Картопля користь і шкода

1. Корисний складу картоплі.
2. Шкода картоплі для організму людини.

Картопля в нашій країні найпоширеніший овоч, ми їмо його круглий рік, в той же час він ще і найдоступніший.

Корисний складу картоплі.

Білки. Картопля в порівнянні з цибулею, томатами, редискою, капустою володіє більшою біологічною цінністю. Але його амінокислотний склад не ідеальний. У картоплі присутні всі незамінні амінокислоти в невеликих кількостях і співвідношення їх не ідеально для повного засвоєння білка. Відсутніми амінокислотами в картоплі є метіонін і цистеїн. Для кращого засвоєння білка цього овоча необхідно їсти разом з продуктами, де багато метіоніну і цистеїну. Тому картопля не може бути повноцінним джерел білка.

Вітаміни. До складу картоплі входять вітаміни: рибофлавін, ніацин, вітамін С, вітамін Е, вітамін В6, біотин, пантотенова кислота, фолацин.

Мінерали. В овоче присутні мінерали натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо.

Відомо, що рекомендована норма споживання картоплі 300г на добу. Такою кількістю картоплі можна заповнити добову норму:

1. У калії на 68%.
2. У магнії на 17%,
3. У фосфорі на 22%,
4. У Марганці на 25%,
5. У залози на 15%,
6. У молібдену на 34%
7. У кульгавого на 60%.

Як бачите, картопля багатий мінералами. Але при варіння певна частина мінералів переходить в розчин, тобто в воду, якої ми варимо картоплю. Щоб уникнути втрати корисних речовин, краще картопля запікати або тушкувати, тоді втрати мінералів будуть незначні, не більше 7%.

Ще одна корисна речовина в складі картоплі - це клітковина. За довідковими даними зміст її в 100г овоча становить 1г. Клітковина знижує рівень холестерину в крові і сприяє перистальтики кишечника.

1. При лікуванні шлунково-кишкових захворювань. Цей овоч має протизапальну дію за рахунок присутності полісахаридів.
2. Червоні сорти картоплі використовують при лікуванні ниркової недостатності.
3. Сік із сирої картоплі п'ють при головному болю, він корисний для шлунка, кишечника, кровоносної системи. Соком полощуть рот при кровоточивості ясен.

Шкода картоплі для організму людини.

Чи справді картопля шкідлива для організму і має протипоказання?

Давайте, розбиратися, по порядку.

1. Склад картоплі залежить від багатьох чинників: від сорту від умови вирощування і зберігання. Необхідно підгортати картоплю, щоб він не зазеленів, так як в зеленому картоплі міститься отруйна речовина - соланін. З тієї ж причини не можна зберігати овоч в світлому місці. Чим довше зберігається картопля, тим менше в ньому вітамінів.
2. Смажена картопля шкідливий для організму. Ця страва підвищить ризик виникнення захворювань шлунка, нирок, жовчного міхура, печінки.
3. Ще один мінус картоплі в тому, що він володіє високим глікемічним індексом, а це значить, що при вживанні картоплі в кров відбувається викид цукру (глюкози). У відповідь реакцією організму на збільшення цукру в крові є вироблення інсуліну. Інсулін розподіляє частину цукру за кров'ю, а іншу частину відкладає в жир. Це призводить до ожиріння, згодом до діабету.
4. Картопля, в порівнянні з іншими овочами (перець, огірок, томат, редис, буряк, морква), володіє високою калорійністю. Енергетична цінність 100г картоплі становить 80 кілокалорій. Але якщо порівнювати калорійність картоплі з бобовими, то квасоля 292ккал, а горох - 73ккал.

Картопля - дуже суперечливий овоч, з одного боку має ряд корисних речовин, а з іншого боку може бути небезпечний для організму. Тому питання про користь і шкоду картоплі виникає у тих, хто любить цей продукт. Любителі смачно поїсти бачать в ньому більше користі, а дієтологи застерігають.

Поради для любителів картоплі.

1. Не можна їсти картоплю часто і багато. Добова норма споживання не повинна перевищувати 300г.
2. Не можна їсти картоплю з жирними продуктами: смажений або додавати масло вершкове, тим більше сало.
3. Не можна їсти зелений картопля містить соланін.
4. Запікайте картопля в шкірці, щоб максимально зберегти його корисні властивості і додавайте до нього салатик з сирих овочів, для зниження глікемічного індексу страви. У супах картоплю можна замінити на квасолю. Квасоля це повноцінний продукт за вмістом білка.

Харчуйтеся правильно і будьте здорові !!!

Сподобалася стаття, залиш коментар.