Суперечки навколо яйця. Користь від нього чи шкода?

Останнім часом багато виключають курячі яйця зі свого раціону через ... холестерину. Наскільки виправданий відмова від популярного продукту?

Про це і не тільки кореспондентові агентства "Мінськ-Новини» розповіла завідувачка відділом гігієни Мінського обласного центру гігієни, епідеміології і громадського здоров'я Ірина Мілановіч.

- Страви з курячих яєць - одні з найпопулярніших в нашій країні. Яйця містять основні вісім амінокислот, білок і вітаміни. Однак, незважаючи на такий багатий склад, їх корисність нерідко ставлять під сумнів у зв'язку з високою концентрацією холестерину. При цьому мало хто знає, що це таке, - зазначила І. Мілановіч.

За її словами, насправді холестерин дуже важливий для організму, оскільки він:

- входить до складу клітинних мембран, забезпечуючи їх щільність і тим самим захищаючи внутрішньоклітинні структури від впливу вільних радикалів;

- бере участь в процесі травлення, без нього неможливе повноцінне функціонування печінки і утворення жовчі;

- задіяний в синтезі чоловічих і жіночих статевих гормонів (тестостерону, естрогену, прогестерону);

- допомагає наднирковим виробляти кортизол;

- забезпечує нормальну роботу серотонінових рецепторів головного мозку.

Холестерин виробляється організмом в основному самостійно - близько 75-80%, решта 20-25% надходять з продуктами харчування, в зв'язку з чим його рівень може відхилятися в ту або іншу сторону в залежності від раціону. Умовно виділяють «поганий» (в поєднанні з ліпопротеїнами низької щільності) і «хороший» (в поєднанні з ліпопротеїнами високої щільності) холестерину, але насправді він має єдиний склад і єдину структуру, а його властивості визначає транспортний білок, до якого він приєднується .

При підвищеній концентрації ліпопротеїнів низької щільності виникає небезпека осідання холестерину на стінках судин і утворення так званих бляшок, через що підвищується ризик розвитку захворювань. А ось ліпопротеїни високої щільності очищають судини від «поганого» холестерину і відправляють його на переробку в печінку.

Необхідно відзначити, що індивідуальні генетичні особливості, спосіб життя і раціон харчування значно впливають на здатність організму коригувати синтез холестерину. Причому в цьому механізмі багато що залежить від того, який тип продуктів в цілому ви споживаєте. Наприклад, яйця, з'їдені з жирними продуктами (майонезом, ковбасою), можуть вам нашкодити.

Отже, з урахуванням всіх плюсів і мінусів включати в раціон більше одного курячого яйця на добу не рекомендується. Якщо ж рівень холестерину в організмі підвищений, краще обмежитися 2-3 яйцями в тиждень.

І пам'ятайте: збалансований раціон харчування в поєднанні з достатньою фізичною активністю - запорука здоров'я і довголіття.

На замітку

У 100 г сирих або варених курячих яєць міститься 157 ккал. Вага одного варіюється від 35 до 80 м Велике яйце, зварене круто, в середньому має калорійність 70-80 ккал. Сире не містить холестерину. При смаженні яєць на вершковому маслі їх калорійність підвищується в 5 разів і становить близько 350 ккал.

До слова, альтернатива курячим яйцям - перепелині. Не мають протипоказань до вживання, а холестерин в них і зовсім відсутня.