Сьомга користь і шкода для організму: смачні рецепти, склад м'яса

Важко знайти таку людину, яка б не знала, наскільки корисні морепродукти, в тому числі і риба, така як сьомга. Але мало хто знає, що вона може бути і шкідливою, хоча для цього слід відзначити кілька умов. У даній статті викладені всі цікаві дані про сьомги, про її шкоду і користь.

Регулярне вживання в їжу риби, сприяє зміцненню імунітету людини, а також оптимізує діяльність інших функцій організму. Володіючи низькою калорійністю, сьомгу рекомендують дієтологи для того, щоб позбавитися від зайвої ваги. Причому, це стосується багатьох морепродуктів.

Сьомга - це яскравий представник сімейства лососевих. З давніх часів повелося, що ця риба з'являється тільки на святковому столі і вважається справжнім делікатесом, хоча були часи, коли її вживали в їжу щодня.

Вчені, вивчаючи м'ясо сьомги, прийшли до висновку, що це дуже корисний продукт, у складі якого налічується багато корисних речовин, в тому числі вітамінів і мінералів. На жаль, не всі з них вважають, що м'ясо сьомги, крім користі, не приносить шкоди.

Корисні властивості м'яса сьомги

Медичний аспект

• Наявність жирних кислот Омега сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину, що свідчить про те, що риб'ячий жир очищає судини. Недолік подібних кислот в організмі людини може призвести до важких форм хвороб, в тому числі і раку.
• Присутність в м'ясі сьомги мелатоніну, а також гормону епіфіза, здатне позбавити людину від безсоння.
• Крім цього, наявність подібних речовин нормалізує роботу серцево - судинної системи, за рахунок зниження ризику утворення тромбів і поліпшення кровотоку по судинах і капілярах.
• У м'ясі риби знаходиться достатня кількість легкозасвоюваного білка. Досить з'їсти один шматочок риби і добова доза білка, для людини, забезпечена.
• М'ясо сьомги характеризується наявністю кальцію і фосфору, що благотворно впливає на надійність кісток і зубів. Наявність магнію і нікотинової кислоти так само позитивно впливає на загальний стан організму людини.
• У м'ясі сьомги міститься 22 найменування мінералів.
• Наявність вітаміну В6 сприяє зниженню ризику гінекологічних захворювань у жінок. Що стосується чоловіків, то він допомагає в боротьбі з безпліддям.
• Не менш корисною вважається і ікра сьомги, в якій більше корисних речовин, ніж у її м'ясі. При цьому, ікра так само легко засвоюється організмом.
• Сьомга так само відрізняється не великий калорійністю, що може порадувати тих, хто встиг набрати зайву вагу.
• Сьомгу необхідно обов'язково включити в раціон харчування вагітних жінок, причому, як рибу, так і ікру. У них міститься повний набір корисних речовин, які здатні забезпечити нормальний хід розвитку плода.
• Присутність фолієвої кислоти сприяє утворенню нових кров'яних тілець, що може вирішити проблеми з недокрів'ям.
• М'ясо сьомги містить такі вітаміни, як A і D. Це дозволяє в повній мірі забезпечити організм людини кальцієм. Що цікаво, найбільша їх концентрація відзначається в печінці сьомги.
• Щоденне, помірне вживання цього продукту нормалізує роботу печінки і шлунково-кишкового тракту.
• При цьому, слід зазначити, що організм з легкістю засвоює цей продукт, тому його можна їсти і на вечерю.
• Використання риб'ячого жиру має бути кращим, в порівнянні з тваринним жиром.
• Ще один, але дуже цікавий факт - сьомга не накопичує в собі шкідливі речовини, в порівнянні з деякими іншими представниками лососевих.

Сьомга в косметиці

Природно, що тут піде мова не про те, як за допомогою м'яса риби робити маски або примочки.

Наявність в м'ясі сьомги багатьох корисних речовин, що діють омолоджуючу на шкіру людини, зумовило її вживання. Якщо регулярно вживати м'ясо цієї риби, то, в наслідку, шкіра стане м'якою і шовковистою. Подібний ефект проявляється через наявність жирних кислот.

Вироблення мелатоніна так само пов'язана з вживанням сьомги. Це призводить до ще одного омолоджуючий ефект, а також захисту шкіри від дії прямих сонячних променів.

Сьомга в кулінарії

Оскільки м'ясо сьомги досить смачне, то люди придумали багато рецептів для її приготування. Причому, більшість рецептів направлено на те, щоб зберегти більшість корисних речовин. Якщо сьомгу смажити, то більшість з корисних компонентів просто зникнуть. У зв'язку з цим, більшість рецептів направлено на те, щоб рибу варити або запікати. Але найкориснішою вона виявиться в сирому вигляді, якщо її просто замаринувати або засолити, що багато хто і робить. М'ясо сьомги є вихідним продуктом для приготування бутербродів і холодних закусок.

