Пісний гороховий суп-пюре

Ируня Кухарчук 7 рівня

• 20 березня 2011, 20:51
• 183781

Відмінний, легкий варіант горохового супу-пюре з цікавими пікантними нотками селери. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2009 році користувачем Дімочка під назвою "Суп-пюре з гороху або квасолі" і ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки".

Коріння чистимо і ріжемо соломкою.
Ставимо варитися горох. Можна в тій же воді, в якій він був замочений, можна налити свіжу воду. Я налила свіжу воду. Відразу в каструлю додаємо нарізані коріння петрушки і селери. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, що не солимо! Варимо до готовності гороху. Час варіння залежить і від сорту гороху, і від часу замочування. Пробуємо. В принципі, моя думка - горох переварити не можна, тим більше, для супу-пюре. Я варю 1,5 години.

Подаємо суп, посипавши меленим коріандром і рубаною зеленню кропу.
Якщо хочеться додати м'ясного і подати, не як пісний варіант, то можна поступити дуже просто - трохи обсмажити на невеликій кількості рослинного масла кубики бекону і додати їх безпосередньо в тарілку.
У вихідному рецепті автор вказував, що такий суп-пюре можна приготувати і з квасолі. Я поки не пробувала, але, незабаром, думаю спробувати і з квасолі. Про результати напишу. )
Смачного!