похідні протипоказані при сечокам'яній хворобі. При цьому обмеження стосується тільки каменів фосфатного походження. Склад каменів встановлюється за допомогою аналізів.

Захворювання нирок не є протипоказанням або обмеженням у вживанні сухого молока. Більш того, на його основі існують лікувальні дієти і рецепти народної медицини для зняття запалення.

Для схуднення

Сухе знежирене молоко підходить для зниження ваги в складі молочної дієти. Його перевага полягає в тому, що воно при низької жирності є повноцінним білковим продуктом. Будь-яка дієта знижує споживання з їжею необхідних вітамінів і мінералів. Сухе молоко під час схуднення - це відмінне джерело життєво важливих нутрієнтів.

Вуглеводи, що містяться у відновленому молоці, не впливають на вагу, так як складаються в основному з лактози, що не перетворюється в організмі в жирові відкладення.

Корисні рецепти народної медицини

Сухе молоко - не тільки харчовий продукт. Його використовують в рецептах народної медицини для приготування лікувальних сумішей.

Молоко з морквяним соком

2 столові ложки соку моркви (свіжовичавленого) з'єднують зі склянкою теплої відновленого молока. Суміш приймають двічі на день перед їжею. Є сечогінним засобом і застосовується при сечокам'яній хворобі.

хвойне молоко

Сухе молоко розлучається в 500 мл води відповідно до вказівок на упаковці. У нього додається 50 г соснових бруньок. Відвар готується на повільному вогні 20 хвилин. Його потрібно випити протягом дня маленькими ковтками. Для дітей обсяг зменшується вдвічі. Допомагає при сухому кашлі - розріджує і виводить мокроту. Має жарознижувальну дію.

Молоко з медом для чищення печінки

Сухе молоко не менш корисно для печінки, ніж звичайне пастеризоване. Його цілком можна використовувати для чищення органу. Її проводять у складі комплексної терапії і на тлі спеціальної дієти. Рецепт простий - вранці натщесерце потрібно випивати склянку відновленого молока з десертною ложкою меду. Краще використовувати знежирене сухе молоко. Протягом 4 годин після його прийому не можна нічого їсти. Курс розрахований на 1 місяць, потім необхідна перерва в 10 днів. Про доцільність проведення повторного курсу необхідно порадитися з лікарем.

Фотогалерея: інгредієнти для лікувальних рецептів на основі сухого молока

Відповіді на найчастіші запитання про сухому молоці

У споживачів найчастіше виникають наступні питання:

1. Чи багато хімічних добавок в сухому молоці? Правильно зроблене сухе молоко не містить ніякої «хімії». Це повністю натуральний, але тільки зневоднений продукт.
2. Чи можна їсти сухе молоко? Можна їсти сухе молоко і ложками, але потрібно враховувати, що при цьому в організм потрапляє велика кількість молочного цукру - лактози. А ось він в концентрованому вигляді користі точно не принесе. Тому сухе молоко краще розводити водою.
3. Чи містить сухе молоко шкідливі речовини? Якщо воно приготоване з якісної сировини, то не містить. А ось корови, які отримували неякісний корм, можуть давати молоко з шкідливими домішками. Тоді і сухе молоко буде містити шкідливі речовини.
4. Чи потрібно кип'ятити розведене сухе молоко? Відновлене молоко не потребує кип'ятіння, так як вже пройшло термічну обробку в процесі виробництва.

Використання сухого молока в косметиці

Маски і інші доглядають кошти на основі молока використовуються з глибокої давнини. У рецептах краси можна замінювати звичайне молоко на сухе.

Маски для обличчя

Рецепт 1. Освіжить особа маска з сухим молоком, вівсянкою і зеленим чаєм.

Для неї знадобиться:

• 40 г сухого молока,
• 20 г сухих подрібнених вівсяних пластівців,
• 3 - 4 столових ложки міцно завареного зеленого чаю.

Сухі інгредієнти заливаються чаєм і ретельно перемішуються. Склад наноситься на обличчя на 15 - 20 хвилин.

Маски з сухим молоком живлять, зволожують і відбілюють шкіру

Рецепт 2. Вибілити шкіру можна за допомогою маски з сухого молока, кефіру і лимонного соку.

Складові:

• 1 столова ложка сухого молока,
• 1 чайна ложка лимонного соку,
• 1 столова ложка кефіру.

Все змішати і нанести на обличчя. Час витримки - 20 хвилин. Маска здатна прибрати незначні пігментні плями і освітлити занадто сильна засмага.

Фотогалерея: інгредієнти масок для обличчя на основі сухого молока

Догляд за волоссям

Для догляду за волоссям краще використовувати незбиране сухе молоко через більш високого відсотка жирності.

Зміцнити волосся і стимулювати його ріст допоможе дріжджова маска на молоці. У 6 столових ложках відновленого теплого молока розводиться 2 столові ложки сухих дріжджів. Через 15 хвилин додається столова ложка меду. Склад наноситься на волосся по всій довжині на 45 хвилин, потім змивається водою.

Відео: програма «Про найголовніше» про склад, користь і шкоду сухого молока

Відгуки

Сухе молоко - повноцінний харчовий продукт, гідний того, щоб бути присутнім на кухні будь-якої дбайливою господині. Правильно вибране молоко принесе вам здоров'я і заощадить гроші.

Вітаю всіх! Мене звуть Марина, за освітою я філолог Оцініть статтю: Поділіться з друзями!

Стаття прочитана 3596 раз (a).