Яловича печінка: користь і шкода, корисні властивості, чи можна їсти сиру

1. Хімічний склад
2. Лікувальні властивості і протипоказання
3. Чи можна вагітним і годуючим мамам?
4. Протипоказання
5. Що приготувати з яловичої печінки?

Яловича печінка - легкоусваиваемий дієтичний субпродукт, одержуваний при обробленні туш великої рогатої худоби (телят, корів, биків).

Вона є найбільш цінним побічним продуктом, який обов'язково повинен бути в раціоні харчування кожної людини.

Що містить яловича печінка, користь і шкода цього продукту для людини - що сильніше?

Хімічний склад

Яловича печінка відрізняється багатим хімічним складом.

Користь яловичої печінки для організму виражається не тільки в складі БЖУ і калорійності. Яловича печінка містить незліченну кількість вітамінів і мікроелементів. Розглянемо склад детально.
Калорійність 100 г яловичої печінки - 127 ккал. Скільки вуглеводів, білків і жирів в ній? 4 г, 18 г і 5 г відповідно.

Що міститься в яловичої печінки:

• Вітамінний склад - РР, А, К, Д, Е, Н, С, все з групи В;
• Мікро- та макроелементи - практично нескінченний список, серед яких виділяється високий вміст міді та заліза, яке дуже важливо при анемії, низькому гемоглобіні. Скільки заліза в яловичої печінки? До 30 мг на 100 г, що з надлишком поповнює добову норму для дорослої людини;
• Велико в цьому субпродукти наявність амінокислот, жирних кислот, харчових волокон, цінних для організму людини;
• Містить вона і глікоген - це тваринний крохмаль.

Білок це або вуглевод? Звичайно, вуглевод, що збільшує корисність яловичої печінки.
Глікемічний індекс яловичої печінки не перевищує 50 одиниць, а, значить, продукт є прийнятним для діабетиків 2 типу.

Можливо вас зацікавить, що стабілізувати рівень цукру в крові допоможе чорна редька. подробиці читайте в цій статті…

Лікувальні властивості і протипоказання

Чим корисна яловича печінка для організму людини? В силу багатого цінними речовинами складу цей продукт обов'язково повинен бути присутнім в раціоні кожної людини.

До корисних властивостей яловичої печінки можна віднести:

• сечогінний;
• кровотворенню;
• антиоксидантну.

Могутню антиоксидантну дію має і бурштинова кислота http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/polza-i-vred-yantarnoj-kisloty-dlya-organizma/

Яловича печінка надає наступну дію на організм:

• Багатий білковий склад продукту незамінний для спортсменів та осіб, які ведуть здоровий спосіб життя: ці речовини беруть участь в створенні м'язових волокон;
• Субпродукт сприяє посиленню імунних сил, вироблення антитіл. Залізо, що входить до складу печінки, підвищує гемоглобін і підтримує кровотворення. Чим це корисно для жінок? Допомагає відновити крововтрати при місячних;
• Поліпшується склад крові, вона розріджується, що є відмінною профілактикою варикозу, атеросклерозу та інших проблем з судинами;
• Яловича печінка для дітей - профілактика анемії з самого раннього віку. Коли можна давати дитині яловичу печінку? У вигляді пюре продукт дають в якості прикорму малюкам з 8-9 місяців. З якого віку можна давати її дітям у відварному (паровому) вигляді? З моменту, коли у малюка є достатня кількість зубів для пережовування продукту;
• Печінка яловича при діабеті допомагає тримати в нормі рівень глюкози;
• Доброчинна дія субпродукт надає на роботу мозку і нервової системи. Поліпшується пам'ять, координація, увага, концентрація, мислення. Тому печінка обов'язкове в раціоні школярів і працівників розумової праці;
• При цирозі печінки печінка входить в обов'язкову дієту, тому що містить безліч корисних речовин, але не погіршить стан хворого;
• Печінка - настільки легкоусваиваемий продукт, що дозволена при гастриті. Яловича печінка при дієті для ослаблених і хворих завжди вживається лише у вареному вигляді або на пару;
• Чи корисна яловича печінка для худне людини? Крім поповнення запасу поживних речовин, яловича печінка при схудненні абсолютно не шкодить фігурі зважаючи на малу калорійність. Для цього підходять рецепти без обсмажування субпродукту і без жирних соусів. Крім того, цей продукт є дозволеним в дієтах по Дюканов;
• Користь яловичої печінки для чоловіків полягає в тому, що продукт має властивість підвищувати рівень гормону тестостерону, потенцію і лібідо.

Більше про користь яловичої печінки ви дізнаєтеся з відео:

Можливо вам буде цікаво дізнатися, що повернути чоловічу силу допоможе кумкват. Всі подробиці про природні афродізіаки ви знайдете в цій статті…

Чи можна вагітним і годуючим мамам?

