Бастурма з курячої грудки

Для приготування нам знадобиться: куряча грудка, коньяк, сіль адигейська, чорний мелений перець, паприка гостра, спеції для м'яса, цукор, Сумак, паприка солодка, перець горошком.

Для приготування нам знадобиться: куряча грудка, коньяк, сіль адигейська, чорний мелений перець, паприка гостра, спеції для м'яса, цукор, Сумак, паприка солодка, перець горошком

У тарілці перемішуємо всі перераховані вище спеції.

У тарілці перемішуємо всі перераховані вище спеції

Додаємо коньяк і добре перемішуємо.

Додаємо коньяк і добре перемішуємо

Повинна вийде густа маса.

Повинна вийде густа маса

Курячі грудки промиваємо водою, обсушуємо паперовим рушником. Добре обвалюють грудку в отриманої маси з усіх боків.

Добре обвалюють грудку в отриманої маси з усіх боків

Укладаємо грудку в судок. Ставимо в холодильник під гніт на 2-е суток.

Ставимо в холодильник під гніт на 2-е суток

Через дві доби, витягуємо з холодильника, добре промиваємо від зайвих спецій і соку, який виділяється в процесі вистоювання в холодильнику. Грудка набуває красивого червонуватий колір. Обсушуємо паперовим рушником грудку і кладемо її на тарілку.

Обсушуємо паперовим рушником грудку і кладемо її на тарілку

Щоб грудка вийшла гострою, в тарілці необхідно змішати гостру паприку, чорний мелений перець, перемелений перець горошком і сіль. Залежно від того, наскільки ви хочете, щоб м'ясо було гострим, стільки і необхідно додати перцю. Перець можна замінити звичайними спеціями, щоб не була гострою.

Перець можна замінити звичайними спеціями, щоб не була гострою

Добре перемішуємо.

Добре перемішуємо

Натираємо перцевої сумішшю курячу грудку з усіх боків.

Натираємо перцевої сумішшю курячу грудку з усіх боків

Беремо чисту марлю, розміром приблизно 40х60, складаємо її вдвічі, перекладаємо на середину марлі, натерту перцем або спеціями курячу грудку.

Беремо чисту марлю, розміром приблизно 40х60, складаємо її вдвічі, перекладаємо на середину марлі, натерту перцем або спеціями курячу грудку

Добре загортаємо курячу грудку в марлю, щоб не було зазорів. І перев'язуємо ниткою або шнуром.

І перев'язуємо ниткою або шнуром

Сушити грудку необхідно від чотирьох, до семи днів, в залежності від того, де висить м'ясо. Ідеальним місцем для приготування бастурми - балкон, ну або добре провітрюється (з протягом). Вивішуємо курячу грудку на балкон або на вулицю в тінь. Моя куряча бастурма сушилася чотири дні, їй цього вистачило. Смачного!