Наскільки шкідлива сьомга

• Вживання сьомги не супроводжується будь-якими обмеженнями. Та й як можна обмежити вживання корисного продукту, коли в ньому цілий букет вітамінів і мікроелементів. Єдина перешкода - це особиста непереносимість морепродуктів.
• Крім цього, не рекомендується вживати багато риби людям з відкритою формою туберкульозу, а також людям, що страждають на хвороби печінки і нирок, в тому числі і на проблеми шлунково-кишкового тракту. Солона сьомга протипоказана людям, що страждають на гіпертонію через велику концентрацію солі.
• Особливу увагу слід приділяти такому фактору, як походження риби. Сьомга, вирощена на спеціальних фермах, може виявитися дуже навіть шкідливою, оскільки тут застосовуються антибіотики і модифіковані корми.
• Американські вчені вважають, що сьомгу взагалі не можна вживати, оскільки вона накопичує ртуть. У будь-якому випадку, їсти рибу чи не їсти, повинен вирішувати сам чоловік, але просто брати і ігнорувати застереження теж не слід.

Найпоширеніші рецепти з цим продуктом

Паста з сьомгою

Для її приготування потрібно: 200 грамів м'яса сьомги, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, 200 грамів томатів, кілька гілочок петрушки і базиліка, 200 грамів спагеті, сіль і спеції за смаком.

Як готується:

• Часник подрібнюється якомога дрібніше, після чого він обсмажується на сковорідці з рослинним маслом.
• Помідори поміщають в окріп, після чого з них знімають шкірку, ріжуть на кубики і тушкують на сковорідці близько 3-х хвилин.
• Сьомга так само ріжеться на квадратики і відправляється до помідорів на сковорідку.
• Сюди ж додають дрібно нарізану зелень.
• Спагеті відварюється майже до готовності.
• Після цього, вони викладаються на тарілку, а зверху додається приготована риба.

Сьомга в маринаді або Кіндзмарі

Для цього потрібно взяти склянку винного оцту, пару стаканів бульйону, пучок зеленої кінзи, пару зубчиків часнику, одну цибулину, лавровий лист, запашний перець горошком, сіль, трохи червоного гострого перцю і 1 кг м'яса сьомги.

Як правильно приготувати:

• Береться півсклянки оцту.
• Кип'ятиться вода зі спеціями, протягом 5 хвилин.
• Після цього, в бульйон лягає риба і вариться майже до готовності.
• Сюди ж додається оцет і зелень з часником.
• Після цього риба викладається в ємність і заливається розчином з оцтом.
• Після охолодження блюдо відправляється в холодильник, десь на 6 годин, а може і більше. В результаті вийде дуже смачна страва.

Деякі факти про сьомги

• Найбільший екземпляр важив близько 40 кілограмів, досягаючи в довжину півтора метра.
• Вальтер Скотт, у своїх творах відзначав, що сьомгою годували навіть наймитів, настільки багато її було в ті часи.
• Кращий комедійний фільм Такесі Кітано відрізняється тим, що головним героєм була риба сьомга.
• Сьомга здатна визначити місцезнаходження своєї річки за 800 кілометрів.
• Завдяки великій популяції сьомги вдалося освоїти і населити північні регіони Росії. Тут її просто називають рибою, оскільки її вживають щодня.

Цікаві дослідження про сьомги

Вживання в їжу жирної риби, такий як сьомга, скумбрія або оселедець дозволяє позбутися від астми. Деякі вчені з Саутгемптона довели, що вживання цієї риби вагітними жінками автоматично позбавляє їх малюків від подібного недуги. Наявність жирних кислот Омега-3 разом з магнієм утворюють своєрідний бар'єр на шляху недуг, пов'язаних з дихальною системою. Крім цього, жирні кислоти захищають організм жінки від інших, більш серйозних недуг.

Постійне вживання м'яса сьомги сприяє підвищенню загального тонусу організму, підняття настрою, а також позбавлення від депресії. Це пов'язано з тим, що частина корисних речовин позитивно впливають на функціонування центральної нервової системи. Крім цього, поліпшується стан судин головного мозку, що покращує кровообіг, а це, в свою чергу, призводить до насичення клітин мозку киснем.

На закінчення слід сказати, що сьомга просто необхідна для людського організму, поряд з іншими морепродуктами. Що стосується її шкоди, то все відносно, якщо продукт вживати в міру. Незважаючи на це, слід зазначити той факт, що корисна тільки та риба, яка виросла в природних умовах. Тому до вибору цього делікатесу слід ставитися досить серйозно.

У будь-якому випадку, морепродукти повинні бути включені в раціон харчування людини. Володіючи малою калорійністю, вони ніколи не посприяють набору зайвої ваги, а ті, хто вже встиг його набрати, зможуть його позбутися.