Вживання її в 1 триместрі вагітності може викликати алергію у плода в майбутньому, однак у 2 і 3 триместрі печінка є обов'язковою до застосування з наступних причин:

• Елементи, що входять до складу продукту, допоможуть гармонійному внутрішньоутробного розвитку дитини;
• Сечогінний властивість субпродукту під час вагітності просто незамінне: знижується ризик появи набряків;
• Завдяки вмісту вітамінів включення в раціон печінки дозволить уникнути розтяжок, підтримає стан нігтів і волосся;
• М'яко очищаючи організм від токсинів і шлаків, печінка позбавить і від проявів токсикозу;
• Вживання в їжу субпродукту дозволить уникнути залізодефіцитної анемії як у майбутньої матері, так і у дитини.

Таку ж користь надасть яловича печінка для мами, що годує. Про те, чи можна при гв печінку, навіть не варто переживати: оскільки вона дозволена і дітям з грудного віку, і вагітним, то і в цей період принесе організму максимальну користь. Покращиться якість і жирність молока без зміни його смаку.

Величезну користь при грудному вигодовуванні принесуть і волоські горіхи http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/polza-i-vred-gretskih-orehov-dlya-organizma/

Протипоказання

Обмежень в прийомі в їжу цього продукту не так багато:

• Яловича печінка - алерген чи ні? Прояв реакції організму на її вживання - не рідкість, тому вводити в раціон (особливо дитячий) її потрібно з невеликих доз;
• Небажано застосування субпродукту в літньому віці: незважаючи на величезну можливу користь, кератинові речовини в продукті небезпечні для цієї категорії людей;
• Важливо відзначити, що печінку заборонено вживати в період загострення при панкреатиті, а можна чи ні їсти її в період ремісії, підкаже лікуючий лікар. Через місяць стійкого стану хворого найчастіше субпродукт включають в меню;
• При підвищеному холестерин вживання печінки слід виключити, щоб не нашкодити організму.

Жінкам рекомендується до 200 г печінки в день, чоловікам - 250 г не частіше 4 разів на тиждень. Для дітей ця норма в 2 рази нижче, для літніх - в 3-4 рази. Надмірне споживання продукту негативно позначиться на самопочутті: можливі нудота, запаморочення, гіркота в роті.

Що приготувати з яловичої печінки?

Чи можна їсти сиру печінку яловичу? Робити це можна, але вкрай небажано: велика ймовірність завдати шкоди організму. Так, в печінці можуть зустрічатися паразити, не помітні неозброєним оком, проте шкоду від них буде розтягнутий на довгі роки в зв'язку зі складністю визначення їх наявності в організмі. При будь-тепловій обробці відбувається їх загибель.

Можливо вам буде цікаво дізнатися як смачно приготувати камбалу? Подробиці ви знайдете в цій статті…

Багатьох цікавлять питання: чим відрізняється яловича печінка від курячої? Яка краще - печінка куряча або яловича? Обидва види є джерелами величезної кількості корисних речовин. куряча печінка ніжніша на смак, але пухка, її приготування - швидке. Яловича - більш жорстка, з невеликою гіркуватістю, при приготуванні витрачається час на вимочування, зняття плівки. Кожен вибирає той субпродукт, що припав йому до смаку.

Так що ж можна приготувати з печінки? Її вживають в різній обробці: смажену, варену, приготовлену на пару, печену.

Початковий етап для будь-якого способу обробки - миття, зняття зовнішніх плівок, внутрішніх проток, нарізка. Другий - замочування продукту в молоці на 20 хвилин для усунення гіркоти і пом'якшення смаку.

Обсмажують невеликі шматочки з двох сторін з додаванням цибулі і моркви . В якості соусу використовують томатну пасту, кетчуп, майонез або сметану. Час приготування безпосередньо залежить від розміру шматочків: від 10 до 20 хвилин. Важливо відзначити, що зупиняти процес смаження краще в той момент, коли печінку тільки присмажився на всю глибину: так шматочки будуть м'якше.

Секрет м'якою смаженої печінки ви дізнаєтеся з відео:

Суфле з печінки: пропустити печінку, цибулю, моркву через м'ясорубку (можна двічі для більшої ніжності), змішати з борошном, яйцем і молоком і запікати 40 хвилин в духовці.

Можливо вас зацікавить що таке соєве молоко і чим воно корисне. Всі подробиці ви дізнаєтеся з цієї статті ...

Торт, млинці, оладки з печінки: субпродукт пропустити через м'ясорубку, змішати з молоком, яйцями, борошном і обсмажити на сковороді. В якості соусу (або прошарку) використовується майонез або сметана, хороші будуть зі смаженою цибулею, яйцем, журавлиною .

Рецептом блюд з яловичої печінки існує безліч, краще чергувати різні страви, збільшуючи звичний раціон харчування. Смачна печінка з будь-яким гарніром.

Головна умова для отримання максимального позитивного ефекту від субпродукту - вибір якісної сировини.

Намагайтеся вибирати печінку більш світлого однорідного кольору, що виключає темні (чорні) вкраплення, дрібні бульбашки і інші недоліки.